陕北霞姐红烧排骨的做法？
1.排骨在开水中焯去血水.
2.锅中放油、白糖，炒糖色.
3.放焯好的排骨上色。
4.锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时（我们家喜欢炖烂的，也为节省时间，我用高压锅炖20分钟）。
5.收汁，加鸡精、香油提味。
食材清单
排骨 350克 、 大葱 2段 、 干辣椒 2个 、 八角 2个 、 冰糖 10颗 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1/5
排骨凉水入锅 加料酒去腥 泛出白沫后 将排骨捞出清洗
步骤2/5
小火熬白糖 熬到出现焦色
步骤3/5
加入排骨翻炒
步骤4/5
加入八角、葱姜、盐、蚝油、生抽调味 加入开水没过排骨 大火煮开调至中火40分钟 最后大火收汁
最后一步
出锅！
步骤1
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
步骤2
锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
步骤3
待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
步骤4
炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
步骤5
大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
步骤6
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
用料
排骨
400克
清水
400ml
冰糖
15克
油
1大匙
香葱
2根
姜片
5片
桂皮
2小块8克
八角
2颗
细盐
1/2小匙
生抽
1大匙
花雕酒
1大匙
步骤 1
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
步骤 2
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
步骤 3
加入排骨，炒至均匀上色
步骤 4
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
步骤 5
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
步骤 6
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
步骤 7
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
步骤 8
转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
自由哥红烧排骨的正确做法？
红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是制作自由哥红烧排骨的正确做法：
材料：
- 猪肋排 500 克
- 姜片 10 克
- 葱段 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 40 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 5 个
- 清水 500 毫升
- 食用油适量
步骤：
1. 猪肋排洗净切成小块，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入冰糖小火煮至糖溶成红色。
3. 加入八角、桂皮和干辣椒爆香，放入肉块煸炒至表面微焦。
4. 倒入料酒、生抽和老抽炒匀，加入清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉变软。
5. 最后再开大火收汁，翻炒至汁水收干即可。
这样制作出来的自由哥红烧排骨肉质鲜嫩，汁浓味美，同时也不会太甜。
配料：干辣椒20个 ；花椒一小把；姜一大块 ；蒜6，7瓣 ；大葱1根；盐；味精；糖
做法
1、先将排骨氽一下，捞起．
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
1、先把排骨剁成3厘米左右的小段，这个在买排骨的时候可以叫肉摊老板代劳。排骨买回来以后要用清水先清洗一下，把表面的脏东西和杂质清洗干净后控水备用。
排骨下锅后要多翻动几下，让每一块排骨都能均匀受热，用中火一直把排骨的表面煎至有点焦黄，这个状态相当于饭店把排骨过油后的效果是一样的。
这时淋入30克料酒去腥，高温可以让料酒中的酒精挥发，在酒精挥发的同时也会把排骨的腥味带走。
淋入料酒后要翻炒均匀，让每一块排骨都能和料酒做个告别仪式。
家常红烧排骨怎么做，红烧排骨的好吃做法和注意事项？
用料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。
1、准备所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲洗几遍去除血水。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3、排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰。