干香菇哪个牌子好？好吃又有营养的？香菇脚有什么用途和营养价值？

干香菇哪个牌子好？好吃又有营养的？

香菇牛肉豆腐，罗汉笋牛肉豆腐，鱼豆腐，烤肉豆腐等等

有香菇有牛肉豆腐干浸满了香菇牛肉的汤汁，一点也不干，特别香

没事还可以啃啃鸡爪，汤还可以拿来拌黄瓜吃，连汤都特别好喝

还有这款蛋黄酥，跟其他牌子的口感完全不一样，特别润口绵软

草莓干，蔓越莓干，流心绿豆糕等等，都特别好吃

香菇脚有什么用途和营养价值？

好提到香菇柄，我们并不陌生，可能立马会想到“嚼不动、没营养…”这样的词儿，食用时，也大多习惯性的把它去掉。的确，香菇柄口感不好，难咀嚼，但是香菇柄的营养成分更丰富，更健康

香菇脚是香菇的柄，是香菇菌柄切片烘干的干品。主要分布在福建古田、浙江、东北、湖北等地。长细大小不一，营养价值高，还有药作价值。香菇脚含有丰富的维生素、钙、磷等元素，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，还可用作食品调味品。

香菇脚的分类：

香菇脚是香菇切足后的附属产品，根据剪切时机不同分为干剪香菇脚和湿剪香菇脚；干剪香菇脚是香菇烤干后剪掉的香菇脚；湿剪香菇脚是鲜香菇直接剪掉后的菇脚；干剪香菇脚的颜色较白、粗；湿剪香菇脚颜色偏红、菇脚较细，感官较差。

香菇脚的用途：

--单剪香菇脚：

单剪香菇脚是指香菇脚只有靠盖的一端有剪掉，而带有木屑的一端没有剪掉的香菇脚。香菇脚统货（大小都在一起没有分级）可以加工制作酱油，也可以提取香菇多糖；打粉后可作糕点、面包、面粉、香菇肉酱的佐料；香菇脚下脚料是上好的农家肥，在原生态种植、花圃、蔬菜、树木种植时，都是很好的肥料。

----双剪香菇脚：

双剪香菇脚是指靠盖的一端与有木屑的一端全部有剪掉的香菇脚；双剪香菇脚的用途更大，在肉丸、鱼丸、大肉酱、水饺线、火锅调料、食品调料给常会用到，也是素食朋友的上好菜肴。

香菇脚与素食:

香菇脚能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的；对于吃素食的朋友，功用更多，医学科学的研究表明，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多，主要的有如下十大好处：

    1、素食是最自然的长寿之道。  

 2、素食是最有效和最根本的美容圣品。

    3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。

4 、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。

    5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。

    6、素食是减肥健美的良药。

    7、素食可以让大脑更聪明，身体更敏捷。

    8、素食使人性格温和，热爱生活，热爱自然。

    9、素食使人精力充沛。

   10、素食有利于身体健康，素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。

香菇脚是纯天然绿色产品，以原生态环境种植出的香菇黑木耳拥有独特的营养价值，其中野生香菇的营养价值更高，味道香、口感好，深受广大消费者的欢迎。

所谓的香菇头，其实就是指香菇下边所支撑他的存在，用一个比喻来说，香菇的柄就像是人体的脖子部分，是一个支撑作用。但是有些香菇柄是有毒的，只是其中一小部分，是指头上黑黑的那一部分，其余均可食用。

1. 因其含有大量的营养元素，所以它可以有效地弥补人们在饮食过程中造成的营养匮乏。

2. 对于小孩子，老年人，这些骨骼脆弱的人群，能有效能强固骨骼，维持身体茁壮成长。

3. 维持体内渗透压和酸碱平衡等过程。

4. 香菇柄中所含有的维生素c，维生素b，对人体有很大好处，不仅促进人体生长，还能改善精神状况，增进视力，促进人体对钙的吸收。及适合小孩子用眼过度，长期面对手机，电脑的人群。

5. 所含有的膳食纤维可促进肠胃蠕动，加速食物残渣和有毒物质的排泄，能有效地预防肠癌、消化道癌、老年性便秘、痔疮等疾病的发生。

很多家庭做香菇的菜肴时，因為香菇脚比较硬，如果家中有孩子的话，很多人都会把香菇脚切掉舍弃，这样太可惜了，因為香菇脚的部分虽然硬了点，但风味很足夠，只要懂得保存方法你也可以將切下的香菇脚运用在增加菜肴的风味上。

你可以把切下的香菇脚洗干净后，用手撕开成条状后，放在筛网晒个半天左右，就能夠保存起來，干燥过的香菇脚营养价值不变，方便日后再拿來煮汤或入菜。还有個方法是把干燥后的香菇脚用食物搅拌机打成粉末，加入饺子内陷中，可以让饺子风味变得更鲜美。

如果嫌日晒风干麻烦，也可以直接放冷冻保存，煮高汤時，加入几个会让汤更美味。

香菇怎样做好吃又补钙营养价值又高？

香菇是一种非常营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，尤其是钙的含量较高。下面是一种简单易做又美味的香菇食谱，既美味又有营养：

材料：

- 香菇

- 瘦肉

- 葱姜蒜

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、油

步骤：

1. 将瘦肉切成丝，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2. 香菇洗净，去掉蒂部，切成丝。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

6. 加入香菇丝，继续翻炒至香菇变软。

7. 加入适量的水，加盖煮5分钟。

8. 最后加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

这道香菇炒肉丝不仅美味可口，而且富含营养，其中的钙含量也非常高。建议搭配米饭一起食用，可以更好地吸收其中的营养。