无锡排骨酱汁调料配方？无锡排骨的做法？

无锡排骨酱汁调料配方？

无锡排骨酱汁是江苏无锡地区的特色菜品之1，其调料配方因家庭或餐厅而异，但下面是1种基本的无锡排骨酱汁调料配方供参考：

主料：

无锡排骨 500 克

辅料：

生姜 30 克

料酒 20 克

老抽 30 克

生抽 20 克

白糖 20 克

盐 5 克

清水 适量

调料：

郫县豆瓣酱 适量

葱花 适量

姜末 适量

蒜末 适量

花椒粉 适量

料酒 适量

制造步骤：

1.将排骨切成小段，焯水往血水后捞出备用；

2.将生姜切成片备用；

3.在锅中倒进适量的油，将排骨煎至两面金黄，捞出备用；

4.加进生姜片炒香，加进料酒、老抽、生抽、白糖和适量清水，煮沸后放进煎好的排骨，煮至汤汁浓稠，盐调味，捞出排骨装盘；

5.在另1个锅中，加进适量油，加进郫县豆瓣酱炒香，加进蒜末、姜末、花椒粉和料酒，炒匀后淋在排骨上，撒上葱花就可以。

这个配方可以依据个人口味进行调整，比如可以增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量，让香辣的味道更加浓郁。

无锡排骨的做法？

无锡排骨的做法：

1、肋排清水??泡，4个小时往血水。

2、预备香料。

3、肋排清水冲洗几遍，进行控水1个小时。

4、预备生抽半勺和料酒2茶匙，蚝油半勺。

5、料汁倒进肋排中。

6、足够 的挠匀，到没有料汁的程度，盖上保鲜膜进行腌制30分钟。

7、腌制过后，肋排放进锅中小火煎1会。

8、煎至肋排边角焦黄，放进所有的香料进行煸炒出味。

9、淋进半勺米醋。

10、倒进热水2碗。

11、盖上锅盖小火闷烧1个小时。

12、烧至排骨酥烂，汤汁深厚。

13、烧至排骨酥烂，汤汁深厚就可以断火出锅。

14、非常好食。

总结：肋排1定要清水泡往血水，不然影响口感。

无锡酱排骨十大名店？

1、无锡王兴记



地址：江苏省无锡市梁溪区中山路223号

2、无锡聚丰园



地址：江苏省无锡市梁溪区崇安区中山路555号

3、无锡3凤桥肉庄



地址：江苏省无锡市。 4、真正老陆稿荐



地址：江苏省无锡市梁溪区县前街288-6号

5、穆桂英美食城



地址：江苏省无锡市向阳路32号南禅寺商业区

6、拱北楼



地址：江苏省无锡市梁溪区崇安寺步行街皇亭广场2128号

7、忆秦园小笼包



地址：江苏省无锡市

8、无锡状元楼



地址：江苏省无锡市锡山区查桥山韵佳苑B区。

9、横云饭店



地址：江苏省无锡市滨湖区太湖鼋头渚风景区内(近游览中心)

10、皇亭美食城



地址：江苏省无锡市中山路崇安寺步行街2029号



无锡排骨3凤桥做法？

用料：排骨500g，盐10g，料酒10g，生抽10g，蒜蓉10g，鸡蛋2个，生粉30g。

方法/步骤：

1.排骨切块，洗干净。放盐、放生抽、放料酒。

2.放蒜蓉，蒜蓉多1点，挠匀，腌制1个小时。然后倒1点生粉，然后打1个鸡蛋，拌匀。

3.第1次，小火炸熟，第2次大火炸上色。美味的蒜香排骨就可以食用了。

配料

猪小排750克、食盐适量、酱油适量、姜适量、8角适量、桂皮适量、料酒适量、糖桂花适量、白糖适量、小葱适量、红曲粉适量、植物油适量。

步骤

1、将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。

2、腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。

3、把锅内的汤倒掉，加少量底油，少量白糖炒出糖色后放进排骨煸炒至上色。

4、加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加进酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠就可以。

无锡蜜汁排骨1般有什么配料？

无锡蜜汁排骨是江苏无锡地区的世代相传名菜之1，其主料为猪排骨，配以黄酒、老抽、生姜、蒜、白糖、盐、醋、香油等调料。制造时，先将排骨焯水往血水，再用调料腌制进味，最后放进烤箱烤至金黄色就可以。此菜色质地酥脆，味道香甜可口，营养丰盛，深受食客喜爱。

排骨：选用肉质鲜嫩、纹理分明的猪肋排，口感更佳。

葱姜蒜：用于往腥、增香，同时可以增加菜肴的口感层次。

红曲米：可以增加菜肴的色泽，同时使蜜汁更加浓郁。

料酒：往腥提鲜，使排骨更加鲜美。

生抽、老抽、蚝油：用于调色调味，使蜜汁排骨颜色鲜艳、味道浓郁。

蜂蜜：增加菜肴的甜味，使蜜汁更加香甜可口。

盐：依据个人口味调整咸度。

白胡椒粉：增加菜肴的香味，同时可以往腥。

5 香粉：增加菜肴的香味，同时可以往腥。

花椒：增加菜肴的麻味，提升口感层次。

芝麻油：增加菜肴的香气，提升口感层次。

辣椒：依据个人口味调整辣度，可加进干辣椒或者辣椒油。

淀粉：使排骨裹上1层薄薄的糊，增加口感和锁住水分。

鸡蛋：用于裹住排骨，使其更加鲜嫩多汁。

这些配料可以依据个人口味进行调整，使蜜汁排骨味道更加丰盛。