牛骨头汤怎么炖好饮又营养滋补？
原料：牛杂骨600克、牛排骨600克、牛大骨800克、芝麻10克、葱花20克、牛肉50克、盐适量。
做法：
1、 将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2、 再放进滚水里完全烫往血水;
3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放进葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下1半，随时用勺子捞往浮在上面的油脂和泡沫;
5、 等汤熬成乳白色时，放进牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮往骨头上的肉，切成薄肉片;
7、 骨头还是熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8、 把薄肉片放在碗里，浇上浓汤，再撒上葱花和芝麻，调进盐和胡椒粉就可以。
牛骨头汤要这样汤才好饮。首先把牛骨头切均匀，n21热水清除骨头里的血水晾干，放在炖锅里，加上1些药料，当回，川弓，生棋，故纸，开上中火，慢慢地炖上3个钟头，然后加上盐就可以食。
1、预备好新奇的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨，在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块，要不然回家自己很难斩开。
2、牛骨头加进冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲往浮沫。
3、白萝卜往皮洗干净切块，萝卜切大块些，姜切成一片一片，胡椒拍碎（加进胡椒可以往除牛骨头汤的腥味）。4、 把牛骨头、白萝卜、胡椒、姜片倒进锅里，加适量的水，大火煮开。汤煮开后，撇往浮沫，撇干净后加进适量料酒，再加进几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。
5、褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以饮啦。
主材：
牛尾400克
调料：
盐适量，料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。
2. 骨头焯水，冷水下锅，放进牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。
3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是致使汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅，放进牛尾，水量是骨头的3倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。
6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加进适量开水，不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，还是炖。
8.出锅前放适量的盐！不需要加余外的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，饮完后嘴里会有些许的回甜味道，让人欲罢不能。
牛肉莲子山药汤
素材：牛肉250克，山药、莲子、茯苓、红枣、小茴香各30克，精盐适量。
做法：将茯苓进药袋中。山药洗净切成一片一片，牛肉切块洗净焯水备用。锅中加进适量水，把牛肉、莲子1同进锅中，用大火把牛肉煮半熟时加进药袋和红枣、山药片、小茴香、精盐，用小火炖这牛肉酥烂时关火就好了。
牛骨头汤的做法？
牛骨头汤是1道营养丰盛的汤，其主要原料是牛骨头，常被用来滋补身体。以下是牛骨头汤的基本做法：
素材：
- 牛骨头：1-2斤
- 葱：2根
- 姜：3块
- 8角：2个
- 桂皮：1小块
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛骨头清洗干净，用水烧开煮5-10分钟，捞出后用清水冲洗干净。
2. 热锅冷油，将牛骨头加进锅中，煸炒至骨头表面有些微焦色。
3. 加进葱、姜、8角、桂皮，倒进适量的料酒快速煮开往酒味，加进足够的水，煮沸后调小火慢炖2-3小时左右，期间需要时常加水，保持水位不低于骨头。
4. 火候足时，用过滤器筛往渣滓后留汤。
5. 倒进电饭煲，高压煮2个小时以上，可以让骨头中的营养成分足够 释放。
6. 最后依据个人口味加进适量盐，滴1些香油，撒1些葱末就可以食用。
温馨提示：熬制牛骨头汤时需要时间和耐烦，煮过程中要适量加水避免锅内干烧。
牛骨头清洗干净,凉水下锅焯水,加进葱姜,料酒,焯至变色无血水捞出,冲洗干净,另起锅下进牛骨头,加进葱姜,料酒,香料包,炖煮两小时,加进盐,胡椒粉,香菜末,味精就可以食用。
煮牛骨头放啥调料？
素材：牛脊骨、大蒜
步骤 ：
1· 牛脊骨剁小块，清洗干净；
2· 进凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；
3· 葱段、大蒜、8角、花椒预备好；
4· 烧1锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；
5· 水再次煮开后倒进300毫升风味啤酒，之所以喊风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可进菜炖肉，往腥提鲜增香效果佳；
6· 不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；
7· 盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；
8· 肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁就可以出锅。
煮牛骨头汤做法及调料如下：
1、素材牛胸口肉500克，牛骨200克，，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
2、做法1、将锅中放进清水3000克，同时把牛肉和牛骨放进，先在旺火上煮开，随后把血沫撇往，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。
2、边煮边将泡沫打往(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅1起煮之。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插1下，如叉子轻进肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤1遍，清除杂质，就可以上桌。