泡酸豆角四川泡菜最正宗的做法？正宗四川淘米水酸豆角的腌制方法？

泡酸豆角四川泡菜最正宗的做法？

1.

首先准备豆角500克，如下图所示。

2.

接着再把豆角切成小丁，如下图所示。

3.

准备一个无水无油的密封罐，如下图所示。

4.

然后再把500克的豆角放入到玻璃罐当中。

5.

接着加入啤酒500毫升，食用盐50克。

6.

拧上盖子腌制十天即可。

7.

十天以后直接盛出，酸菜豆角就泡好了。

正宗四川淘米水酸豆角的腌制方法？

豇豆、淘米水、糖、盐。



1、密封罐清洗干净。



2、豇豆摘洗干净。



3、放入密封罐中。



4、把米多揉搓一下，淘米水越浓越好。



5、加入淘米水，没过豇豆。



6、放入糖和盐，盖紧盖子等待。



7、一周后颜色就很深了，泡的时间越久越酸。



1，腌酸豆角要选择比较饱满，不老也不嫩的豇豆。把豆角的根部切掉清洗干净。

2，起锅烧水，水开后加入一勺小苏打，下入清洗干净的豆角，加入小苏打可以使焯出来的豆角更加的翠绿。大约2分钟左右，焯至豆角变色即可。

3，焯好水的豆角不要过生水，放到簸箕上摊开，常温下自然凉透。

4，准备好平时焖米饭留下来的淘米水倒入锅中，加入一点食盐和几粒花椒，大火烧开撇去表面的浮沫，再倒入无水无油的盆中自然放凉。

5，完全晾透的酸豆角取出几根绑成小捆，这样吃的时候会方便一些而且腌的时候也更容易操作。

6，把绑成小捆的豆角放入一个无水无油的密封罐中，加入几片姜，倒入晾凉的淘米水，淘米水一定要没过豆角，最后再淋上一点高度白酒，盖上盖子密封常温腌制。

7，酸豆角腌制三天已经变色了，这样就可以吃了，做法简单，又酸又脆而且还不容易坏。

新鲜的豆角，花椒，盐，清水，新鲜的大蒜，生姜，白酒，白糖，淘米水

1首先我们需要将豆角清洗干净，然后放入淘米水中，加入少许的食盐浸泡一会儿，洗净之后的豆角放在一边备用！然后起锅烧水，水开之后，下入豆角焯水至变色，捞出过凉控水！

2找一个干净的无油的锅子，起锅烧水，水开之后，加入花椒，盐，煮大约3分钟，放置一边凉凉！

3、装瓶！找一个干净的无生水无油的瓶子，放入豆角，加入蒜瓣，姜片，花椒水，然后倒入少许的白酒！最后密封放置阴凉通风处！大约30天后就可以开吃了

四川泡酸豇豆的腌制方法？

1、材料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒适量、小红米椒几颗。

2、首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。

3、去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐。

4、然后再加入白醋，用量按个人口味添加。

5、再加入适量花椒，用量按个人口味添加。

6、这时候再加入凉的白开水，加至能覆盖住豆角即可。

7、最后在豆角上面，再一次加适量的盐进去。

8、全部都加完之后，盖上里面密封盖，在盖上外层盖子。

9、放在角落半个月左右即可。

四川腌豆角的腌制方法？

1、材料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒适量、小红米椒几颗。

2、首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。

3、去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐。

4、然后再加入白醋，用量按个人口味添加。

5、再加入适量花椒，用量按个人口味添加。

6、这时候再加入凉的白开水，加至能覆盖住豆角即可。

7、最后在豆角上面，再一次加适量的盐进去。

8、全部都加完之后，盖上里面密封盖，在盖上外层盖子。

9、放在角落半个月左右即可，一般10-15天。

用料

长豆角 200-500g

带坛沿的坛子一只，陶瓷的最好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可 

专用筷子一双，柄越长越好 

生蒜头数枚 多少依个人口味

花椒十数粒 

美人椒 数枚

盐 20-30g

方糖 3-5粒（若有麦芽糖最好）

白酒 10ml

姜 1头

水 适量

酸豆角（四川泡菜）的做法步骤

步骤 1

将泡菜坛子用开水烫过后晾干

步骤 2

将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水

步骤 3

取一无油的锅，水适量，盐（偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放）、花椒十数粒入内烧开后晾凉

步骤 4

豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜

步骤 5

最后加白酒少量封坛

步骤 6

坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。

步骤 7

豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜

四川酸豆角怎么腌制好吃又脆？

四川泡菜酸豆角，首先把豆角清洗干净，沥干水份，适当的在太阳下面晒一下，不能晒太久，这是泡酸豆角脆的关键一步，然后把豆角泡在酸盐水里面，加上适量的盐，泡上两天以后，捞出来加上喜欢的调料拌匀，酸豆角开胃，脆爽可口，是下饭拌面的首选

四川的老奶奶说要想做出来豆角酸脆爽口，必须从原材料上就严格把控！挑选好的原料才能做出美味的酸豆角，挑选豆角的时候，一定要注意：挑选外表平整，没斑点，这样的豆角水分很足，而且要粗细很均匀的那种！另外就是看颜色，翠绿的豆角会更新鲜，更嫩，腌制出来的口感也会更好！接着看重量，这也是非常重要的一步，因为重量越重就代表水分越充足，最后就是看手感，可以轻轻的掐一下，如果很脆很实就说明该豆角很新鲜，如果很空，那就是放置了一段时间，这种豆角就别买了！

在腌制豆角之前，我们需要准备一些原料，新鲜的豆角，花椒，盐，清水，新鲜的大蒜，生姜，白酒，白糖，淘米水。

1、处理豆角！首先我们需要将豆角清洗干净，然后放入淘米水中，加入少许的食盐浸泡一会儿（这样做有两个目的，一个是为了杀菌泡出豆角内部的虫子，另外一个就是为了清除农药残留）洗净之后的豆角放在一边备用！然后起锅烧水，水开之后，下入豆角焯水至变色，捞出过凉控水！

2、制作腌制料水！找一个干净的无油的锅子，起锅烧水，水开之后，加入花椒，盐，煮大约3分钟，放置一边凉凉！

3、装瓶！找一个干净的无生水无油的瓶子，放入豆角，加入蒜瓣，姜片，花椒水，然后倒入少许的白酒！最后密封放置阴凉通风处！大约30天后就可以开吃了！因为步骤很详细，很多人看上一分钟都能学会，这样的做法，只要是用心，保证放上一年都不会坏的！随吃随取，当然在我家也放不到一年，因为太馋了，基本上一个月就吃光了！