干锅排骨怎么做最好吃？
步骤1
将排骨切小块，洗净备用
步骤2
冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟
步骤3
利用煮排骨的时间，准备配菜和调料
步骤4
将焯好的排骨，捞出沥干水份
步骤5
锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用
步骤6
用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用
步骤7
洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味
步骤8
倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
步骤9
倒入甜椒和大葱，快速翻炒
步骤10
倒入排骨，继续翻炒
步骤11
这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用
步骤12
快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒
步骤13
倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下
步骤14
为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水
步骤15
倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下
步骤16
待锅里水分快收干时，倒入洋葱
步骤17
根据口味，倒入一小勺鸡精
步骤18
翻炒几下，入味收汁即可出锅
1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。
2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出。
3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。
4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。
5.把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。
6.油温七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。
7.锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。
8.全部都炒香后转成大火，倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒，快速炒匀后，倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒入味，加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。
这样一道外酥里嫩，香辣入味的干锅排骨就做好了。
干锅排骨怎样做？
材料：排骨400克、青椒15克、红椒15克、花椒10克、干辣椒、姜片、蒜苗段各少许
调料：盐，鸡粉各2克、生抽8毫升、豆瓣酱7克、料酒，生粉，水淀粉，食用油各适量
做法：
1、洗净的红椒、青椒切开，去籽切段；
2、把处理好的排骨装入盘中，加1克盐、1克鸡粉、3毫升生抽、少许料酒；
3、撒上适量生粉，搅匀上浆，腌渍约10分钟至其入味；
4、热锅注油烧至五成热，倒入排骨，快速搅散，炸半分钟至其呈金黄色；
5、将炸好的排骨捞出，沥干油；
6、锅底留油烧热，到入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、蒜苗段，爆香；
7、放入青椒，红椒快速炒匀；
9、加入炸好的排骨，淋入剩余料酒、5毫升生抽，炒匀提味；
10、加入豆瓣酱，翻炒出香味；
11、加入1克盐、1克鸡粉，炒匀调味，注入清水，煮至沸；
12、倒入适量水淀粉，快速翻炒片刻，使其更入味；
13、将炒好的排骨盛出，装入备好的干锅中即可。
1、肋排500g，切块，洗净，泡在清水中至少2小时，中间记得换一次水
2、锅中放入冷水，水中放入4片姜，少许料酒，然后将排骨放入（冷水下锅），中火烧开，过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨，洗净吸附在表面的学沫和杂质，放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片，葱段两段，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我也是用来去腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水
5、大火烧开，在这个过程中，可用滤勺去杂质和油脂，保证口感。
6、开锅后，转为小火煲1小时，加入喜欢的食材，放入适量盐
7、出锅食用，当天汤当天吃，不要过夜。
排骨汤做得清淡好喝还是很容易的，不需要高压锅，不需要各种复杂的调料，只需要一锅清水，几样配菜，让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道，炖出来的排骨汤清清淡淡，好喝又健康。
原料：上好的排骨800克。
辅料：圆葱30克、青辣椒15克、大蒜头20克，色拉油2000克，花椒油、辣椒油、耗油、干锅酱、味达美。
步骤：
1：把我们买来的排骨斩断，放入卤水中煮30分钟，锅入油烧制6成热，入排骨炸至表面金黄捞出:
2：另起锅把我们事先准备好的圆葱30克、青辣椒15克、大蒜头20克放入锅中，炒至金黄色：
步骤3：然后把我们的干锅酱倒入锅中，倒入排骨，加入以上的各种调料，翻匀：
步骤4：在锅中稍微翻炒50秒，待各种原料出香味：
步骤5：原料出味之后这个时候我们就要对排骨进行出锅了，开始享用。
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。