5种滑滑嫩嫩嫩的蒸蛋 *** ？怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？
5种滑滑嫩嫩嫩的蒸蛋 *** ？
第1点：要注重鸡蛋蛋液与热水的比例，1般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了；
第2点：要注重的是蒸蛋羹的火候，首先是开水上锅，再放鸡蛋羹上往蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；
第3点：蒸蛋羹的容器，1定要有盖子，防止水蒸气滴人。
具体做法
原料：
土鸡蛋3个、热水180g、生抽酱油1勺、香油半勺；
制造过程：
步骤1：
3个鸡蛋打到大碗里，用筷子搅拌均匀；
步骤2：
把热水倒进鸡蛋液里，边倒边搅拌，搅拌至均匀细滑；
步骤3：
把搅拌好的蛋液用筛网过滤到盘子里，用筛网可以过滤掉泡沫和没搅拌均匀的蛋液物质；
步骤4：
蛋液在盘子里
步骤5：
把装了鸡蛋液的盘子放到电蒸箱里，蒸10分钟，焖5分钟以上；蛋液盘子上1定要扣1个平盘防止水蒸气落进盘中；
如果是用蒸锅，则是把水烧开后，转中火，把装了蛋液的盘子放到蒸屉上，表面也要倒扣1个盘子防止水蒸气滴落，再盖上锅盖，时间是1样的；
步骤6：蒸好以后的鸡蛋羹嫩嫩的，用1勺生抽酱油和半勺香油混合均匀，倒在鸡蛋羹盘里，再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀，方便调味汁渗进往进味，1份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。
用勺子挖出1块鸡蛋羹，能看到蛋羹切面细腻无孔，像嫩豆腐1样，很是诱人，你想不想来1块呢？这么简单的做法，1定要学会哦！
怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩？
1
两个鸡蛋打进碗里放进盐

2
打散至蛋液

3
加进跟蛋液等量的温开水。

4
还是打至有泡沫

5
用小勺往掉上面所有的泡泡，用筛网1遍，放进上锅蒸的容器中。

6
盖上鲜膜

7
水开后上锅蒸十5 分钟

8
蒸好后晾凉

9
用刀在碗里划成块，放到盘子上，撒上少量葱花。

10
食时淋上少量生抽就0k啦。
你在做蒸鸡蛋糕这种菜品时，1定要将鸡蛋搅匀，将要变得又滑又嫩，添加水的成分1定要适量，放进锅中蒸煮的时间1定要保持住，千万不能过长时间，这样鸡蛋就会变得非常硬，不滑嫩，抉择适宜的时间进行烹饪，这是非常要害，期看的回答能扶助到你。
做法：
预备两个生鸡蛋，如果冰箱拿出来的要放到室温。
顺时针搅拌均匀，蛋清和蛋黄合成。
预备1个大点的容器倒进240毫升温水，加进盐熔化。
按1个方向再次搅拌。可能1分钟左右。取1个筛子过滤蛋液。
蒸锅加水烧开。
过滤好的蛋液套保鲜袋上锅中火12分钟。最好用1个薄的碗这样熟的快。可以用不锈钢碗，导热快。
出锅，不烫的时候把保鲜袋拿下来，倒进芝麻油和酱油调味。
用勺子割成小块就可以。
工具/原料
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鸡蛋 (100g)
保鲜膜 (1卷)
葱花 (15g)
食用盐 15g
纯牛奶 200g
*** /步骤
1/4分步阅读
碗中加进鸡蛋
将鸡蛋打进碗中，加进适量的纯牛奶，加进适量的食用盐，然后顺着1个方向搅
拌3分钟备用。
2/4
保鲜膜密封
蛋液搅拌均匀之后倒进1个大碗中，然后用保鲜膜将蛋液密封，这1步的目标是防止水蒸气进进。
3/4
蒸8分钟左右
下1步开始预备蒸制，将调好的蛋液放进蒸锅中开中火蒸8分钟，不能太大但也不能太小。
4/4
撒上葱花就可以
具体要依据盘子的深浅来决定火候，8分钟之后将蒸好的蛋液取出撒上葱花就可以上菜。
蒸鸡蛋几分钟又嫩又好食？
水开后10分钟就可以。
在制造水蒸蛋时都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口，若想食老1点的水蒸蛋，可稍微延长1点蒸蛋时间，大约12-15分钟左右，不适宜蒸得太久，会影响口感，而且也轻易将其中水分烧干，蛋不易成型，因此1定要掌握好时间。
要成功蒸出好食的蒸蛋，需要掌握好水量、水温、打蛋技能和火候。鸡蛋和水的比例为1比2，也就是放进1个鸡蛋，要加进两个鸡蛋的水1起蒸，这样才可以。
1般在锅上蒸上7-8分钟，这时候的鸡蛋液已经凝聚 ，但是并没有老，所以这时候的鸡蛋是最滑嫩的。蒸好之后上面淋上1些麻油，淋上1些酱油食下往特殊的美味。当然如果想食再老1点的话，在十分钟之内也是可以的，不过不宜太久，否则鸡蛋蒸老了就不好食了。
蒸鸡蛋怎么做好食又嫩？
1、鸡蛋3个，打到碗里。
2、开始往里加水：呵呵，这里同时推举用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的3倍（即：3个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加进的水1定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的1个诀窍。
3、沿1个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量1定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
4、依据个人口味加进盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，1定不要加多，鸡蛋比较不食盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。
5、放进蒸锅开始蒸，注重第2个让蛋羹鲜嫩的诀窍：等水烧开再放进蛋液，而且锅盖不能盖严（留1个指头粗的缝隙）
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝聚 ，用筷子稍微试1下是否蒸熟就可以起锅了。
7、依据个人口味，起锅前可以预备少量香葱末、香油和生抽，起锅后倒进蒸好的蛋羹中。