如何制作剁椒鱼头？家常剁椒鱼头的制作步骤和方法是什么？

剁椒鱼头是一道口感鲜美，香辣味浓的美食，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。下面就让我们来学习如何制作剁椒鱼头吧！

制作材料：

1.活鲜鱼头一个，约500g；

2.剁椒、葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、香油各适量。

制作步骤：

1. 将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净；

2. 鱼头处理好后，切成2-3厘米宽的厚片备用；

3. 将小米椒、干辣椒、花椒放入碗中，加入开水泡软，约2-3分钟；

4. 将泡软后的辣椒沥干水份切成末，切好的葱姜蒜备用；

5. 热锅凉油下葱姜蒜炒香，放入剁椒煸炒出红油；

6. 加入少许料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐继续翻炒几下；

7. 放入鱼头厚片煸炒几分钟，用少许水烧开，转小火焖煮至鱼头熟烂；

8. 最后淋上适量香油，即可装盘享用。

家常剁椒鱼头的制作：

家常剁椒鱼头制作方法与上述步骤基本相同，只是在加入剁椒时可以依据口味适当调整。家常版的剁椒鱼头一般口味相对较为清淡，适合喜欢口感清淡的人群食用。

制作提示：

1. 在切鱼头时，可以用热水冲一下，这样有助于去掉鱼刺和未清除干净的脏物；

2. 炒剁椒时要炒出红油，这样味道才更美味；

3. 烧水时可以加入几片姜，这样做出来的鱼头更加鲜美。

结语：

剁椒鱼头不仅好吃，而且富含营养，非常适合一家老小食用。相信大家已经学会了剁椒鱼头的制作方法和步骤，赶快试一试吧！

标签：剁椒鱼头、家常菜、川菜、美食、烹饪