泡椒凤爪的做法最正宗的做法视频及四川泡椒凤爪的做法最正宗的做法视频：如何制作最地道的辣味小吃？

泡椒凤爪被喻为是中国传统小吃中最辣的一种，是四川重庆地区的特色美食之一。它的做法并不复杂，只需要几个简单的步骤，就能制作出香辣可口、麻辣鲜香的泡椒凤爪。

第一步，凤爪的清洗。将凤爪放入深度盘中，加入清水，将凤爪浸泡5分钟，然后用清水洗净，去除凤爪外表的血水。

第二步，焯水。将凤爪放入锅中，加入足够的清水，烧开后煮10分钟左右，然后取出凤爪，放到凉水中浸泡5分钟，这样凤爪的皮会更加嫩滑。

第三步，调制泡椒酱。取适量的泡椒和泡椒水，放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒和醋，调成泡椒酱汁备用。

第四步，凤爪炒制。热锅凉油，放入大葱、姜片、蒜末、干辣椒和花椒粒爆炒，然后加入泡椒酱汁，继续翻炒均匀，再加入适量的水，放入焯好水的凤爪，翻炒至汤汁被凤爪完全吸收变浓稠，即可关火。

最后，将泡椒凤爪装盘，撒上葱花和香菜即可。

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