鱼香茄子的做法有哪些？
鱼香茄子是一道经典的川菜，其味道鲜美、色彩艳丽，深受广大食客的喜爱。下面介绍最正宗的鱼香茄子的做法以及四川鱼香茄子的做法。
最正宗的鱼香茄子的做法
材料：茄子3根、瘦肉末适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。
步骤：
1. 把茄子洗净，切成长条状；
2. 把切好的茄子放入锅中，加适量的水，煮至熟软；
3. 捞起沥干水分，将茄子切成小段；
4. 用食用油烧热锅，加入蒜末、姜末、豆瓣酱和葱花，翻炒出香味；
5. 加入瘦肉末和料酒，翻炒至熟；
6. 加入酱油、糖和盐，翻炒均匀；
7. 加入适量的水，将调料煮沸；
8. 加入淀粉水勾芡，倒入茄子，翻炒均匀即可。
四川鱼香茄子的做法
材料：茄子4根、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
1. 把茄子去皮，切成长条状；
2. 用食用油烧热锅，将茄子煎至两面金黄；
3. 捞出放盘中备用；
4. 长葱、姜、蒜分别切成末，豆瓣酱磨成泥备用；
5. 锅中放入适量的食用油，葱姜蒜末爆香后加入豆瓣酱；
6. 加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀；
7. 加入适量的水，把调料煮沸；
8. 加入适量的淀粉水勾芡，把炒好的茄子倒入锅中，翻炒均匀即可。
最后，不论是最正宗的鱼香茄子还是四川鱼香茄子，都是非常美味的川菜，推荐尝试哦！
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