肉燕鱼丸汤的做法？
肉燕 一块
海鲜丸子 一斤
金针菇 一盒
香菇 若干
娃娃菜
香菜 若干
姜 若干
盐
白胡椒
小葱
肉燕海鲜丸汤的做法步骤
第1步.材料洗净装盘备用
第2步.水烧开，把姜片、葱段放进去
第3步.放入洗好的金针菇和香菇
第4步.放入肉燕和海鲜丸子
第5步.放入娃娃菜
第6步.放适量盐、白胡椒粉和鸡精
第7步.食材熟了放香菜成盘即可
取无刺的燕鱼肉500克剁成馅，另取100猪肥肉剁成馅，100克葱30克姜用温水浸泡制成葱姜水。
另取一个盆放入燕鱼馅和猪肥肉馅，再放入盐5克鸡精5克料酒一勺少许白胡椒粉蚝油，用手抓匀后，再把100克葱姜水分3次打入馅中，直至把馅打上劲，另取一个锅加入凉水，待水中冒小泡时，用手挤出燕鱼丸子放入水中，直至全部挤完后，小火养熟燕鱼丸子即可捞出装盘，这样做的燕鱼丸可炖吃可涮着吃。
1、将鱼鳞和内脏去掉，然后清洗干净，表面抹盐和胡椒粉然后洗干净，再次加入盐和葱姜腌制10分钟。（如果鱼肉比较后可以在鱼身划几下花刀，这样蒸起来容易熟）
2、烧开水，将腌制好的鱼直接放入，大火蒸上8分钟左右，然后关火虚蒸2分钟
3、取出来将葱姜丢掉，然后淋少许的蒸鱼豉油，加几滴的香油，重新撒入葱花，烧热油浇上即可。
食材用料：
燕鱼3斤，猪肉(肥瘦)1斤，姜5片，生粉适量，鸡蛋2个，生抽适量，盐适量
步骤方法：
1.燕鱼去骨去皮切片，用擀面杖捣成泥
2.肥一点好剁成泥
3.将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉
4.挤一个丸子放入清水中，鱼泥浮起的就是差不多了
5.把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开即可
鱼丸汤的配菜都有啥？
一般的绿叶菜都可以，比如小白菜、小青菜都行，我用得比较多的是菠菜。
鱼丸菠菜汤的做法。
用料
鱼丸、菠菜、水、盐、麻油
做法
锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开
鱼丸浮上来就可以加菠菜了，菠菜买回来的时候最好用水泡个30分钟，现在蔬菜农药比较多
水开，加盐和一些麻油就可以起锅了
李娜