西餐菜谱顺序？
西餐上菜顺序：
1、头盘
西餐的第1道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容1般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜1般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第2道菜就是汤。 西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴1般作为西餐的第3道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。 一般水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较轻易消化，所以放在肉类菜肴的前面，喊法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐食鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第4道菜，也称为主菜。 肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，一般将兔肉和鹿肉等野味也回进禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安顿在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为1道菜，或称之为1种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，1般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制造。
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有1类是用鱼、肉、蛋类制造的，这类沙拉1般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有1些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。
熟食的蔬菜一般是与主菜的肉食类菜肴1同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第6道菜。 从真正意义上讲，它包括所有
西餐中的5 款甜品？
1.杯子蛋糕
讨人喜欢、精美的杯子蛋糕，能够是1种美看大方的摆放，制做设计风尚还可以依据婚宴设计风尚更改，是1种十分转变多端、且高性价比的甜点。
2.曲奇饼
曲奇饼，十分合乎时尚潮流的婚宴甜点“准则配置”了！不但便于储存，并且适宜1切设计风尚的结婚现场。也可制做成婚礼伴手礼，独立包裝赠予客人。
3.甜筒
甜美的代表，感情美好祝福。并且如今的甜筒款式愈来愈多，造型设计与众不同，吸引住目光。和老公感情不和怎么办？0元领取1次专业分析！
4.芝士蛋糕
是很多人心里的甜点新宠儿，例如闪电泡芙，有长相又够味。
5.法式马卡龙
少女心爆棚的意味着，十分甜甜的口感，多彩的颜色，再加上娇小玲珑的造型设计，备受女孩钟爱，不可或缺的甜品。
甜品是西餐中的最后1道菜，能给人食饱后的1种饱腹感和舒适感。
常用的甜品有甜布丁、慕斯、冷冻亚纲、水果等。具体来说有蛋羹布丁、葡萄干布丁、奶油菠萝慕斯、草莓慕斯、冰冻可可果冻、巧克力蛋奶酥、苹果圈、法式巧克力吐司、果酱曲奇、法式火焰煎饼、墨西哥面点饺子、白巧克力冰淇淋等。
1.提拉米苏
提拉米苏(Tiramisu)是1种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指食了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
2.萨芭雍
萨芭雍是意大利的1种甜品，是用鸡蛋混合奶油，甜酒，浇在各式水果上闻名的典型宫廷代表作。它是1道布满酒香、蛋香的意大利闻名甜品，特别浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。也可以代表1种口味，最主要的特征是酒香浓郁。
3.奥地利沙哈蛋糕
Sachertorte，奥地利沙哈蛋糕，被誉为奥地利的国宝，维也纳的代表性甜点，被誉为巧克力糕点的国王。制造沙哈蛋糕需要很好的技能也很费功夫，是非常难制造的1道甜点。单单只是1层巧克力糖衣，就需要很超高的回火技术。
4.海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。
5.戚风蛋糕（ChiffonCake） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制造时蛋白、蛋黄须分开，各打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。
甜食有是西餐中最后1道菜，食后能给人以饱足舒适的感觉。经常使用的甜食布丁类，木斯类，冻子类，水果类等。 布丁1般用鸡蛋，牛奶，糖果及各种水果，干果均匀烤制而成。 例：克司得布丁，葡萄干布丁。。。。。 木斯类是1种把制造细腻的原料，放在模具内制成的食品，世代相传的多位奶制品，以后又发展成鱼，肉制品。
答：西餐中的5 款甜品：1、华夫饼
华夫饼，又喊窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是1种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。
2、松饼
松饼是面包的1种，一般是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素基本上是面包类的东西；可以放进烤面包机烤脆後涂点奶油食，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。
3、泡芙
泡芙（puff）是1种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制造时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
4、甜甜圈
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是1种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普及 的两种外形是中空的环状、或面团中间有包进奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体）等甜馅料的封闭型甜甜圈。
5、提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）是1种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要素材，再以手指饼干取代世代相传甜点的海绵蛋糕，加进咖啡、可可粉等其他素材。食到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的转变，味道并不是1味的甜。