红烧猪尾巴的川菜家常做法？
主料
猪尾巴适量
辅料
料酒适量
花椒适量
糖适量
八角适量
盐适量
蒜适量
辣椒适量
酱油适量
姜适量
红烧猪尾巴的做法步骤
1.猪尾巴洗净焯水后放炒锅炒个糖色后，放适量八角，花椒，干辣椒，料酒，生姜，蒜，少量红烧酱油炒均并加入一点水再炒一两分钟。
2.把猪尾巴倒至砂锅内，加入适量水（大概没过猪尾巴就可以了）。大火烧开转中小火慢炖，直至剩余少量汤汁，加入适量盐炒均。
3.大火收汁，盛盘即可。
土豆红烧猪尾骨的正宗做法？
土豆切滚刀块，西红柿切块
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入所有的食材翻炒
加入适量的牛尾骨，大火烧开，小火慢炖
炖至土豆熟，然后大火收汁，加入盐、少许糖、少许味极鲜酱油调味，汤汁不要收的太干，泡饭吃那叫一个香，孩子特别喜欢
出锅装盘
1、材料：猪尾500克，土豆300克，盐4克，胡椒粉、味精、八角、桂皮、花椒、白糖各3克，料酒、蒜瓣各15克，豆瓣酱25克，酱油、葱段各10克，姜片8克，色拉油100克。
2、土豆去皮切块，用清水浸泡。猪尾治净后剁成段，飞水备用。
3、锅内入油烧热，下入豆瓣酱、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、葱、姜炒出香味，放入猪尾翻炒片刻，烹料酒、酱油煸炒2分钟，加水烧开，打去浮沫，放入土豆、白糖，用小火炖50分钟后加盐、味精、胡椒粉调味即可。
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2、猪尾骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
1、材料：小土豆300克，猪尾骨200克，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1小匙，糖少许，酱油适量，水淀粉适量，色拉油500克，老汤1碗。
2、锅中入油，把小土豆炸熟；猪尾切成段，煮熟。
3、净锅入底油，用葱花炝锅炸香，放入小土豆、猪尾，加少许汤，调味，慢火烧制2分钟，勾芡，淋明油，出锅盛盘即成，土豆烧猪尾就做好了。
用料:
土豆 2个
猪尾巴 2～3根（买的时候可让老板帮忙切段）
香菇干 3～4朵（可不加）
生姜 7片
蒜 5～6瓣
八角 1个
桂皮 一小块
干辣椒 3个（可不加）
冰糖 2～3粒
料酒（福建鼓山老酒） 5汤匙
生抽/红烧酱油 适量
老抽 少量（如用红烧酱油则不需加老抽）
鸡精 0.5盐勺（可不加）
土豆红烧猪尾巴的做法步骤:
步骤 1
香菇干提前洗净泡发好备用；
步骤 2
土豆去皮，滚刀切块，浸入水中备用；
步骤 3
烧一锅水，加3片生姜、2汤匙料酒，待水开后，下猪尾巴，煮2min左右，捞起猪尾巴，洗净、去毛，控水备用；
步骤 4
另起一锅，热锅下油，加入姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角爆香；
步骤 5
转小火，加入冰糖炒糖色；
步骤 6
待冰糖熔化后加入猪尾巴，翻炒上色，加适量酱油（适个人口味加，不用加盐）、几滴汤匙老抽（调色用，不可多加）、3汤匙料酒、香菇干连泡发的水一起倒入后再加足量水（没过猪尾巴再多半指左右，中途若要加水，只能加开水），大火煮开后盖上锅盖转小火慢炖；
步骤 7
捞起土豆，控水，待汤汁煮至剩一半时加入土豆，盖上锅盖继续炖至土豆软烂入味，大火收汁，加0.5盐勺鸡精，翻炒均匀即可起锅。