红烧鸡翅根的简单做法又好吃？红烧鸡翅根土豆最正宗的做法王刚？

红烧鸡翅根的简单做法又好吃？

主料：鸡翅根500克，姜10克，花椒3克，八角3克

辅料：一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1匙，盐0.5匙

做法：

1.新鲜的鸡翅根在清水中浸泡一会儿再用清水清洗干净。

2.锅中烧开水将鸡翅根放入水中焯水。

3.焯至鸡翅根的油脂和杂质都涌出来。

4.焯好水的鸡翅根立即放入冷水中过凉再冲洗好沥干水份备用。

5.调味料姜切片、花椒和八角。

6.锅中倒入适量清水放入鸡翅根再放入调料盒。

7.倒入料酒、一品鲜酱油、糖大火开始炖起来。

8.鸡翅根炖到快好时放入蚝油和盐再继续中火炖3分钟。

9.炖至汤汁浓稠时放入味精提鲜调味均匀即可出锅享用。

用料

鸡翅根 500g

油 适量

生抽 两勺

红烧酱油 三勺

盐 少许

冰糖 几粒

料酒 少许

干辣椒 几个

八角 2个

生姜 几片

桂皮 少许

葱 1根

小茴香 少许

花椒 少许

香叶 两片

做法步骤

1、鸡翅根解冻后清洗干净，鸡翅根两面各划一刀方便入味，锅里放清水下入鸡翅根，再放葱姜料酒煮开，撇去浮沫煮三分钟，捞出鸡翅根冲洗干。

2、用维达厨房用纸擦干鸡翅根表面的水分 ，方便炒糖色后倒入鸡翅根不溅油。

3、锅里倒油后放入冰糖中小火翻炒，不停的搅动要掌握好火候，炒至颜色变成深褐色后下入鸡翅根 ，快速的翻炒让鸡翅根均匀的粘上糖色。

4、下入葱姜料酒继续翻炒，再下入花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香炒香，再加入生抽，红烧酱油翻炒两分钟，加入开水，水量至和鸡翅根齐平即可，大火烧开后盖上锅盖中火炖二十分钟。

5、二十分钟后，开大火收汁。

6、汤汁浓稠即可出锅装盘。

原料

鸡翅根，500克

洋葱，一个

姜，20克

八角，一个

蒜，两瓣

辅料油，20毫升

盐，3克

红烧酱油，20克

料酒，10克

蚝油，5克

味精，少许

做法

1.水里下入料酒烧开把鸡翅根放入焯水，食材切好备用

2.热锅下油爆香配料，然后放入鸡翅根煎到两面金黄

3.下适量的水，盐，酱油焖煮

4.焖煮熟后下蚝油和少许味精收汁即可食用

步骤1

鸡翅根洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开焯一下，去除腥味和血沫

步骤2

将焯好的鸡翅根用热水洗去浮沫，然后沥干水分，装盘备用

步骤3

香叶、干红辣椒、八角、冰糖、香葱、大蒜和生姜准备好，将香葱、大蒜和生姜分别切好，装盘备用

步骤4

锅中放入适量的花生油，油热后加入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出焦糖色即可

步骤5

加入焯好的鸡翅根，翻炒均匀，使每一个鸡翅根均匀地着上焦糖色

步骤6

上色之后，再放入香叶、花椒、干红辣椒、葱段、蒜片，炒出香味

步骤7

加入生抽和老抽，小火快速翻炒均匀，防止糊锅，可以看到鸡翅根的颜色由浅变深，炒至鸡翅根上色均匀即可

步骤8

加入适量的热水，比炖排骨的时候放的水少一点，因为鸡肉比较好熟

步骤9

紧接着加入适量的盐，大约炖煮20分钟左右，汤汁明显变少，很浓稠，还能够闻到浓浓的香味

步骤10

转大火收汁，出锅前加入适量的盐提鲜即可

步骤11

香喷喷的红烧鸡翅根就出锅了，还冒着热气呢！不仅色泽诱人，香味浓郁，而且非常下饭哦，收汁的时候留一点点汤汁，吃的时候浇到米饭上，超级香

烹饪技巧

为了更好地入味，可以用刀在鸡翅根上划几刀

焯好的鸡翅根一定要沥干水分，不然下油锅的时候会溅出油来，容易烫伤

收汁前全程小小火，尤其是给鸡翅根上色的时候，火大了容易糊，会有苦味，所以一定要小火

鸡腿焯水时更好冷水下锅，焯好后用热水洗

鸡翅根烧制的过程中，更好加热水，这样做出来的汤汁更浓稠

红烧鸡翅根土豆最正宗的做法王刚？

红烧鸡翅根土豆最正宗的做法

用料：翅根2个，土豆一个，小葱一根，生姜一块，小辣椒2个，蒜一头，酱油适量，盐适量，味精适量，糖少许，料酒适量

*** 步骤

做法：

1、翅根洗净下锅焯水捞出沥干，土豆去皮，切块，泡水去淀粉、沥干

2、锅中放油，加入生姜、蒜、辣椒，翻炒后加入翅根和少许盐、料酒

3、将土豆块加入锅中，与翅根一起翻炒，加盐和酱油

4、加水略过土豆和翅根，糖盖锅盖焖煮20分钟

5、待汤汁变浓、减少后，加入味精和葱花，翻炒后即可出锅

主料：鸡翅根适量

配料：土豆适量、香菇适量

辅料：洋葱适量、姜适量、干红辣椒适量、香叶适量、大料适量、花椒适量、孜然适量、黑胡椒粉适量、桂皮适量、小茴香适量、冰糖适量

*** 步骤：

1、鸡翅根洗净放入清水中浸泡两小时以上，中间换5、6次清水，去除鸡肉的血腥味。

2、干香菇洗净泡发，大土豆去皮切滚刀块。

3、准备调料：洋葱、姜片、干红辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香叶。

4、将浸泡好的鸡翅根和所有调料都放入电压力锅中，再加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油煨15分钟以上，盖上锅盖按肉键即可。

5、将做好的鸡翅根捞出锅装盘。

6、把切好的土豆和香菇连同泡发香菇的水一起倒入做鸡翅根的锅中（锅里有做鸡翅根压出来的油汤），炖熟即可。

7、将炖熟的香菇土豆盛出。

食材明细

鸡翅根、小土豆、花生油、干辣椒、花椒、大料、葱、姜、白糖、盐、料酒、花雕酒、蚝油、老抽。



1、鸡翅根清洗干净。



2、冷水下锅，放入花椒，料酒焯水。



3、烧开，煮5分钟。



4、焯水以后清洗干净。



5、土豆去皮切块。



6、葱姜切好。



7、锅内放少许油，放入白糖。



8、炒出焦糖色。



9、放入鸡翅，翻炒均匀，放入干辣椒。



10、葱姜放入，炒香。



11、放入老抽。



12、放入耗油。



13、翻炒2分钟。



14、到入开水，没过鸡翅。



15、到入花雕酒。



16、盖上锅盖，中火炖20分钟。



17、到入土豆。



18、放盐调味。



19、土豆炖煮10分钟就可以了。



20、美味。