桂花鱼的煲汤做法？
原料：桂花鱼，笋片，菠菜，火腿肉，葱丝，姜片，油，盐，黄酒。
步骤：
1、将桂花鱼清洗干净后，用黄酒和盐腌制15分钟；
2、向锅中倒入适量油，待油热后，放入姜片，倒入适量黄酒和水；
3、将桂花鱼放入锅中，大火炖制10分钟后，转小火，放入笋片炖制20分钟；
4、将葱丝，火腿肉，菠菜放入锅中，倒入适量盐，炖制10分钟，出锅即可。
桂花鱼汤具有补气血、益脾胃的滋补功效。
用料
桂鱼1条
牛油50g
红椒1个
青椒1个
洋葱1只
鲜蘑菇少许
番茄半个
原味鲜1茶匙
牛奶半杯
桂花鱼汤的做法
桂鱼去麟去骨切片。
洋葱切碎，蘑菇切块，红椒切丝，青椒切丝。
少许油，加入洋葱碎，加入鱼骨，加入蘑菇，加入牛油，加入水，大火煮开。
加入太太乐原味鲜，倒入牛奶，捞出鱼骨，加入鱼肉，加入红青椒，撇去浮萍。
刺汤桂鱼做法？
调料：小葱10克姜25克盐5克胡椒粉1克味精3克猪油（炼制）100克。烹制工艺桂鱼1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼的两面剞上兰草花刀；
2、香菇去蒂，洗净，切片，放入汤锅中焯水待用；
3、王兰片放入汤锅中焯水待用；
4、炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟猪油烧热，下入桂鱼两面稍煎后，立即将鸡汤1500毫升下入炒锅中，放入葱结、姜块、香菇、玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮；
5、在煨煮过程中，分三次点入熟猪油，每次约20克，直到汤汁奶白，再放入精盐、味精略煮；
6、将煨好的奶汤桂鱼盛入炖盆中，捡去葱结、姜块、撒上白胡椒粉即成。
材料：
黄刺鱼3条
豆腐一盒
冬笋一棵
胡萝卜半截
香菜一撮
姜，盐，酒，白胡椒各适量
做法与步骤：
1：把鱼洗净，冬笋，胡萝卜，姜切丝
2：热锅下油，把鱼入锅煎一下
3：煎到略发黄时加入笋丝，胡萝卜，姜再煸一下
4：加入水，酒大火煮
5：煮到汤色发白时加入豆腐再煮10分钟即可
6：加盐入味，散胡椒，香菜，出锅
1、材料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，清汤1500克。调料：料酒5克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克(焙好)，味精6克，淀粉8克。
2、将桂鱼肉去刺洗净，切成片，放入盆内加科酒、5克精盐、0．5克胡椒粉、2克味精拌均匀，腌渍约15分钟。
3、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜择洗干净，取叶，切成小片。
4、将清汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0．5克胡椒粉、10克精盐、4克味精，烧开后，放入菠菜叶，再煨开待用。
5、将鸡蛋清打散，加入淀粉拌匀，放入桂鱼片上浆，放入开水锅内氽熟，捞出，加入汤锅内，再加入辣椒油，撒上芝麻即可食用。
1、主料：黄刺鱼两条。
2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。
3、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。
4、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。
5、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
6、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。
7、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。
桂鱼炖汤要炖几分钟？
桂鱼炖汤的时间主要取决于用什么方法烹饪和炖煮的材料。一般来说，如果是用砂锅慢火炖煮，需要炖煮至少2小时以上，这样可以将桂鱼的营养物质充分释放出来，使得口感更加鲜美。
如果使用高压锅烹饪的话，时间相对会更短一些，大约30-45分钟就可以炖制出美味的桂鱼炖汤了。不过具体时间还是需要根据自己的喜好和需求来确定。
需要炖10分钟。
原料：桂鱼200g、青红椒圈 50g、拍蒜 15g、姜丝 15g、葱段 15g、料酒 5g、生抽 10g、生粉 20g
做法：
1、鱼块中放入料酒、葱、姜。
2、倒人生抽搅拌均匀，腌制五分钟后将里面的葱姜取出。
3、放入生粉搅拌均匀，搅拌好后将鱼块放入油锅中。
4、鱼块炸至金黄色时取出，锅中放入蒜与生姜以及豆瓣酱翻炒均匀。
5、倒清水大火烧开，放鱼块，汤汁快收干时放青红椒圈。
6、翻炒10分钟即可出锅。
桂鱼怎么炖汤？
用料
新鲜的桂鱼 牛肉
黄河蟹 生姜
小葱 白玉菇
秀珍菇 猪油
盐 鸡骨头汤
牛肉桂鱼汤做法步骤
步骤 1
桂鱼洗净，鱼身切花刀
步骤 2
河蟹去腮，整体都刷干净，从底部掰开，这样蟹黄能被炖出来，汤汁才会金黄。 牛肉洗净切片，生姜去皮切片
步骤 3
白玉菇和秀珍菇洗净。
步骤 4
锅烧热放入少量猪油，放入牛肉片。煎至透明色
步骤 5
再把河蟹放入锅中煎一下
步骤 6
蟹壳煎变色即可
步骤 7
蟹和牛肉推到一旁，放入桂鱼。把鱼一面煎黄
步骤 8
翻面，两面都煎黄
步骤 9
倒入鸡骨头汤
步骤 10
放一个葱结，大火烧开
步骤 11
转入炖锅，先用大火煮10分钟，再转中小火炖10分钟
步骤 12
放入蘑菇再炖煮10分钟左右就可以了
步骤 13
出锅撒点盐和葱花即可，表面一层金黄是河蟹炖出来的蟹黄油
主要原料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
做法步骤：
1. 将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；
2. 蘑菇洗净去蒂；
3. 菠菜叶洗净；
4. 鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；
5. 锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片炖熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。