襄阳清汤的做法？
一斤猪里脊肉洗干净，凉干，在砧板上剁成肉泥状，再配上鸡蛋清、放一定数量的盐、香油、胡椒、味精、葱末、姜末，筷子朝一个方向用力搅拌，拌至泥湖状即可备用，把一定数量的面粉倒入盆中，加入温水（水中放少许盐），和成较软的面团，用擀面杖擀一成薄薄的面皮，切成一个个小面皮即可包清汤了。
将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将国光鱼放进锅中，将火力调整成中火煮沸。
用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，加入姜丝，及适量食盐或其他调味素材，然后以汤匙试尝汤头口味，再斟酌调味。
继续以中火煮至滚沸，约莫三分钟，就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看是否能完全穿透。
最后依个人口味倒入适量米酒，撒上些许胡椒粉提味，即可起锅装碗。可另外沾取薄盐酱油，可以带出鱼肉的鲜甜。
以下是襄阳清汤的做法:
所需材料：
- 鸡胸肉 200克
- 猪骨 500克
- 葱姜蒜适量
- 西红柿 1个
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 香菇 5朵
- 冬瓜皮 100克
- 盐适量
- 鸡精适量
做法步骤：
1.将猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出冲洗干净备用。
2.将鸡胸肉洗净切成小块。
3.将葱姜蒜洗净切成末，备用。
4.西红柿、洋葱、胡萝卜、香菇分别洗净，切成小块。
5.将煮猪骨的锅洗净，加入足量的清水，放入猪骨、鸡肉、葱姜蒜末，用大火煮沸，撇去浮沫后，改用小火焖煮1小时。
6.将西红柿、洋葱、胡萝卜、香菇、冬瓜皮放入锅中煮沸，焖煮20分钟左右。
7.将煮好的蔬菜捞出，放入汤中，加入盐、鸡精适量，煮沸即可。
8.最后根据个人口味可以加入适量的香菜或者小葱末。
这样一道美味的襄阳清汤就做好了，可以尝试一下。
清汤是一种常见于襄阳的快餐，常称为“混饨”，其特点是皮薄馅大，汤汁主要以鸡汤为主，馅料为猪肉馅。做法：
1.将五花肉剁成肉馅并加入香油,鸡蛋、料酒、姜沫等加水搅拌，待水被全部吸收后再加一次水，继续搅拌
2.将猪肉馅放在准备好的面皮中，将面皮对折成三角形，用手挤压肉馅处并将两角捏紧，包面就包好了
3.将准备好的鸡汤内加入一定猪肉并煮开
4.放入包好的包面将其煮熟，出锅，一碗美味的清汤就做好了
快餐店大锅清汤做法？
用料：瘦肉100克、清汤皮300克、榨菜适量、葱花适量、芝麻油1汤匙、生抽1汤匙、盐小半勺
步骤 1
瘦肉洗干净先切粒，加盐再一起剁碎。然后用一个浅盘装肉末，浅盘方便拨出肉馅。
步骤 2
准备一个干净的托盘，撒一点玉米淀粉防粘。
步骤 3
这就是清汤的皮，是方形的，很薄，透过面皮可以看清盘子上的花纹。有的地方也有这种薄的馄饨皮卖，可以代替。
步骤 4
左手托住一块面皮，右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中间，肉馅比花生米大一点。
步骤 5
将面皮翻过来一半。
步骤 6
五指收扰一下，左右部分面皮叠在一起，轻轻压一下，这样煮的时候不容易散。
步骤 7
也可以像小馄饨一样包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。
步骤 8
将面皮翻过来三分之一。
步骤 9
从中间折过来。
步骤 10
两头叠起来。
步骤 11
左手食指要顶在中间，两头相叠部分稍微捏一下，防止散开。注意不要和肉馅部分一起捏紧了，这样不容易煮熟。
步骤 12
包好的清汤散放在托盘上。开始烧水。
步骤 13
一个大面碗，加入一些榨菜丝和葱花，加一点生抽和芝麻油，以前是用的猪油，更香
步骤 14
水烧开后，下清汤，用捞勺扒开一下，防止结团。盖上锅盖，煮至水再次沸腾，开盖看到清汤全部浮起来了，再煮一两分钟就好，可以看到面皮是透明的了。
步骤 15
将清汤捞到面碗中，稍微拌一下，就可以吃了。
清汤鱼的做法？
清汤鱼做法如下：
用料：鱼块适量、胡萝片适量、嫩豆腐一块、葱一根、姜片适量、花椒一小把、白醋（或青柠檬）一勺（半个）、料酒适量
1、把鱼块用水冲洗干净以后，用盐和料酒腌15分钟去腥（鱼腌好后再用水冲洗一遍）。
2、然后接半锅水，把胡萝卜片放进锅里煮开即可。
3、锅里放油，油8成热的时候，把花椒、鱼块和姜片全部放进去，把鱼煎熟。
4、煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片、豆腐、醋和煎好的鱼到锅里。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
5、关火前放盐，可以边放边尝，觉得盐味够了即可。
十种清汤做法？
材料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比较嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部分。
2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。
3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。
4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。
5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。
6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。
7.下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。
8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。
用料
鲜虾 300克
山药 半根
盐，胡椒粉，淀粉 适量
秋葵 4个
鸡蛋 1个
做法步骤
1、鲜虾洗净备好
2、剥好虾仁，山药洗净去皮备好
3、秋葵备好
4、切条处理好
5、虾肉剁茸，用料理机将山药打成汁，取鸡蛋清。
6、将虾茸、山药汁、鸡蛋清放入碗中；加入适量盐、白胡椒、淀粉。
7、充分打散后快速搅拌，如果虾茸没有太粘稠，再适量加点盐，一直搅拌到非常粘稠为好。
8、锅加水加热煮沸。
9、调好丸子放入沸水中煮制3—4分钟即可。
10、放入秋葵快速烫一下捞出后，丸子盛出，加汤即可，汤汁咸淡自己调制。