家常鱼香肉丝怎么做？
1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放进打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2.锅烧到六成热时，放进生油，随即倒进肉丝炒散，视断血端锅倒进漏勺，沥往油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝进锅炒和，随即将小碗调料倒进锅内，迅速翻炒几下， 加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
鱼香肉丝的做法和用料是什么？
鱼香肉丝素材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
做法步骤：
将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少量盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加进事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下进玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒进芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀就可以了。
主料：肉丝适量
辅料：笋丝适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、糖适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量
做法步骤
1.备好食材
2.黑木耳，青椒，胡萝卜切丝
3.切好葱姜，肉丝，笋丝
4.热油翻炒豆瓣酱
5.炒出红油加进葱姜
6.加进肉丝炒香
7.随后加进胡萝卜，笋丝，木耳
8.翻炒出香味，加进适量的白糖，五香粉，盐依据口味加少量，豆瓣酱比较咸
9.最后加进青椒翻炒
10.出锅就可以了！
11.盛盘就可以啦！
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜美，色香味俱佳，这里为您提供一份简单易学的做法和用料。
所需素材：
瘦肉（猪肉或牛肉）200克
胡萝卜1根
青椒1个
干辣椒2个
葱蒜适量
姜适量
食盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
鸡精适量
花生油适量
制造方法：
将瘦肉洗净，切成细丝，加进少量食盐、生抽、料酒，稍微腌制片刻。
胡萝卜、青椒洗净，往籽后切成细丝。干辣椒剪成小段，姜、蒜切末备用。
在锅中放进油，加热后放进瘦肉丝，快速翻炒至变色后捞出备用。
再倒进油，加热后放进干辣椒、姜、蒜，翻炒出香味后放进胡萝卜、青椒陆续翻炒。
加进适量的盐、生抽、料酒和白糖翻炒均匀，再加进少量的鸡精调味。
最后加进之前炒好的瘦肉丝，翻炒均匀就可以了出锅。
小贴士：
油一定要热，这样可以保证肉丝不会黏在一起，并且口感更好。
蔬菜的炒制时间不宜过长，以免烧糊或者失往营养成分。
鱼香肉丝中可以加进蘑菇、木耳、豆皮等配菜，口感更加丰盛。
鱼香肉丝做法？
食材清单
里脊肉 50克 、 黑木耳 50克 、 笋丝 150克 、 红泡椒 适量 、 姜葱蒜 适量 、 小葱 适量 、 酱油 适量 、 醋 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 油盐 适量
烹饪步骤
步骤1/12
预备好原素材；
步骤2/12
肉丝中加进适量的盐、料酒和淀粉， 搅拌均匀腌制一下；
步骤3/12
烧锅水， 加进少量的盐， 将笋丝焯一下；
步骤4/12
调制料汁： 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐， 搅拌均匀备用；
步骤5/12
烧热锅， 下进腌制过的肉丝翻炒；
步骤6/12
将肉丝翻炒变色后盛出备用；
步骤7/12
再次烧热锅，下进剁碎的红泡椒煸炒出红油；
步骤8/12
再下进葱姜蒜末爆香；
步骤9/12
加进肉丝翻炒，直至泡椒汁均匀裹在肉丝上；
步骤10/12
再加进预备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒；
步骤11/12
翻炒几下后倒进预备好的料汁；大火将汁收到粘稠就可以了；
最后一步
盛进盘中， 撒些小葱末。
1. 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2. 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净往蒂往筋膜，切丝备用
3. 锅内加清水，大火烧开，放进切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4. 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5. 取小碗，加15克淀粉和少量水，调成水淀粉备用。
6. 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放进腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7. 用余油陆续加热，大火将油烧至7成热，放进豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖熔化后，放香醋10克，加少量清水，倒进调好的水淀粉，开始熬汁。
8. 待小料大火翻炒，炒出香味，放进炒好的肉丝
9. 放进焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，陆续翻炒均匀就可以了出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
您好，鱼香肉丝是一道传统的川菜，口感鲜美，香辣可口，下面是鱼香肉丝的做法：
所需素材：
1、猪肉（里脊肉或瘦肉）250克
2、葱姜蒜适量
3、红、绿辣椒各1个
4、豆瓣酱2勺
5、白糖1勺
6、酱油1勺
7、料酒1勺
8、盐适量
9、淀粉适量
10、清水适量
制造步骤：
1、将瘦肉切成丝，放进碗中，加进料酒、盐、淀粉拌匀，腌制约20分钟；
2、把葱姜蒜洗净切末，红、绿辣椒洗净切粒备用；
3、锅中倒进适量油，烧热后放进葱姜蒜爆香；
4、加进豆瓣酱翻炒，然后加进红、绿辣椒翻炒；
5、加进腌制好的瘦肉丝，翻炒至变白；
6、加进酱油、白糖、适量清水，翻炒均匀；
7、最后加进少量盐调味，翻炒均匀就可以了。
鱼香肉丝做法简单易学，大家可以在家中尝试制造，享受美味。