齿鸭简单做法
1、主料：鸭腿750克。
2、调料：油200克、生抽3汤匙、盐3克、白糖5克、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、生姜片4片。
3、做法：热锅倒入油，温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸，捞出备用。
4、鸭腿凉凉，切成小块，准备生姜片，一起放入锅中加水炖。
5、熟透收汁加入蚝油、盐、生抽、老抽、白糖滴入适量的的高度白酒再炖2-3分钟，关火装盘
盐鸭的几种做法？
食材：
整鸭1只、葱2根、姜1块、八角3-4颗、草果2颗、花椒两大把、盐约150克。
做法：
1、鸭子洗净擦干水，前前后后，里里外外，多放点盐，这样才会入味；
2、把花椒，葱，姜，八角，草果全部放进鸭肚子里，准备工作就大功告成了；
3、鸭子放进冰箱48小时，不过，我这次等了4天。中途可以翻个面。
4、时间到，把鸭肚子里的配料都取出放进锅里，加冷水，和鸭子一起煮；
5、煮到水开，关火，焖两小时就好了，保留煮鸭的水，这个就是传说中的卤水。
6、取出鸭子，放凉，切块，淋上卤水，开吃。
12味鸭怎么做好吃？
原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。 第1步、半只鸭子洗干净。 第2步、倒入水中焯水。 第3步、控干水分。 第4步、锅内放入鸭油煎出油。 第5步、放入花椒，葱蒜姜炒香。 第6步、放入鸭肉。 第7步、多翻炒一下。 第8步、倒入料酒，红烧酱油。 第9步、放入糖，盐。 第10步、放入香叶，八角，辣椒。 第11步、加热水。 第12步、没过鸭肉。 第13步、盖上锅盖焖三十分钟。 第14步、放入香菇再煮二十分钟。 第15步、收汁。 第16步、出锅。 鸭是一道很有特色的菜肴，将鸭肉、火腿、冬笋、香菇等食材用海带条捆起来，然后再蒸熟，加上调味料，口感丰富。这道菜主料是鸭肉，鸭肉具有清热健脾、虚弱浮肿的功效，经常吃对健康很好。
湖南鸭肉最好吃的8种做法？
湖南的鸭子烧法非常多样，其中比较经典的就是橘香鸭和油焖小鸭。
1. 橘香鸭
所需食材：
- 鸭子
- 橙子
- 老姜、蒜、青葱
- 料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精
步骤：
1. 将整只鸭子去掉内脏，洗净备用。
2. 取橙子的皮，切成丝备用；将橙子汁挤出来备用。
3. 姜切片，蒜切成末，青葱切成段备用。
4. 在锅中加入少量油，将姜片、蒜末和葱段爆香。
5. 放入清水煮开后，将整只鸭子放入锅中焯水至变色，捞出沥干水分。
6. 将焯好水的鸭子放回锅中，加料酒、盐、白糖、生抽和老抽调味，再加入适量清水没过鸭子。
7. 加入橙皮丝和一些橙汁，并将火调小炖煮40分钟左右。
8. 加入适量鸡精，再煮几分钟即可出锅。最后可以用橙子片装饰盘子，并撒上一些葱花。
2. 油焖小鸭
所需食材：
- 小鸭
- 姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱
- 料酒、老抽、盐、白糖、生姜片
步骤：
1. 将小鸭洗净，切成小块备用。
2. 姜切片，蒜切成末，干红辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中加油，放入姜片和蒜末爆香后加入干红辣椒和豆瓣酱及郫县豆瓣酱炒香。
4. 加少量的料酒，放入小鸭块继续翻炒。
5. 加入适量的盐、白糖和老抽调味，再加清水没过所有材料。加生姜片增香。
6. 火调小焖煮30分钟左右至汤汁浓稠。
7. 最后撒上一些葱花即可食用。
小贴士：
1. 烧鸭子一定要注意火候，以免烧焦或者不熟。
2. 可以根据个人的喜好适量的增减调料的量和比例
小鸭子食物怎么做？
1、香菇焖鸭食材：鸭子半只，香菇一把，葱2根，蒜5瓣，姜3片，冰糖适量，酱油适量，花椒一小把，香叶3片，郫县豆瓣酱2勺，红辣椒2个，盐适量，油适量。
2、麻鸭适合炖汤、烧着吃，商家处理干净后，回家后把没有去干净的毛用白酒涂抹鸭身上，用火烧干净，烧的时候注意烫伤。
3、准备好所有材料。半只鸭子剁成小块，香菇洗净改刀切出十字花形，好看又能入味，辣椒剪成小段，葱切丁，蒜切块。
4、锅里加入少半锅清水，下入鸭块，水烧开，加入少许料酒，加料酒可以带走一部分鸭子的腥味，撇去浮沫，大约焯2分钟。
5、焯好后，凉水冲洗干净，控水备用。
6、起锅，锅里加入适量油，油烧热滑过，倒出热油，再加入少许凉油，这一步的目的是鸭子下锅不会粘锅，下入花椒粒、辣椒段，小火炒出香味。
7、倒入焯好的鸭块，大火翻炒一分钟。
8、加入姜片、冰糖快，改成小火把冰糖炒化，加入少许料酒或白酒，增加香味，去腥味。
9、加入豆瓣酱，炒出红油，加入酱油，翻炒均匀。
10、加入葱和蒜，炒出香味。
11、加入开水，水的量要没过鸭肉，水量要一次添够，这样炖出来的鸭子美味，如果家里有老人、小孩的，可以把鸭块、汤倒入电压力锅里炖，软烂。
12、小火炖四十分钟后，加入洗干净的香菇，盖上锅盖小火焖20分钟。
13、揭开锅盖，大火收汁，稍微留一点汤，加入盐调味。
4、关火，即可出锅装盘，一道美味的香菇焖鸭就做好了，撒一点葱叶或香菜点缀。