煎牛肉蘸料做法？煎牛肉的腌制方法？

煎牛肉蘸料做法？

原料：

酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 8角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克

制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉进锅上火，煮沸后，下进8角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打往料渣不用，就好了蘸汁

煎牛肉的腌制方法？

煎牛肉需要先进行腌制，以增加口感和味道。下面是1份简单的腌制牛肉的做法：

所需素材：

牛肉：500克

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

大蒜：适量

生姜：适量

制造步骤：

牛肉切成均匀的薄片。

大蒜和生姜切末备用。

在1个大碗中，放进牛肉和适量的盐、黑胡椒粉、料酒、大蒜和生姜末，搅拌均匀，使其均匀沾上调味料。

盖上保鲜膜，放在冰箱中腌制至少3小时，最好能腌制过夜。

取出牛肉，把余外的调味料沥干。

然后就可以依据自己的喜好来抉择翻炒或煎牛肉了。如果你想煎牛肉，只需要把腌好的牛肉放到锅中，不用加油，煎至两侧呈金黄色就可以。

1、切牛肉。牛肉要顺纹切条，横纹切成一片一片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更轻易进味。

2、腌牛肉：把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

3、放两勺料酒，往腥。放3勺酱油。放上1勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟。

4、加上1小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加进淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀，再倒进腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每1片牛肉都挂上粉。

5、挂完粉之后。再倒进1汤勺的清油，搅拌1下，这样下锅的牛肉，就不会粘在1起

将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片；

生姜切成薄片；

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将牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打3-5次左右；这样腌制更能进味；

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放进适量的料酒，放进适量的盐，涂抹均匀；

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撒上少量的辣椒粉、花椒粉，放进生姜片，腌制30分钟。

可以开始烧火煎了。

　腌制方法

　　1.素材预备好。

　　2.把牛肉洗干净后切薄片。

　　3.放进所有的调料拌匀。

　　4.放进冰箱里腌制1小时以上。

　　5.碗里放进盐，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮锅料，味精调匀。

　　6.放进芝麻酱和香油调好。

　　7.水还是调匀，最后放进1点辣椒油就可以了。

　　8.平锅里放进少量的油后放进肉片煎，肉变色就可以使用了。