风干牛肉的做法？
做法
步骤 1
把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放进炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出！
步骤 2
把上1部全用擀面杖擀成面！
步骤 3
牛肉选瘦的，最好1点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大1些我切的这些都是比打火机差不多大小
步骤 4
把研磨好的腌肉料倒进放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时！
步骤 5
我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上往，不要在温热的室内风干要不肉就坏了！
步骤 6
风干了1晚上！
步骤 7
风干的第2天！
步骤 8
风干好的牛肉，我1共晾了36小时左右1整天➕1夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来1看差不多了，各位依照自己环境情状定
步骤 9
用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到稍微位置上下1般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始！
步骤 10
60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟！
步骤 11
香到没朋友的牛肉干就这么出锅了！
1般是先进行腌制，然后进行风干晾制。
1.将精选的牛肉剔往筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.腌制12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，依据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%就可以
3.将肉条挂进烤箱由炭火烘烤约3个小时。晾凉后切条就可以装盘。 如果你嫌麻烦，可以直接往买成品的风干牛肉，推举您往内蒙古特产官方商城，那里的牛肉干肉质鲜美，不使用添加剂，高蛋白，低脂肪，还有各种口味供您抉择。
主料：牛肉400克
调料：盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克
做法
1.牛肉剔往筋膜，片刀为大薄片，展晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注进花生油，4成热时，放进干牛肉泡炸3分钟，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回进锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋进芝麻油，就可以装盘上桌。
风干牛肉干做法？
风干牛肉干的做法是将切好的牛肉条放进洋葱、花椒粉、8角、少量白糖、孜然、辣椒粉、料酒、酱油和老抽等调料，放进冰箱冷躲1个晚上，第2天将进味好的牛肉用签子穿起来，架在盆子上，放在通风的地方风干1天后将肉串取下来放进烤箱烤可能5 至十分钟就可以。
1/8预备好黄条肉，剃下往筋。
2/8切成手指头粗的牛肉条。
3/8把需要的食材全部预备好。
4/8把全部食材放在盆里，搅拌均匀，腌制最少1天1宿。
5/8放在通风处案板上风干，具体时间看情状，看到崩皮了就行。友友说蒙古那边都是风干几个月。
6/8然后放锅里蒸，开锅半个小时就可以。
7/8这个颜色的是风干时间更久的。
8/8装在密封袋里，送给朋友也是极好的。
1. 将往筋牛肉切成约1厘米的薄片，用清水洗净。
2. 将牛肉拍干，然后用厨房纸吸干余水。
3. 将所有调料混合在1起，然后将牛肉蘸上调料。
4. 将蘸好调料的牛肉放在保鲜袋中，尽量将空气挤出，然后封口。将保鲜袋中的牛肉腌制1天。 5. 腌制好的牛肉取出，用厨房纸吸干余水，然后将牛肉挂在通风的阴凉处，风干约7-10天。天天需要翻动1次牛肉。
6. 风干后的牛肉可以用食品袋密封，储存在阴凉干燥处。
提示： 1. 在风干牛肉时，请注重环境的卫生和干燥度，避免交叉污染和发霉。 2. 风干过程中，可以酌情添加其他调料，如孜然粉、辣椒酱等，使口味更丰盛。
食材：牛肉 750克、花椒 1勺、孜然粉 少量、8角 1枚、姜 1片、精盐 适量、糖 适量、食油 少量
1.牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条
2.8角、花椒放锅中小火炒出香味
3.将花椒擀成粉末状，8角敲碎
4.将预备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时
5.中途用筷子翻动几次
6.将腌制好的牛肉整洁摆放在烤盘上，刷少量食用油
7.烤箱200度预热好，将烤盘放进烤箱中上层，烤30分钟（中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面）
风干牛肉的做法？
1· 首先，把往掉牛肉的筋膜，只要纯肉的部分，清洗干净后，顺着纹路切成条备用
2· 把牛肉条倒进大盆里，加进秘制腌料:葱段、姜片、大料2个、香叶4片、桂皮1小块、花椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒碎1勺、孜然粒1勺、白糖1勺、白芝麻1勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒油1勺。
3· 用手挠匀腌料和牛肉条，装进保鲜袋，放进冰箱冷躲腌制1晚。
4· 腌好的牛肉条，拿到通风处晾晒1－2天，具体时间依据自己想要的口感和切的牛肉大小而定
5· 把风干好的牛肉条摆在展有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟左右
6· 烤好的牛肉干取出晾凉就可以啦
食材用料：
牛肉1250g，盐适量，孜然适量，糖1勺。
方法步骤：
1.将牛肉剃筋，尽量抉择瘦牛肉，我选的是牛子盖儿
2.将牛肉切成大条，2cm见方或者2cm×3cm都行，上下最好1样粗，要不咸淡就会差很多，肉要顺着文理切，不要担心块大不好熟，1风干就缩小到正好了
3.加进适量的佐料，搅拌均匀，放进冰箱醒1晚上。盐千万不要放多，我是4面摸的盐，做出来齁咸。
4.将盐过1晚的肉穿起来，阴干。我家是室温28度，地热，比较闷热，要稍微开窗通风。
5.晾晒第1天，表皮有些硬，里面的肉还很软。
6.晾晒第2天，摸着硬邦邦，里面还是能捏的动。
7.晾晒第3天，已经很干很硬了，可以做肉干了。
8.放进烤箱前，给肉干均匀的刷上1层薄薄的油，要不肉干会烤焦。
9.风烤加上下烤，180度预热，肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很细的话，就少烤几分钟，要不会烤的很硬很硬。
10.美味的肉干出炉。算了1下，1斤肉能出3两肉干，但自己做的比外面买的风干肉干要干很多，虽然也得90多1斤，贵在自己做的放心，安全。