藕饼肉馅怎么调？
1.预备好所有素材。猪肉剁成肉馅，猪肉选用5 花肉就可以，肥瘦相间。
2.加进料酒、生抽、白胡椒面、香油、鸡蛋清，再加进少量淀粉，放进细葱粒，姜末，顺时针拌匀上劲腌制十5 分钟。
3.藕清洗泥垢，切往两端，刮往藕皮，浸泡在清水里，加进1勺盐，防止氧化。
4.藕切5毫米薄厚的片，把全部藕快速切好，然后取1片藕，两面拍上淀粉。
5.用筷子夹1些肉馅抹到藕片上，把藕眼里也填满肉馅，再用筷子压实。
6.两面均抹上肉馅，藕眼能起到固定肉馅的作用。
7.不沾锅加少量植物油，小火加热，放进裹好肉馅藕片，煎至1面定型。
8.翻面还是煎至两面金黄，肉馅不要煎糊了。
藕饼的正确用法？
莲藕削往皮后，清洗干净，将其剁成小碎丁，带点颗粒感更好，猪肉1块剁成细细的肉末，放进1个大碗中；
葱姜各处理干净后切成末，放进猪肉馅中，同时再向其中加进生抽和少量的香油，加上1点点淀粉，将其足够 搅拌均匀，然后放进藕丁，混合拌均匀，馅料便拌好了，用手将馅料搓成1个个的小圆球，大小均匀1些；
然后再用手掌轻轻按压成圆饼，按照这个方法将所有的圆饼依次做好，在平底锅中刷上点食用油，将肉饼放进小火慢慢煎；
待将肉饼的1面煎至定型的时候，翻面还是煎，直到将另外1面也煎好，就可以出锅了。
藕灌肉的做法？
1、把藕切厚片，取1锅水煮沸，放进莲藕煮上十多分钟2、趁煮莲藕的时间，在肉糜里放进黄酒、盐、鸡精、韩式辣酱各少量进行拌匀3、把煮好的莲藕分为两片1组的拿出来，在其中1片藕上展上肉糜，将另1片覆在上面压紧，就这样把所有的藕都塞满肉4、面粉加适量的水和1个鸡蛋进往，搅拌到黏稠5、然后把塞好肉的藕夹放在面糊里裹上1层面糊6、进油锅里炸熟，就可以出锅
猪肉里加进香葱和姜末，鸡蛋1只，淀粉些许，盐 料酒少量拌匀。
面粉和淀粉1:1，鸡蛋1只，盐少量，加冷水，搅拌均匀，（黏稠度 可以拿筷子挑起来 和挑蜂蜜的感觉差不多）。
切藕片，注重不要切成1片片的，要两片底部连在1起，没有完全断开。把肉夹进藕片中。1片片先夹好，放1边。
然后把藕扔进面粉里，翻身抹匀 让两面都覆盖上薄薄1层面。1个个放进油锅里 ，1面煎黄，再翻另1面。炸到金黄色，表面酥脆 ，便可出锅。
1、莲藕洗干净往皮擦丝，挤干水分备用。
2、火腿肠切丁，和鸡蛋，食用盐，鸡精搅拌均匀。
3、倒进适量面粉，5 香粉搅拌均匀。
4、搅拌好的莲藕捏成团拍扁，电饼铛预热，表面刷适量植物油，放进藕饼，煎至两面金黄出锅。
鸡蛋 两个、姜末 适量、葱末 适量、
盐 适量、猪肉 500g、面粉 适量、藕 1节。
方法和步骤如下：
1、将姜、小葱切细放进磨肉中，加适量盐拌匀。
2、向碗中敲进两个鸡蛋。
3、加进适量面粉，调匀后待用。
4、藕洗净后切成一片一片，两片中间别切断。
5、把肉放进藕里，在鸡蛋糊里蘸匀，放进锅里小火煎熟就可以。
藕灌肉是1道世代相传的中式美食，下面是1种常见的做法：
素材：
- 藕：2根
- 瘦肉末：250克
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 姜蒜粉：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 将藕剥往外皮，用刀切成约2寸长的段，并将每段藕切开1条缝。
2. 将瘦肉末放进碗中，加进适量的酱油、料酒、蚝油、姜蒜粉和盐，搅拌均匀腌制片刻。
3. 将调制好的肉末填进藕的缝隙中，使得填得均匀。
4. 热锅中倒进适量的食用油，待油热后将藕放进锅中煎至两面金黄色。
5. 加进适量的水，盖上锅盖小火慢炖煮10分钟左右，直至藕变软烂。
6. 调制适量的淀粉水，加进锅中勾芡，收汁至适口的浓稠度。
7. 关火，将藕灌肉装盘就可以享用。
糯米肉藕饼做法简单好食？
糯米饭藕饼夹肉的具体做法如下：
【素材】
主料：莲藕400克，肥瘦猪肉150克，糯米饭100克。
调料：小麦面粉9克，小麦面粉50克，5 香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克。
【做法】
1.先将猪肉绞成肉馅备用；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉；
3.葱、姜各往皮洗净，均切成末备用；
4.将藕洗净，往皮烫1下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状；
5.将肉馅放进碗内，加进葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、5 香粉与面粉1同调成糊；
6.将肉馅、糯米饭夹进藕，外面再敷1层面粉糊，下锅炸熟就可以。
用料
面粉409克，猪肉200克克，干花菇6朵，干黄花5克 ，酵母5克，白糖适量，白胡椒适量，酱油适量，老抽适量，耗油适量，胡椒适量，油适量
做法步骤
步骤 1
4百克面，砂糖酵母各5 克。和得软1点，揉面成团就行，发1小时。取出摔打几轮，刷油再常温饧发半小时。
步骤 2
前腿肉4百克，搅成馅。 香菇泡发，黄花泡发，细切。和肉馅拌匀，加两汤池酱油、1汤匙老抽、两汤池蚝油、1茶匙白胡椒，搅打均匀。 起锅烧热油，改小火，煸姜片葱段至出香，篦掉不要，热油激肉馅，拌匀。再加泡菇水搅打上劲。找口。
步骤 3
面很软，摊开，用擀面杖轻柔擀开，再用手柔韧地压推成大圆。展肉馅。从没有肉馅的1角开始层层盖起来。
步骤 4
1面中火1分钟，翻过来小火3分钟，翻过来喷水降温，盖盖再两分钟。关火。