火腿5 仁馅月饼正宗做法？
将核桃、花生、杏仁片、腰果放进烤箱烤熟，花生往皮，所有的食材擀成大颗粒。
将黑白芝麻烤熟，所有烤好的果仁加进青红丝拌匀。
拌匀。
将糯米粉小火炒至微黄至熟。
加进果仁中。
火腿切成小颗粒。
加进果仁中，加油、水、麦芽糖、冻肉。
搅拌均匀，能抱成团，馅料就好了。
分成30克左右的小剂子。
所有油皮素材混合均匀。
揉成能出薄膜的光滑的面团。
团圆。
收进大碗中，盖上保鲜膜室温静置松懈1个小时。
油酥素材混合均匀就是油酥。
油酥就好了。
油皮分成23克左右的小剂子，油酥分成15克1个左右的小剂子。
取出1个油皮面团擀圆，包进1个油酥面团。
擀成长舌状。
从上往下卷起。
依次做完，盖上保鲜膜室温静置松懈20分钟。
时间结束后，再次取出1个面团。
擀成长舌状。
完成上述步骤后，包上已经做好的馅料并放进模具中，放进预热好的烤箱烤制就可以。
火腿肉月饼馅怎么做好食？
要做好食的火腿肉月饼馅，首先需要预备好优质的火腿肉和适量的配料。将火腿肉切成小块，然后用搅拌机或刀剁成细腻的肉末。
接下来，将肉末与葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒等调料混合均匀，腌制片刻以增加味道。
然后，将腌制好的火腿肉末炒熟，直到肉末变干。
最后，将炒好的火腿肉末放凉备用，就可以用来制造美味的火腿肉月饼馅。这样制造出来的馅料口感鲜嫩，味道浓郁，能够为月饼增添特殊的风味。
火腿月饼的做法及配方？
你好，火腿月饼是1种美味的世代相传中秋节食品。以下是火腿月饼的做法及配方：
配料：
- 皮料：
- 200克中筋面粉
- 30克糖粉
- 50克植物油
- 100毫升水
- 馅料：
- 200克熟火腿肉末
- 50克红薯泥
- 30克糖粉
- 10克葱花
- 10克姜末
- 10克蒜末
- 10克料酒
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 预备皮料。将面粉和糖粉混合在1个大碗中。加进植物油和水，搅拌均匀。用手揉成光滑的面团，静置15分钟。
2. 预备馅料。将熟火腿肉末、红薯泥、糖粉、葱花、姜末、蒜末、料酒、盐和胡椒粉混合在1起，搅拌均匀，制成馅料。
3. 将面团分成小块，每个约30克。将每个小面团擀成圆形饼皮。
4. 将馅料放在饼皮中间，然后将饼皮的4个角折叠到馅料上，捏紧封口。
5. 预热烤箱至180摄氏度。
6. 将月饼放在烤盘上，刷上1层蛋液。
7. 将烤盘放进预热好的烤箱，烤约15-20分钟，或直到月饼表面呈金黄色。
8. 取出烤好的火腿月饼，待凉后就可以食用。
火腿月饼就可以作为中秋节的美食享用，也可作为礼物赠予亲友。
用料
【月饼馅】宣威火腿 300g
【月饼馅】熟粉 110g
【月饼馅】蜂蜜 90g
【月饼馅】白砂糖 45g
【月饼馅】猪油 100g
【月饼馅】冬瓜糖 80g
【月饼馅】糖粉 60g
【油皮】猪油 100g
【油皮】水 60g
【油皮】蜂蜜 25g
【油皮】中筋面粉 250g
【油皮】糖粉 25g
做法步骤
1、将火腿切成一片一片，用清水反复冲洗几遍，再放水中浸泡1个小时
2、将火腿从水中捞出，放进蒸锅隔水蒸40－50分钟
3、取出蒸好的火腿片，切成黄豆大小的颗粒状
4、将火腿粒放进盆中，加进蜂蜜，白砂糖拌匀，盖保鲜膜放进冰箱腌制1晚
5、取出腌制好的火腿粒，加进冬瓜糖拌匀
6、再将猪油、糖粉依次加进火腿粒中拌匀
7、依据火腿的干湿度逐次加进熟粉，搅拌至粘稠，放进冰箱冷冻至硬
8、取出冻好的火腿馅，取20克1份团圆，进冰箱冷冻室还是冻硬
9、将油皮的所有素材混合成团，用手揉至面团表面光滑，盖保鲜膜松懈40分钟
10、将松懈好的面团平均分成10份，每份40克，再将面团表皮团光滑
11、取1份面团用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的饼状，放上火腿馅，利用虎口把油皮包住油酥，收口收紧
12、将所有油皮包住馅料，进烤箱上火200度，下火190度烤30分钟
馅料：云南火腿250g，熟中筋面粉100g，白砂糖30g，蜂蜜70g，猪油60g，白芝麻20g，咸蛋黄10颗
饼皮：中筋面粉320g，黄油60g，猪油40g，玉米油40g，水50g，盐2g，蜂蜜30g，白砂糖30g，蛋清30g
做法步骤：
1. 取出云腿。
2. 切掉皮。
3. 切成稍微有点厚度的片。
4. 焯水，往掉咸味。
5. 切成小丁。
6. 蒸20分钟。
7. 加白砂糖，蜂蜜腌1下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个1两小时就好，因为腌太久肉会轻易干。
8. 面粉用100g，可以称115g这样往炒，因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。
9. 猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。
10. 分成25g跟15g1个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷躲。
11. 馅料冷躲的时候预备冰皮，把面粉，蛋清以外的素材混合，可以微波炉叮高火1分钟，黄油猪油熔化就好，足够 搅拌乳化。
12. 凉后加鸡蛋清，没有也可以不加。
13. 搅拌机把混合液倒进面粉搅拌。
14. 揉成面团醒面40分钟。
15. 醒好的面团变光滑。
16. 35g皮包25g馅。
17. 加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。
18. 比如这样，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅1样。
19. 印上印花。
20. 印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟就可以。
吉庆祥火腿月饼配方和做法？
配料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。
操作方法：
做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。
预备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。
将牛奶倒进中筋面粉中开始搅拌，搅拌的过程中打进鸡蛋还是搅拌，并加进白糖增加甜度，加进红糖上色。
将面粉搅匀后开始和面，不停的揉压面团，直到面团切开后没有气团为止。
取出1小团面团，放进月饼皮模具里制成月饼皮。