辣圆白菜制作？
主料：圆白菜400克
辅料：香菜15克
调料：豆瓣酱25克,料酒10克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,大豆油40克,香油10克,,姜10克,大蒜（白皮）10克
香辣圆白菜的特色：
色泽微红，香辣爽口
香辣圆白菜的做法：
1. 将圆白菜洗净，切成小块
2. 葱、姜、蒜分别洗净，均切成米粒大小
3. 豆瓣酱剁碎
4. 香菜洗净，切成小段
5. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香
6. 放入圆白菜、料酒、酱油、白糖，用旺火快速翻炒至熟
7. 加味精、香菜段炒匀，淋入香油出锅装盘即成
用料
包菜 半个
盐 两小勺
辣椒面 酌量
味精 酌量
蒜末 一头蒜
韩式辣圆白菜的做法步骤
步骤 1
手撕包菜到小片，适合入口。煮开水，加一小勺盐，为了让菜格外绿。水开下入圆白菜，焯水到硬邦的部分也软了即可，1分钟以内。
步骤 2
捞出圆白菜，控水，也可以用厨房纸巾擦干一点。加入盐、蒜末、味精和辣椒面，带上手套抓匀即可。非常地道好吃。
1：新鲜包菜洗干净，掰成均匀块备用。
2：肥肉适量洗干净（最好带一点瘦肉）切丁备用。
3：蒜米，小米辣，干辣椒节，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，陈醋，备用。
4：热锅烧油，煎炒肥肉丁出油成油渣捞出，锅里留适量油，备用。
5：爆香，蒜米，干辣椒，小米辣，加入包菜爆炒几下，接着放油渣再爆炒几下，调味，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，陈醋，爆炒几下出锅装盘。
辣爆大头菜怎么炒？
食材准备，大头菜一个，大蒜两瓣。手撕大头菜，洗净备用 大蒜切成蒜末，锅内加花椒油，放入蒜末爆出香味。
（没有花椒油，也可以用花生油加花椒爆香）。
加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入大头菜翻炒一会，加入耗油和一茶匙糖，出锅前根据自己的口味加适量醋提香！
用料：
大头菜200g
红干辣椒5g
花椒粒1g
葱15g
姜5g
蒜10g
酱油适量
糖适量
蚝油适量
做法：
1/10大头菜洗净，撕成片控干水分
2/10葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段
3/10冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油
4/10放入葱姜蒜煸香
5/10倒入大头菜翻炒
6/10倒入一点海鲜酱油
7/10继续翻炒至大头菜变软
8/10再倒入一点海鲜酱油和蚝油
9/10放入白糖一勺，翻炒均匀出锅
10/10装盘盛出
原料
more
大头菜 (500g)
香菜 (20g)
干辣椒 10g
油适量，豆瓣酱适量，葱适量、姜适量、蒜适量
1/取半个大头菜，将大头菜切成小块，用水冲洗干净，淋干水分。
2/在平底锅内放油，油热后将洗干净的大头菜放锅中翻炒，翻炒变色后盛出备用。
3/在锅中加少许油，放入准备好的红辣椒段。
4/在锅中加一勺豆瓣酱，葱、姜、蒜末和少许麻油，翻炒。
5/翻炒均匀后，将大头菜放入锅中，翻炒均匀。
6/向锅中加调味品，放入半勺盐、半勺鸡精和半勺酱油，翻炒。
7/翻炒均匀后，向锅中加入一勺花生碎。
8/最后再加入少许香菜段。
9/翻炒均匀后，出锅。香辣大头菜就做好啦！
10.美味又好吃的辣爆大头菜家常做法完成开吃了。
1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出
食材
大头菜（300g）
盐（少许）
葱花（少许）
辣椒（两个）
花椒（少许）
味极鲜（少许）
步骤1、首先我们要做将菜洗好。通常新鲜的大头菜不需要切，用手撕一撕就好了，放在盆里，用清水洗干净，将水空干净。
步骤2、接下来我们准备辅料，切好葱花、辣椒，准备好花椒。我的个人习惯是放在铲子和菜刀刀背上，使用起来比较方便，当然这个视个人习惯而定。
步骤3、将味极鲜、盐、食用油等放在伸手可以拿到的地方，方便炒菜使用。
步骤4、下面我们开始炒菜。将锅里倒入花生油，油烧开后，放入葱花进行爆锅，然后我们放入切好的辣椒和花椒。
步骤5、之后，我们放入大头菜进行翻炒。大头菜比较蓬松，刚放入锅中，比较难翻，可以提前用手攥一攥。待大头菜变色之后，加入味极鲜继续翻炒。
步骤6、如果是喜欢吃烂一点的，可以盖上锅盖焖一会，这样做出来会比较软。然后我们加入食盐，试试味，尝尝有没有炒熟，入味入的怎么样。
步骤7、最后我们把炒好的大头菜装到碗或盘子里面就可以出锅了。如果比较讲究的话，可以摆盘的时候摆的好看一点，这个就看个人的喜好了。完成
四川大头菜正宗腌制方法？
做法步骤
1准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。
2摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子.
3切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。
4切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。
5薄片再改刀成丝，这样不容易入味的菜帮就好腌了。
6切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。
7盆中放盐。
8用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味。
9揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。
10盆中放入白糖。
11盆中再放入细辣椒面。
12盆中放入粗辣椒面（两种辣椒面放一种也成，量的多少按自己口味来，我的这个做出来一般辣）。
13蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2。
14拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。
15盆中加入少许醋精或白醋。
16最后将所有调料搅拌均匀即可（可再尝一下，按自己习惯口味略作调整）。
17将拌好的大头菜放到保鲜盒里，按紧实些，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里。