牛肉块怎么炖好吃又简单？
步骤/方式1
牛肉洗净
步骤/方式2
切成2、3厘米的大块
步骤/方式3
牛肉块入凉水锅，煮开后撇去浮沫
步骤/方式4
将香料准备好，种类和数量可以调整噢
步骤/方式5
待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖
步骤/方式6
待汤去掉一半时，可加入适量盐
步骤/方式7
倒入红烧酱油，并翻拌均匀，继续炖
步骤/方式8
待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅
步骤/方式9
美味的炖牛肉块就做好了
步骤/方式1
1· 牛肉洗干净，
步骤/方式2
2· 凉水下锅
步骤/方式3
3· 加入生姜
步骤/方式4
4· 料酒(我通常加白酒)
煮沸，撇去浮沫，煮20分钟
步骤/方式5
5· 捞出焯好的牛肉，控干水份，备用
步骤/方式6
6· 炒牛肉的汤不要倒掉，像这样滤除肉末残渣
步骤/方式7
7· 另外起锅烧油炒糖色
步骤/方式8
8· 炒好糖色加入焯好的牛肉翻炒
步骤/方式9
9· 加入洋葱，生抽，翻炒均匀
步骤/方式10
10· 将翻炒均匀的牛肉倒入刚滤干净的牛肉汤里，大火烧开，转中火烧30分钟
步骤/方式11
11· 加入西红柿再煮20分钟后加入盐调味
步骤/方式12
12· 土豆和胡萝卜滚刀切
步骤/方式13
13· 把土豆，胡萝卜加入锅内，中火炖20－30分钟左右
步骤/方式14
14· 大火收汁，加入葱末即可出锅
牛肉怎么炖好吃1又烂？
啤酒炖牛肉又烂又好吃。
用料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量、油。
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用。
3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。
4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。
5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
方法/步骤
1
选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。
2
一小撮茶叶
炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。
3
放山楂
山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。
4
先不放盐
煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快
5
放少许醋
部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂。
6
炊具选择
尽量选择砂锅，高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
炖牛肉首先要选择肉质鲜嫩的小牛肉，用黄酒洗干净，放置在干净的容器里，用香叶桂皮八角当归黄芪煮的水泡五六个小时，不要放盐，在用清水冷水下锅大火煮一小时左右即可以了，吃时沾酱油调制蘸料
1．将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状2．葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3．热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香城．爆
4，接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5．倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）
6．水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7．放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
8．最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
牛羊肉炖的最好吃的做法？
材料：
500克牛羊肉（可根据口味选择牛腩、羊肉块等）
2个土豆
2个胡萝卜
1个洋葱
2瓣大蒜
适量的姜片
适量的香菜或葱花（装饰用）
适量的食用油
适量的盐和胡椒粉
调料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
适量的料包（可用八角、桂皮、香叶等）
步骤：
将牛羊肉切成块状，洗净后放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
准备土豆、胡萝卜、洋葱，分别切成块状。
热锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和洋葱炒香。
加入牛羊肉块翻炒，调入料酒煮片刻，使调料均匀渗入肉中。
加入适量的水，水量要盖过肉块，放入调料包（八角、桂皮、香叶等）继续炖煮。
当肉块变软糯时，加入土豆块、胡萝卜块，继续炖煮15分钟到20分钟，直到土豆和胡萝卜熟软。
最后加入生抽、老抽、耗油，调味适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
关火后，装盘，撒上香菜或葱花，即可享用。
加油放羊肉
锅中加入适量的油，油热后放入小料炒，炒香后放入准备好的羊肉。
2/4
加入水
翻炒均匀后倒入砂锅中，然后加入适量的水，水超过羊肉即可。
3/4
加盐炖
锅中加入适量的盐，盖上锅盖中火炖一个小时，时间到后放入白萝卜。
4/4
搅拌均匀炖
翻拌均匀后盖上锅盖再炖15分钟，时间到后撒点大蒜叶、适量香菜即可。
1.炖煮前先将牛肉羊肉用冷水浸泡，最少泡2小时，如时间充裕，泡一夜最好。
2.把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。
3.一定要等水滚开了再将肉下锅，切记千万不要冷水煮肉，这是能否把肉煮烂的关键步骤。
4.肉下到锅里后，要大火急煮，不得少于30分钟，这样煮出肉的颜色发白发亮，肉酥烂。
首先要准备好原料：牛肉、胡萝卜、辅料：绍酒、葱节、姜片、盐、芹菜末、味精、麻油、胡椒粉、
原料和辅料准备好后，
第一步：将牛肉洗净、切成小片，放在盘子里，胡萝卜切成丝放在盘子里。
第二步：将盘子里的牛肉放在锅里加入清水，煮片刻，这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后，放在盘子里，这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。
第三步：将彻底洗干净的牛肉块，放在大锅中，加满清水，先煮半个小时左右，然后加辅料葱节，绍酒烧沸，加入适量的盐。
第四步：改用微火保持沸而不腾，炖两个半小时左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。
第五步：快好后，少放一点味精、即可