爆鲜鱼怎么做才好吃？
材料：新鲜草青鱼 2条 、 油 500ml 、 五香粉 8克 、 大料 少许 、 糖 100克 、 冰糖 50克 、 老抽，生抽 20ml 、 姜 少许 、 香葱 少许 、 黄酒 5勺
烹饪步骤:
1.买两条草鱼，洗净
2.先剖开，再次清理一下，把鱼头切掉。
3.把鱼切成大小均匀的条块。
4.放入盐酒香料粉腌制半小时以上。
5.隔十几分钟翻动一次，使其充分吸收调料，入味。
6.把香料，酒，酱油，糖，盐放一起熬成汤料，十分钟左右。
7.熬好的汤料放入小葱，放凉。
8.把腌好的鱼块，放厨房一餐巾上吸干水份
9.起锅熬油。
10.油温八成热开始下锅。
11.刚开始，尽量不要动，动了鱼块要散掉的。
12.炸至两面金黄。
13.这个样子可以捞出来了。
14.放入预先准备好的汤料中浸数分钟。
15.数分钟后可以捞出来了
16.这个样子就可以直接吃了哦！
准备好以下食材：青鱼 一条
葱
生抽
料酒
姜
盐
水 1650
八角 5个
桂皮 1块
醋 2勺
老抽 2勺
香叶 3片
花椒 15粒
桂皮 1块
白糖 9大勺
蒸鱼豉油 3勺
生抽 10勺
烹饪步骤(共5步)
1、青鱼一条约12斤，去头去尾中间断切成2厘米左右的鱼片，清洗干净滤水后加入适量盐、生抽、葱、姜片、料酒搅拌均匀放置3-4小时，或者放冰箱隔夜，不要腌的太咸
2、把腌好的鱼清洗干净沥干水分，先把酱汁调好，用纯净水瓶装3瓶550毫升水，放入八角、香叶、花椒、桂皮煮开。加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖继续煮十分钟，放凉备用
3、半锅油炸鱼片，鱼片一片一片放锅里，不要动它，开中大火炸到金黄色，鱼片酥香，味道好极了
4、炸鱼最好用不粘锅，大半锅油，鱼片易碎，全程不要动它
5、鱼片全部炸好后，油温烧高后放入一开始炸好后的鱼片再炸2分钟左右捞出，例入备好的酱汁就0k了
1. 爆鲜鱼做法可以让鱼肉更加美味可口。
2. 原因是通过爆炒的方式可以使鱼肉表面变得香脆，内部保持鲜嫩，增加口感和风味。
同时，爆炒还可以使鱼肉与调料充分融合，提升整体味道。
3. 在爆鲜鱼的基础上，可以延伸尝试不同的调料和烹饪方法，如加入葱姜蒜等调味品，或者尝试用不同的油炒制，以增加风味的多样性。
此外，可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒等调味品，使鱼肉更加美味可口。
1、热锅冷油，放入鲜鲳鱼，这样鱼皮不粘锅，鱼皮煎到两面金黄后，油锅内加入1勺面酱，把面酱爆香
2、加入适量的水没过鱼，盖上盖子大火烧开，加入料酒，盐，大火炖10分钟，中间把鱼翻个面，更入味，
3、盖上盖子继续炖10分钟，先把鱼盛出，4、把鱼汤大火收一下汁，然后把鱼汤浇到鱼肉上。
爆鲜鱼是一道很受欢迎的中式菜肴,想要让它更加美味,可以参考下述建议:
选择新鲜的鱼:制作爆鲜鱼需要选择肉质鲜美、没有异味的鱼类,最好是现杀现做。
处理鱼块:将鱼块清洗干净后,用刀在鱼身上切几刀,让鱼肉更容易入味。然后用清水和料酒腌制一段时间,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
调味:将腌制好的鱼块放入锅中焯水,煮熟后捞出备用。另外,可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调味料。
准备配菜:将葱姜蒜切成末,辣椒切段,西兰花或者其他蔬菜切成块状。
热锅冷油:热锅冷油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入适量的水,放入焯好水的鱼块,煸炒均匀。
加入适量的调味料:加入适量的盐、胡椒粉、糖、酱油等调味料,翻炒均匀。
爆炒:最后,加入适量的西兰花或者其他蔬菜,爆炒几分钟,让蔬菜和鱼肉充分炒匀。
以上是制作爆鲜鱼的一般步骤,希望有所帮助。当然,不同地区、不同口味的人,也有可能会有不同的做法和配方,可以根据自己的喜好进行调整。
鱼鲜人家怎么做？
1、蒜切粒，姜1块切片。鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉；
2、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用；
3、锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺、适量清水大火烧开，换小火焖煮15分钟；
4、大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。
清水鱼怎么做好吃吃起来特别鲜的那种？
原料：草鱼1000克，紫苏10克。
调料：菜籽油100毫升，黄酒100毫升，食盐8克，青红辣椒100克，生姜15克，大蒜10克，葱5克。
制法：煮
1.把草鱼宰杀洗净，在鱼身两边切斜刀；生姜切片，大蒜、葱切段。
2.炒锅置火上，放入菜籽油，烧热后放入草鱼略煎，加清水300毫升，用中火煮至汤汁呈乳白色，放入紫苏、酒、生姜、大蒜等，加盖烧开5分钟左右，加盐、青红辣椒，撒上葱段出锅装盘。
特点：汤汁乳白，爽口嫩滑。
1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 做法：
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等