广西凉拌柠檬鸭做法？
主料 鸭肉1只 辅料 山黄皮 20克 调料 食盐 5克 姜 1小块 蒜 6瓣 料酒 30毫升 生抽 15毫升 老抽 10毫升 蚝油 10毫升 酸柠檬 2个 泡姜 50克 酸辣椒 8个 酸荞头 10个 白糖 10克 柠檬鸭的做法 1.将鸭子洗净切成小块，锅中放进清水烧开，放进姜片和15毫升料酒，将鸭肉放进锅里焯水，捞出沥水 2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖往果肉，取皮切丝，大蒜往皮，姜切片 3.炒锅不放油，放进焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出 4.锅中留炒出的鸭油，放进切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味 5.放进鸭肉块翻炒，加进料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻 6.加适量水焖煮鸭肉熟透进味，至鸭肉水分收干出油后，加进咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
食材清单
青头鸭 半只 、 腌制柠檬 1个 、 酸姜 两片 、 酸辣椒 1个 、 酸荞头 2个 、 冰花酸梅酱 50克 、 香菜 1根 、 葱花 10克
烹饪步骤
1、把青头鸭洗净，并与姜葱一小勺盐放进锅中，中火焖煮30分钟
2、将腌柠檬的籽剔除，把腌菜切小块。
3、葱花香菜切好备用。
4、鸭肉放凉并斩块
5、调制酱汁:10克生抽 5克老抽 5克白糖 一小勺盐。
6、将酱汁和腌菜倒进与鸭肉搅拌
7、放5勺冰花酸梅酱
8、放进香菜葱花，还有20克生花生油，搅拌均匀后酸酸甜甜的凉拌柠檬鸭就做好啦
首先预备鸭子1只(约800克),柠檬1个,香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙。
做法:将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫往血水污物,再用清水漂凉,捞起;把鸭子装进砂锅,加进精盐、高汤,放进蒸锅隔水蒸50分钟后加进柠檬(要往掉内核),再蒸10分钟,加进味精,淋香油即成。
主料:
鸭子半只
辅料:
腌制柠檬1只
大蒜适量
姜适量
花生油适量
葱适量
米酒适量
香油适量
生抽适量
蚝油适量
步骤 ：
1· 水里加姜片烧开，放进半边鸭，加进两勺米酒。烧开后陆续煮25分钟左右。
2· 期间预备配料，将柠檬、大蒜、葱等切好
3· 将煮好的鸭肉捞出放凉，切件。直接拌进柠檬碎、蒜蓉、花生油、香油、生抽、蚝油、葱花等配料，拌匀即可食用
广西南宁邕宁白切柠檬鸭做法？
把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用,把紫苏切碎,酸姜切丝,荞头切片。
2.
鸭肉洗净沥干水分后,放少许料酒腌制5分钟。
3.
起锅烧水,水开后将鸭肉放进开水中,开最小火慢煮15分钟后将鸭肉反面,再煮20分钟后关火,捞出鸭肉放凉。鸭肉放凉后放进盖上保鲜膜放进冰箱保鲜层内半小时。
4.
把柠檬洗净,往除柠檬里面的子,切碎后放进碗中,在碗中加进酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀。
5.
鸭肉冷躲半小时后,拿出来切成小块蘸着配料食即可。
素材：鸭半只、酸柠檬一个、黄酒适量、姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、酸辣椒适量、酸梅适量、紫苏。
做法：
1、锅里放水，大火烧开，放进葱姜，倒进料酒；
2、放进鸭子，转小火，煮半个小时，慢慢浸泡至熟；
3、鸭子放凉，切成大小均匀块状；
4、锅烧热，放油、姜、葱、蒜小火爆香，立刻关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀；
5、倒进酸柠檬、酸梅、酸辣椒搅拌均匀；
6、倒进生抽、白胡椒粉，放糖和盐翻炒均匀；
7、撒上紫苏，拌匀出锅
素材：鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。
做法步骤：
1、烧一锅开水，水滚后把切好的鸭肉飞水，把血往掉.
2、可能焯1分钟，鸭肉变成三四成熟即可捞出，用冷水冲洗一遍。
3、开火热锅，锅热后倒进少量油，把姜蒜放进往爆香。
4、料头香味出来后，将鸭肉下锅炒香。
5、炒至鸭肉变得有点焦黄，倒一大碗米酒，把鸭子的腥臊味完全往除。盖上盖子，小火焖煮20分钟，把鸭油焖出来。
6、金黄的鸭油跑出来了！假如油太多，可以倒一点出来，留薄薄一层油在锅底就够了，但不能完全没有油，否则就不好食了。
7、以3斤多鸭肉为例，放30克糖给鸭肉上色。
8、然后加少许盐，加一些热开水，假如家里有骨头汤，可以用骨头汤来焖，这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩，味道就出不来了。
9、陆续焖15分钟，然后放少许蚝油，倒进酸藠头、辣椒和酸姜，翻炒一分钟。酸料不能放太早，否则不仅不进味，还会煮烂，味道口感都不好。
10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好，倒进锅里炒匀，这道柠檬鸭就可以出锅了。
1、生姜切片，蒜米拍开，各类酸料切片待用。
2、鸭块焯水，七分熟捞起沥干水。
3、锅中加进少许油，下辣椒姜片和蒜煸香。
4、倒进鸭肉煸出肥油，待鸭肉微干后下料酒、生抽、老抽、王守义十三香炒至上色5、倒进清水没过一半鸭肉，加盖闷煮至水滚后。
6、捞至电高压锅中，上气后压15分钟。
7、再换回炒锅， 下所有酸料翻炒
广西凉拌柠檬鸭酱汁怎么调？
用料：
柠檬1个
鸭1只
姜5片
生抽适量
白糖两勺
冰梅酱1瓶
柠檬酱1瓶
酸姜荞头适量
白醋4勺
香菜一小把
步骤 1
烧水放进洗好的鸭子，姜片，料酒。将鸭子煮熟后泡进冷水中
步骤 2
把酸姜荞头、腌制好的柠檬、香菜剁碎，放进碗中备用，加进一瓶冰梅酱，柠檬酱，白醋，酱油，白糖，半碗矿泉水搅拌均匀
步骤 3
把鸭切块摆好盘，淋上调好的汁即可
食材清单：青头鸭 半只 、 腌制柠檬 1个 、 酸姜 两片 、 酸辣椒 1个 、 酸荞头 2个 、 冰花酸梅酱 50克 、 香菜 1根 、 葱花 10克
烹饪步骤
1、把青头鸭洗净，并与姜葱一小勺盐放进锅中，中火焖煮30分钟
2、将腌柠檬的籽剔除，把腌菜切小块
3、葱花香菜切好备用
4、鸭肉放凉并斩块
5、调制酱汁:10克生抽 5克老抽 5克白糖 一小勺盐
6、将酱汁和腌菜倒进与鸭肉搅拌
7、放5勺冰花酸梅酱
8、放进香菜葱花，还有20克生花生油，搅拌均匀后酸酸甜甜的凉拌柠檬鸭就做好啦