怎样做好喝的酸梅汤？
乌梅40克
山楂15克
甘草1克
玫瑰茄（洛神花）6克
桑葚干17克
陈皮17克
干桂花1克
干薄荷叶2克
老冰糖（黄冰糖）200克
清水3000毫升
步骤：
将所有的食材备好，放进纱布袋里（能起到汤清无渣的作用），如果没有纱布袋，也可以直接熬煮，最后过滤一下即可。
做好的纱布包用流水冲洗10-20秒，然后放入锅中，添加3000毫升左右的清水，浸泡半个小时。
接着中火煮20分钟，加入老冰糖，改小火接着煮20分钟，关火后，再焖3上半个小时。
晾凉后，盛到容器中，放冰箱冷藏3-5小时，冷藏后的酸梅汁口感更丰富，更消暑解渴。
*** 窍门：
乌梅和山楂搭起酸甜骨架，陈皮添几分药香，甘草则带来强烈回甘作用，但甘草放的太多也会发苦发涩，所以要注意用量。
洛神花在整个配方里起到颜色调节作用，喜欢颜色浅的就少放点。
熬煮之前，浸泡至少要半个小时以上，时间足够的话，建议浸泡过夜更佳，这样会让食材的味道能提前释放出来。
熬煮的时候，选择导热稳定的陶瓷锅和玻璃锅最适合煮酸梅汤，做出来的成品，味道更浓郁，颜色也更漂亮。
温馨提示：
在熬煮酸梅汤的过程中，需要不断地搅拌，以免糖粘锅底或者食材糊锅。
如果觉得酸梅汤口感不够酸甜可口，可以根据个人口味适量添加柠檬汁或者蜂蜜等调味料。
酸梅汤可以冷热饮用，夏天可以冰镇后饮用，口感更佳。
*** 酸梅汤的步骤：
1. 清洗食材，过滤掉脏水。
2. 加入清水和500毫升砂锅，煮开后加入黄冰糖，再熬制20分钟。
3. 关火后撒上干桂花，放凉后倒入器皿中，放入冰箱冷藏。
酸梅汤是一种非常受欢迎的饮品，可以解暑，消食，开胃。下面是 *** 酸梅汤的做法：
材料：
酸梅300克，冰糖适量，蜜枣3-4个，干桂皮2-3片，清水适量
步骤：
1. 将酸梅洗净，放入锅中，加入清水煮沸，然后转小火继续煮10-15分钟；
2. 把煮好的酸梅用勺子压碎，煮烂成泥状，加入适量的冰糖，再加入蜜枣和干桂皮，继续煮5分钟；
3. 熄火后，让酸梅汤冷却，加入适量冰块即可。
酸梅汤 *** 简单，口感酸甜可口，不仅可以解暑，还有助于消食。如果你喜欢更加清爽的口感，可以在最后加入适量的柠檬汁和薄荷叶。
闽南溢鸡汤做法？
原料：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。
做法步骤：
1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。
2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。
3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。
4、将炒过的鸡肉倒入煲汤地锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。
5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。
四川达州正宗黄焖鱼？
1、食材：鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱。
2、鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。
3、油豆腐对半切。
4、蒜姜切片、大葱切成丝备用。
5、盘底放几片蒜姜片，将油豆腐摆在鱼的四周，蒜姜片葱丝均匀地放在上面。
6、取小碗一只，倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精，搅匀淋上，入锅入锅大火蒸15分钟即可。
7、装盘即可食用。
材料
主料：鲢鱼头300克
辅料：红辣椒50克
调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
黄焖鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同，当品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。
黄焖鱼的调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜。
做法一：
1、把鲢鱼洗净，切块。用少许料酒、盐码味。
2、准备佐料：大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。
3、热锅冷油，油四成热时放入一大勺豆瓣，炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3～5分钟。
4、放入码好的鲢鱼，水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱，煮一分钟后加入一大勺醋和味精，起锅装盘。
做法二：
1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。
2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊。
3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味。