正宗重庆火锅？
在重庆，大街小巷到处都是火锅。 要说究竟哪家是火锅正宗，其实本地人也说不清。 好不好食，或者喜不喜欢，每个重庆人也会有不同喜好。 实际上，重庆大部分的火锅店，还是能被大多数重庆人接受的。
重庆火锅的有1次性底料的，也有不是1次性底料的，就是俗称的“老火锅”。 要说正宗，老火锅是世代相传，应该更正宗（本地人一般都喜欢老火锅）。 但很多外地人可能难以接受，不过也没关系，现在的的1次性底料做的也很好了。在保留世代相传的同时，总是要改革创新的。
重庆火锅有哪些品种？
老火锅类型、清油火锅、辣不怕味型、荔枝味型、另外还有种说法是，按照制造原料分类，重庆火锅有毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等繁多种类；而从功能分类，则可分为世代相传火锅、药膳火锅和创新火锅3大类；从表现形式上看，则分为全红汤麻辣火锅和清汤火锅，而鸳鸯火锅则包含了以上两种最基本的表现形态，将两种汤全倒在1个锅里，中间用1金属片将其分割开来。
重庆火锅菜品有哪些特色？
我是4川的我最知道😊重庆老火锅闻名全国，不仅因为他的味道不仅因为它的麻辣鲜香味道，更主要是它丰盛多样的菜品，火锅菜品那么多，那些菜品是必食的呢？今天小编就来为大家盘点1下食重庆老火锅必点的经典10道菜品，5 荤5 素。
荤菜类：
1、毛肚
重庆火锅又称毛肚火锅，所以从这点就可以知道毛肚对火锅的重要性。毛肚是食火锅必点的菜品，可以说是火锅界的前菜，因为只需要筷子夹着在锅里涮1分钟就可以食！说到毛肚小编强烈荐重庆麻辣重点老火锅的极品毛肚。又香又脆，超级进味。
2、鹅肠
相比鸭肠，鹅肠的口感更厚实。鸭肠跟毛肚1样也不能烫的太久，烫火锅有种说法喊“7上8下”，也就是在滚锅内涮，动作7次上8次下，鹅肠微卷就可以，这样烫出来老嫩适度，爽口、巴适。资深食货都晓得好的鹅肠不会缩水，会越煮越宽大，食起来味道更棒！
3、老肉片
食火锅怎么能少得了肉，单单菜品的出场率，那肯定还是猪肉做的老肉片，最好还是那种大块大块、瘦肉偏多的，烫好的老肉片食起来有韧劲有嚼头，蘸点干油碟更是不摆了！
4、肥牛
肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称1绝，涮烫后的肥牛在味碟中1晃，放进口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。
5、酥肉
酥肉是小编每次食火锅的必点菜。金黄酥脆的外皮+肉香4溢的内里简直不能太棒，不论是直接食还是拿来烫火锅，都非常的巴适。
素菜类：
6、藕片
藕片又被成为素菜中的“毛肚”，火锅桌上也是少不了它的。火锅本来比较辛辣的东西，但是藕又甜又脆，就把满嘴辣味收回往了，无论是爽脆回甜的口感还是烫得稍微耙点的口感，都超爱！
7、土豆
提到土豆，几乎没有人不爱食。土豆几乎是所有素菜中最进味的，那种耙烂绵密的口感真的让人爱得不得了！特别是煮在火锅里头，底料味道渗到土豆里，那味道简直不摆了。
8、金针菇
金针菇不仅分量充足而且特殊能吸取火锅底料中的味道，很多人对它是又爱又恨呐！恨它是因为它太卡牙齿了！但食着却特殊香，所以它也是每次食火锅必点菜品。
9、苕粉
用苕粉来烫火锅绝对的巴适，那种软糯弹牙的口感都会让你欲罢不能！烫不了多久就可以捞起来食，非常的简单方便并且不花太多的时间。
10、豆皮
豆制品也是重庆火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，食起来更爽。
只有我1个人觉得重庆的火锅不仅好食，价格还便宜的么？往了重庆，食了几天火锅之后。深深地爱上了那个城市，感觉重庆人真幸福，火锅，串串，麻辣烫，冒菜，哇塞，各种食，唤吸的空气里都有火锅的味道，爱了爱了
1、来凤鱼
重庆十大特色菜,重庆旅游必食的美食推举
来凤鱼是重庆江湖菜中较为出名的1道菜肴，是重庆十大特色菜之1，往到当地1定要尝试1下，做的好的餐馆，鱼肉非常鲜嫩，且带有鲜香麻辣的特征。
2、黔江鸡杂
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黔江鸡杂同样也是重庆当地江湖菜中较为知名的菜，在各个地方都有它的身影，黔江鸡杂主要是由鸡身上的原件为素材进行烹任，这道菜的口味较重。
3、毛血旺
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说起重庆，不提火锅都说不过往，火锅中不提毛血旺似乎也说不过往，毛血旺是由众多食材搭配烹饪而成，是当地的1道名菜，制造过程比较豪放，但是味道nice。
4、万州烤鱼
重庆十大特色菜,重庆旅游必食的美食推举
1道重庆当地的特色美食，带有浓郁的重庆风味，鲜香麻辣，加上1些配料，味道清爽，重庆十大特色菜安顿上。
5、烧公鸡
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烧公鸡是重庆的1道江湖菜，比较经典啊，重庆的鸡肉做法都比较经典，烧公鸡带有麻辣的味道，在鸡肉中会加上许多的青菜等，味道很香的。
6、太安鱼
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太安鱼是在重庆具有地理优势的太安镇时髦 出来的1道名菜，味道鲜美麻辣，做法比较特殊，主要由鲢鱼加上干辣椒以及花椒制成。
7、璧山兔
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说是兔兔那么可爱为什么要食兔兔，但是璧山兔是真的好食昂，这道菜在重庆也是屈指可数的呐，做成的火锅，兔肉加上重庆火锅特有的味道，鲜香麻辣，安顿安顿。
8、芋儿鸡
重庆十大特色菜,重庆旅游必食的美食推举
芋儿鸡也是重庆非常具有特色的1道菜肴，主要是由鸡肉制成，新奇鸡肉加上各种调料，爆炒，加上1点当地的特色辣椒，味道非常过关。
9、酸菜鱼
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酸菜鱼是重庆火锅中的1道美味，在各个地方都可以做正宗的酸菜鱼，因为有酸菜鱼的火锅底料，居家常备，新奇鱼肉加上1点酸味，nice。
10、重庆豆花饭
重庆十大特色菜,重庆旅游必食的美食推举
是的，用豆花做成的饭，嫩豆花加上特配的调料，在加上1份米饭，味道非常可以，你可以尝试1下。