甜辣酱的做法及配料商用？
素材：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少量、砂糖1大匙
做法：
1、取1碗，加进所有素材与水1起搅拌均匀。
2、热锅，倒进刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状就可以。
用料：大红椒400克，西红柿500克，蒜子60克，生姜8克。
步骤
1.把生姜切姜末，再把蒜子拍散斩成蒜末，然后再把大红椒往蒂往籽，先切辣椒丝，再切辣椒丁。
2.把西红柿切十字形花刀，再放进开水中烫2分钟，捞出剥往西红柿的皮，往蒂切西红柿丁。
3.把西红柿丁放进无水无油的锅中熬10分钟，熬出西红柿汁，这时再放进辣椒丁，翻炒均匀，再放进姜末，50克白糖，15克食盐，20克白醋，搅匀还是再熬5分钟。
4.再放进蒜末翻炒均匀，熬3分钟，就可以
红辣椒 5斤（往蒂后的重量） 、 清油 1斤2两 、 白糖 6两 、 姜 2两 、 蒜 2两 、 甜面酱 1斤 、 盐 半斤 、 味精 2两 、 醋 7两 、 花生 半斤 、 熟芝麻 半斤
锅中先放1半熟油，油热倒进甜面酱翻炒片刻，再倒进蒜末和姜末翻炒，然后倒进绞好的辣椒翻炒1会儿，然后放进盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时倒进剩余的1半油，还是翻炒，直至将水份收干，（大约需要1小时左右）最后倒进花生、芝麻，关火后加进味精就可以。
甜辣酱工艺流程：配料表：
1、 水 500克2、 白糖 150克3、 辣椒酱 60克4、 变性淀粉 80克（用100克水搅拌均匀）
5、 特制水 10克6、 EVC 1克7、 山梨 1克8、 食盐 7克9、 味精 5克10、 鸡精 5克11、甜面酱 50克工艺：将水烧开后倒进白糖，均匀搅拌，完全化解 后加进2、5、6、7、8、9、10、11还是搅拌化解 均匀后倒进搅拌均匀的淀粉水，达到准则稠度就可以。
广西黄豆辣椒酱做法？
步骤/方式1
首先需要将黄豆倒进1个大1点碗中，加水浸泡1个晚上，经过1个晚上的浸泡，豆子已经变大。
步骤/方式2
接下来将备用好的豆子倒进锅中，加进没过黄豆1公分的清水，加进1勺盐进下底味，再来点老抽上色，桂皮，香叶，8角，干辣椒段，将水烧开。先把豆子煮的软烂。
步骤/方式3
接着将辣椒给它切成大1点的段。放进搅拌机中，来点生姜，蒜瓣，将食材给它打坏。像这样就可以了。
步骤/方式4
紧接着碗中来3勺甜面酱，两勺辣椒，3勺生抽，1勺老抽，少量的盐，用勺子给它搅拌均匀备用。豆子已经煮了半个小时了，用手拿1个捏1下，如果能捏碎就可以了，阐明 非常的软烂了，关火捞出来把大料给它捡掉。
步骤/方式5
锅中倒好油，油热后把剁好的辣椒放进往，先把辣椒给它炒香。辣椒炒香以后把煮好的黄豆倒进往，炒出辣椒和黄豆里面的水分，如果水分炒不干净，保存的时间就会很短，如果1次做的多，这1点1定不能马虎。这个时间会稍微的长1点，可能8到十分钟左右。可能10分钟后，将铲子放上面，如果上面全是油就可以了。
步骤/方式6
把调好的酱汁倒进往，把它翻炒均匀，翻匀以后改小火，再煮5 分钟。让辣椒和黄豆进味。炒到进味以后直至锅中的酱料显现黏稠的质感，就可以盛出放凉，而后装罐保存或者品味了。无论是做菜还是拌饭，那都是非常不错的抉择。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试1下吧!!!
霉豆辣椒酱做法及配方？
霉豆适量、线椒适量、食盐适量、大蒜适量、生姜适量、生抽适量、食盐适量、5 香粉适量、花椒粉适量。
1预备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。预备1碗霉豆，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆裹上1层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵1晚上。
第2天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部往掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打坏，再把生姜往皮切成丁，也放在搅碎机中打坏，再把大蒜往皮，放在搅碎机打坏。霉豆瓣发酵好后，变得很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎就可以。
把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在1个盆中，加上食盐600克、白糖60克、5 香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀，再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上1层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以食了。
用料：大蒜10头、姜250克、小米椒3000克、红辣椒7000克、白酒50克、盐500克、花椒适量、桂皮适量、8角10个
辣椒酱（黄豆酱）的做法步骤：
步骤 1、红辣椒7000g
步骤 2、改刀，我用捣蒜器打坏的
步骤 3、辣椒切这么大小就行
步骤 4、非常好用的捣蒜器
步骤 5、小米辣1起切碎
步骤 6、姜切碎放进
步骤 7、大蒜切碎，桂皮花椒8角白酒放进
步骤 8、放进1袋盐，搅拌均匀放置1小时
步骤 9、装罐，这个装太满了，晚上都逸出来了，1定要留1些位置，盐腌制后会有水！
步骤 10、搅拌均匀就是1道菜
步骤 11、第2天，黄豆煮水，放盐香料就行，出锅晾干，放进辣椒酱搅拌就可以食用，味道超赞，妈妈喜欢不得了，在老家都放霉豆瓣，在新疆不会做霉豆瓣，所以就做成辣椒酱，有霉豆瓣的放进往就成豆瓣酱了。
食材】：红辣椒、霉黄豆、生姜、8角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒
【具体做法】
黄豆辣椒酱
第1步：预备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，预备4斤霉黄豆，下手搓1会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在1个碗中，加上适量的高度白酒，下手挠拌均匀，让每粒豆子，裹上1层白酒就可以。
黄豆辣椒酱
第2步：把辣椒的蒂部都掰下来，再把辣椒切成段，放在搅碎机中，打成辣椒碎（不要打很碎了），因为辣椒比较多，可以分多次打坏，再把生姜放进往打坏，都放在黄豆碗中，再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、8角、香叶，下手挠拌均匀。
黄豆辣椒酱
第3步：挠拌均匀之后，装在无水无油的玻璃罐中，加上适量的啤酒搅拌1下，再封口处加上点白酒、食盐，盖上盖子密封发酵30天就可以。
黄豆辣椒酱
以上就是黄豆辣椒酱详尽的做法，大家都学会了吗，黄豆和辣椒，都是生活中常见的食材，把它们搭配在1起，做出来的辣椒酱，香辣又下饭，实在是太好食了！不管是拌面、拌饭、拌菜，都挺开胃下饭的