肉疙瘩汤的做法?
你好,肉疙瘩汤的做法:
材料:
- 猪肉馅 250 克
- 面粉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 1 片
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1.将面粉放入碗中,打入一个鸡蛋,加入适量的水,揉成面团;
2.将揉好的面团搓成细长条状,切成小段;
3.将猪肉馅放入碗中,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀;
4.将肉馅搓成小肉疙瘩,放入沸水中煮熟捞出;
5.将面粉小段放入沸水中煮熟,捞出;
6.将煮好的小肉疙瘩和面粉小段放入碗中,加入适量的清水,加入切成片状的生姜,再加入适量的盐和鸡精,煮开;
7.撇去浮沫,加入适量的香菜,即可。
肉疙瘩汤做法简单,口感鲜美,是一道家常美食,适合全家人一起品尝。
1. 面粉倒在一个干净的碗里,碗里最好没有水分,是干燥的。
2. 准备一碗水,具体的量不需要去称,一手拿筷子一手拿水,缓缓少量多次的倒入面粉里,边倒要边搅动,不能一股脑把水全倒进去,那样就成面糊或者面团了,关键掌握好水流,缓缓多次滴入最佳,这样搅出来的疙瘩细腻又均匀。
3. 搅好的疙瘩放一边备用,青菜切碎,肉切小片。
4. 鸡蛋磕入碗中。
5. 搅散备用。
6. 油锅烧热,少倒一点油,下肉片滑香。
7. 倒适量的开水下去,可以拿碗量着,煮多少碗疙瘩汤就倒多少水下去。
8. 水烧开后倒入面疙瘩,用汤勺搅散一下。
9. 疙瘩很容易就熟了,一般倒入疙瘩后稍微过个几十秒就可以把青菜放下去。
10. 最后倒入搅散的鸡蛋液,搅动成蛋花状即可。
11. 出锅前撒一勺盐调味,无需添加过多的调味品。
用料
小半碗肉沫
十厘米长铁棍山药
小半个西红柿
三片青菜叶
一枚鸡蛋
半碗面糊
做法步骤
1、猪里脊肉、铁棍山药,分别剁成泥,西红柿切丁,青菜切末,面糊调成可流动状态。
2、锅中放少许油炒肉沫,然后加西红柿丁,炒出汁。加一碗开水,再加入山药泥。 煮两分钟后,将面糊通过漏勺倒入锅中。一边倒一边晃动漏勺。 面糊全部漏完后,加入青菜末,鸡蛋液煮开即可出锅
一、材料
面粉
胡萝卜
猪肉
西葫芦(可换其它青菜)
葱
盐
橄榄油
老汤
淀粉
鸡精
二、做法
1. 拌疙瘩:这个最要水平,掌握不好疙瘩会很大,标准的疙瘩应该是黄豆粒大小,这样做出来才好吃。水龙头打开,让细细的水流出要很细很细,把面粉放到水龙头下,像一个方向快速搅面粉,这样就会形成很多小颗粒
2. 猪肉切末用淀粉拌匀
3. 锅中加入老汤或水烧开依次放入肉末,胡萝卜,疙瘩一起煮
4. 汤的稀稠根据个人口味调节,出锅前加入葱花,盐,鸡精橄榄油调味即可