胡萝卜炖青鱼好吗？
青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之亲昵相关。人体锌的含量仅占十万分之3，但1旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I.Q)(衡量智力的1种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。亲胡萝卜也含有很多的维生素，但我没不爱食鱼，所以没怎么做过，应该可以吧！！
好。青鱼和红萝卜可以1起炖的，青鱼有清肝明目，补肾壮阳，红萝卜能弥补维生素营养，两样更增加了营养成分。做法如下：
主料
青鱼2条
北豆腐1块
辅料
大葱1段，胡萝卜1小根，香菜1棵，黄酒1勺，鸡蛋1个，大料2个，干辣椒4个，香醋2勺，生抽1勺，老抽小半勺，干辣椒3个，白糖2勺，姜适量
步骤1
青鱼洗净切块
步骤2
葱切小块，姜和蒜切成一片一片，香菜切寸段。
步骤3
锅烧热放油，青鱼块沾蛋液下进锅中。
步骤4
煎两面微黄盛出。
步骤5
用煎鱼的油炒所有调料，炒出香味。
步骤6
放进鱼块放进香醋焖1下，然后放黄酒。
步骤7
倒进开水，放生抽和老抽调色，把豆腐放进往，炖10分钟。
步骤8
放进胡萝卜，炖熟放盐和糖调味。
步骤9
放进香菜出锅
好。1，青鱼洗净切成块，用椒盐姜末料酒腌制十分钟左右。胡萝卜洗净切成块备用。2，锅里加进适量油烧热后加进鱼块，煎至两面金黄，再加进适量开水，放进胡萝卜，改小火慢慢炖熟就可以盛出。
炖小青鱼的做法？
小青鱼炖干蘑：
素材：小青鱼20条、干蘑菇5-6个、海带10公分左右。
调料：酱油、醋各1／4杯、糖4大勺、水、酒各3大勺、植物油适量。
做法：
1.小青鱼破膛洗净、沥干水分，蘸上面粉放进油锅炸至金黄色。
2.干蘑泡开后切丝。
3.另取1锅展上海带、摆进小青鱼，撒上蘑菇丝，倒进酱油、醋、糖、酒、水用旺火煮开，改用小火慢慢炖至汤尽进味就可以。
用料：
青鱼3条
辅料：
食用油小半碗，8角1粒，辣椒丝适量，料酒2勺，盐2勺，红烧酱油2勺，糖2勺，大蒜3瓣，生姜3片，醋1勺，香叶2片
做法：
步骤1
青鱼往头往尾，尾巴留1点，用刀在鱼身上划开
步骤2
蒜和姜，不用葱
步骤3
油进锅，热下油，温就可以
步骤4
油温了就放糖
步骤5
油热了放鱼，煎制
步骤6
正反两面都煎，个人喜欢糊1点的
步骤7
料酒，红烧酱油，香叶，辣椒丝，姜，蒜，放进。红烧酱油也可以用老抽加生抽代替。放水不用没过鱼，放盐
步骤8
再炖10分钟，收汁就可以
做法：1.预备好所有素材，先将青鱼洗净，鱼身划几道，方便进味。
2.葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、8角预备好。
3.起锅，锅内倒进适量的油，当油温升至7分热放进干红辣椒，爆香。
4.放进葱花、姜丝、花椒、8角，爆香。加进酱油、耗油、老抽、白糖、料酒，再放进青鱼，让它两面均匀沾上料汁。
5.然后加进清水，水开之后，放进适量盐。大火烧15分钟之后转小火，收1下料汁关火，撒点香菜末就可以。
烹饪步骤 共12步
1
两条新奇的青鱼洗净

2
往除头尾 内脏和鱼鳍

3
特殊注重鱼肚里面的黑膜和紧挨着脊柱的血管 1定要洗净 这两个特殊腥

4
切花刀 方便进味

5
葱切小段 姜切成一片一片 蒜稍微拍1下就行

6
用所有调料 调1个碗汁 方便 省得做菜时手忙脚乱

7
锅里烧热油 下葱姜蒜

8
煸炒出香味 放进鱼 两面煎熟

9
放进调好的碗汁

10
再加进1小碗清水炖煮 5 分钟

11
4分钟时中间翻面1次 再还是炖1分钟 留点汤汁泡饭最好食

12
取出装盘 撒些葱花辣椒 增香
清炖青鱼的家常做法？
方法/步骤
1/7
青鱼开膛淘洗干净，剪往鱼背上的鱼刺，将鱼剪成两半。
2/7
热油爆香葱白、姜。
3/7
炒出香味后加进适量的水，可能没过鱼就可以。
4/7
然后加盐、味达美、料酒。
5/7
搅拌至均匀后加进青鱼，盖锅盖，煮开后转小火2十分钟。
6/7
2十分钟后，大火收汁就可以。
7/7
装盘上桌。
1、预备青条鱼、泡椒、泡姜、干辣椒、葱姜、老抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、料酒、鸡精；
2、将青条鱼除往内脏洗净沥干水分，锅中倒油放进鱼煎至两面金黄；
3、另取1锅到油，爆香葱姜，泡椒，泡姜，干辣椒；
4、依次加进老抽、料酒、糖、蒸鱼豉油、香醋；
5、加进清水，再加进青条鱼，大火煮开后开中小火炖煮；
6、煮上15分钟后，汤汁还剩1半时，把鱼盛出；
7、把汤汁中的作料往除，淋进水淀粉勾薄欠，再把汤汁浇在鱼上就可以。
海青鱼怎么炖好食？
预备食材 －海青鱼 2条料酒 适量盐 2勺（限盐勺）白糖 4汤匙十3香 1勺（限盐勺）白醋 4汤匙陈醋 2汤匙老抽 1汤匙葱姜蒜干辣椒 适量淀粉 少量－ 步骤
－1.处理干净的青鱼表面用刀斜着划几刀 将葱段 姜片塞进鱼腹 用盐 十3香 料酒将鱼腌制20分钟
2.腌好的鱼控干水分 表面沾薄薄的淀粉 进油锅煎炸
3.煎炸至1面微焦以后翻面 翻面时动作要轻 以免鱼碎掉 这个时候可以把鱼子和鱼白1同放进煎炸
4.煎鱼的同时调制鱼汁 将盐 料酒（腌鱼时剩的就可以）白糖 白醋 陈醋 老抽 蒜切成一片一片放在1起调成鱼汁
5.鱼煎至两面金黄后 倒出余外的油 留少量底油就可以 放进葱段 烹进鱼汁6.加进干红辣椒 倒进可以没过鱼的开水 中火炖制7.鱼汁的量还剩1半时 调大火 收汁8.出锅 装盘 喜欢食香菜的在上面洒上香菜段－ 小贴士 －料酒也可用白酒代替