面皮调料汁最详尽配方？
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
擀面皮调汁怎么做，25年老师傅告诉你凉皮调料水的正确打开方式
制造方法：首先将3斤左右的清水倒进锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装进纱布中扎紧，放进锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸进水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加进盐，让盐足够 熔化。待水凉后加进味精即成。
调料水配料有肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
将所有的香料打坏放进纱布包中，放进锅中，锅中加进足量的水，烧开后慢慢熬煮1小时，关火后再浸泡几小时，取出香料包即可得调料水，另外还可以加进辣椒油、芝麻酱，还有大蒜打坏成沫后的大蒜水，可以使面皮更香更好食
凉皮调料的做法？
凉皮调料配料汤料的制造方法：预备素材：辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。

凉皮调料配料汤料的制造方法：预备素材：辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。
1、油泼辣子的制造：碗中放适量辣椒粉，放一小勺盐，放适量炒熟的白芝麻，炒锅倒菜籽油烧至冒烟，用勺子分次浇在辣椒上，每浇一次油，用筷子迅速搅动。当油全部浇完，再舀进两勺香醋，迅速搅匀即可。
2、调料水的制造：锅中放1片香叶、2瓣大料、20几个花椒、1片姜片加水熬煮5分钟，关火晾凉即可。


3、麻酱汁的制造：取适量芝麻酱倒进碗中，倒一勺香油，分次倒进凉白开用筷子搅动，慢慢懈成麻酱汁。
4、蒜水的制造：取大蒜适量，捣成蒜泥，用烧热的菜籽油泼在蒜泥上，再倒进适量凉白开即可。
5、香醋汁的制造：红葱头和百里香往茎切碎末，加进橄榄油并用打蛋器搅拌均匀至汁液略粘，静至30分钟以上即可。

6、花生碎：将买来的袋装五香花生用手搓往皮，用擀面杖在案板上轻轻压碎即可。
预备花椒2克、小茴香2克、桂皮1克、八角1.5克、香叶1克、香草1克、往籽的草果3克，锅中加进少量的大豆油，油热放进大料煸炒一会儿，加进500克清水，放进两片姜片，再加上一点小葱，大火烧开以后改用小火煮5 分钟，煮出大料淡淡的香味，捞出捡往葱姜，重复两到三次，捞出，下进35克盐、20克味精、10克白糖、1克鲜味宝、25克味极鲜、香醋70克，再次将它烧开，烧开后立刻盛出，等调料汁完全冷却后就可以使用了。
面皮调料汁商用配方？
一、调料水
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
擀面皮调汁怎么做，25年老师傅告诉你凉皮调料水的正确打开方式
制造方法：首先将3斤左右的清水倒进锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装进纱布中扎紧，放进锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸进水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加进盐，让盐足够 熔化。待水凉后加进味精即成。
东北凉皮调料汁最详尽配方？
1.
配方：大蒜20克，小米椒15克，生抽10克，米醋5克，香油3克，
做法：将20克大蒜捣碎备用
2.
把15克小米椒切碎
3.
将捣好的蒜末和小米椒碎放进碗中
4.
加进10克生抽
5.
加进5克米醋
6.
加进3克香油
7.
搅拌均匀，完成
凉皮子调料汁的做法？
预备花椒2克、小茴香2克、桂皮1克、八角1.5克、香叶1克、香草1克、往籽的草果3克，锅中加进少量的大豆油，油热放进大料煸炒一会儿，加进500克清水，放进两片姜片，再加上一点小葱，大火烧开以后改用小火煮5 分钟，煮出大料淡淡的香味，捞出捡往葱姜，重复两到三次，捞出，下进35克盐、20克味精、10克白糖、1克鲜味宝、25克味极鲜、香醋70克，再次将它烧开，烧开后立刻盛出，等调料汁完全冷却后就可以使用了。
麻酱汁
芝麻酱里先放进香油（也就是芝麻油），按一个方向拌至搅得费劲，分次加进温水，也是一边加一边搅拌，加到你喜欢的浓度；然后，加进一勺醋、一勺生抽和适量糖、盐、辣椒油，陆续按一个方便搅拌均匀，麻酱汁就自制成功了！

蒜泥水
大蒜往皮，捣成泥状，放进碗里；加进一勺醋、一勺生抽和适量糖、盐和芝麻油，最要害的是加一大勺高汤（也就是自己炖汤的汤底，没有的话，可以用浓汤宝代替）。

油泼辣子
锅中先倒进菜籽油，烧热放进葱、姜、蒜、洋葱、香菜，中火炸至变色捞出来；然后，加进八角、桂皮、香叶、花椒、干姜等干料，炸至香味出来，将所有素材捞干净，关火；接着，碗中加进辣椒面、芝麻、白糖搅拌均匀，加一勺热油搅拌均匀；最后，将锅里剩下的油再加热，泼到辣椒面里，一边泼一边搅拌，依据自己喜好加进适量盐或者醋即可食用。

假如大家觉得油泼辣子的油分太高，可以教你一种大料水的做法。将八角、小茴香、丁香、花椒和桂皮放进砂锅中，小火慢煸炒，所有香料炒干后，用料理机磨至粉状，放到干净的碗里，然后依据个人喜好放进适量辣椒面、芝麻、糖和盐，备用；这时，锅内倒油，油烧热后，浇到碗里，一边倒一边搅拌均匀即可食用。