麻辣红焖大虾最正宗做法？
主料：虾300克
辅料：姜10克，食用油10毫升，料酒10克，白糖5克，白醋10克，盐2克，生抽5克
做法步骤：
步骤1，姜丝，虾剪须往虾线
步骤2，锅中倒油，加进姜丝，大火爆香
步骤3，倒进虾，中火翻炒至虾变色
步骤4，加进料酒，白糖，翻炒均匀
步骤5，加进白醋，盐，生抽，翻炒均匀
素材：大虾、料酒、黑胡椒粉、沙茶酱、红辣椒酱、姜、盐、味精。
1、将大虾洗净背部开边；
2、姜片、料酒、盐、黑胡椒粉适量将虾腌制2个小时；
3、锅内放少量油，油温7成热时放进腌制好的虾，用大火炒；
4、同时放进沙茶酱、红辣椒酱、料酒；
5、放进料酒、黑胡椒粉、盐和味精；
6、料酒要烧干时起锅就可以。
主料：
大斑节虾10个
辅料：
柠檬汁适量
盐适量
黄油适量
糖适量
蚝油适量
番茄汁适量
水适量
做法：
1. 把大斑节虾剪往虾须，背部开刀，挑往虾线，用柠檬汁和盐腌制10分钟
2. 平底锅烧热，放进黄油化开
3. 把虾放进平底锅用中火煎
4. 煎至两面变色，放进适量白糖、番茄汁和蚝油，再放进少量水，焖5分钟
5. 开大火，汤汁收干装盘就好了
素材
大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。
做法
1、将大虾剪往虾足、虾须，挑往沙包、沙线，洗净。姜切成一片一片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克，下进葱、姜炝香，下进大虾煎至变色，烹进绍酒略焖。
3、加进鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
4、用湿淀粉勾薄芡，淋进猪油，出锅摆进盘内就好了。
主料：大虾350克
辅料：香葱适量，生姜适量
配料：白糖1汤勺，醋1汤勺，番茄酱5大勺，水淀粉适量，食盐1/2茶勺，料酒1汤勺
1. 预备好大虾、生姜、香葱。
2. 虾洗净，剪往虾枪和虾须。
3. 用牙签挑往虾线。
4. 处理好的虾放进碗中，加进适量拍碎的姜片和葱白段，调进1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
5. 5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加进适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6. 锅中烧热适量油，下进腌制好的虾。
7. 煎至2面金黄，外皮酥脆。
8. 把虾移至旁边，下进少量葱姜末煸香后和虾1起炒匀。
9. 下进调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
10. 大火收汁就可以。
红焖大虾家庭做法？
1.
预备大虾，用清水寂静 ，取出虾线。
2.
将往好虾线的大虾再次清洗后，倒进料酒，盐腌制15分钟。
3.
将腌制好的大虾撒上淀粉。
4.
然后用手挠拌均匀，让大虾足够 沾匀淀粉。
5.
锅中烧油，油温7成热的时候放进大虾，大火炸制。炸至大虾飘起，外表呈金黄酥脆...
6.
锅中放少量油，放进预备好的蒜末、青椒段、红椒段翻炒1下，炒出香味。加进酱油，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖。然后倒进大虾再次翻炒1下就可以。
首先，把大虾用清水洗净。（可在大虾背部用剪刀剪开来把“粑粑”取出。）装进盘中倒进料酒，腌制5分钟。
步骤 2
在料酒泡大虾的过程中，预备，葱，切断，姜，切丝。
步骤 3
调酱汁：酱油、白糖、少量白醋和料酒，搅拌拌匀待用。
步骤 4
锅中倒油，烧开
步骤 5
大虾进锅，翻炒全部变为红色就可以。
步骤 6
大虾变红后，放进切好的葱段、姜丝还是翻炒。
步骤 7
再加进调好的酱汁翻炒。
步骤 8
出锅
红焖大虾怎么做虾不硬？
油焖大虾做法
1、锅上火,烧热,进油,烧至8分热,倒进生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以喊做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾进锅,大火翻炒,依次烹进白醋和料酒,然后下老抽酱油少量着色,放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后,将所有预备好的香料投进,还是翻炒,将香料与虾炒匀。然后放进白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投进炒匀。
4、倒啤酒,将虾略没就可以,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十5 分钟左右。注重隔5 分钟左右翻1次锅,使之进味均匀。
5、如果觉得食虾太单1,可以稍微放些黄瓜条,更进味。
6、汤汁快干时,拿掉锅盖,还是翻炒片刻,待汤汁收干,投进葱白或香菜就可以装盘
红焖大虾是1道美食，主要素材有鲜虾，辅料有葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒等。红焖大虾颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，卖相或味道都十分诱人。
虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果食到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。下油煎至大红色下调料和配料放进高汤少量
第1，要虾肉新奇，河鲜海鲜之类的死亡了，它的鲜味就会流失，
第2，大虾过油的时候动作要快，时间炸长，了，虾肉就变硬，不鲜嫩了，
第3，火候要把握好，焖的火候和时间不能太长，刚刚进味就可以了，
食材清单
大虾 500克
、 黄瓜 1根 、 葱 2段 、 姜 3片 、 蒜 1瓣 、 料酒 5勺 、 姜粉 2勺 、 盐 2勺 、 糖 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 番茄酱 4勺 、 食用油 5勺 、 香油 半勺
烹饪步骤
1
把大虾洗干净。
2
大虾往头洗净。
3
虾头冲洗干净，留着备用。
4
预备往虾皮和虾线，从虾的背部剪开。
5剥下虾皮。
6/留1节虾皮，不要都剥掉。
7背部剪开后，虾线就露出来了，把虾线往掉。
8另外1面的虾线可以再剪1下。
9同样往掉底部的虾线，这样背部和底部虾线都往干净了。
10往好虾皮和虾线的大虾仁儿。
11放进料酒。
12放少量盐。
13放姜粉。
14搅拌均匀，腌制10分钟左右。
15腌制虾的时候切黄瓜，先把黄瓜切成段。
16然后竖着再切成菱形片。
17葱姜蒜切好。
18炒锅热后放油，然后先放进虾头。
19翻炒1下虾头，等虾头变色后，转小火，拿铲子压1下虾头，把虾油挤出来。
20炒好的虾油再转大火，稍微使油升温。
21放进葱姜蒜煸炒出香味，（留1半的葱花）。
22倒进大虾，快速翻炒。
23放进生抽，翻炒均匀。
24颜色如果不够，可以再放进1点老抽。
25待虾变色后，放进2勺番茄酱。
26放进黄瓜片。
27放进另1半的葱花，然后放1勺盐。
28放两勺糖，然后大火翻炒均匀。
29出锅前放进少量香油。
30大火翻炒收汁。
好看又美味的红焖大虾（球），就做好了