学做春饼皮的方法？
预备面粉，用开水将面粉烫熟，然后加进食用油
2.揉面，将面揉匀，揉至光滑，进行醒发
3.将面切成剂子，盖上保鲜膜避免水分蒸发
4.继子擀成小饼，涂抹上油，饼重叠捏好还是擀
5.热锅冷油开始烙饼，1面烙黄后翻面，两面烙变色以后就可以
6.烙好的面皮，撕好放进蒸笼水开上锅蒸6分钟就可以完成
春饼是怎么做的？
用料：面粉300g、水发木耳适量、香油适量、茼蒿杆适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、精盐适量、榨菜丝适量。
做法
1、用开水烫面，水1定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上1段时间。
4、利用饧面的空儿，把配菜加工1下。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5、锅里倒油，油热后放进胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放进茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀，依据个人喜好放进精盐，翻炒均匀。
7、最后倒进榨菜丝，翻炒均匀后，就可以出锅备用。
8、烙饼： 把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子，把面剂子按扁，抹上香油。
9、在抹好香油的面剂子上洒1点面醭，把两个面剂子抹有香油的面，兑在1起，按扁。
10、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把面剂子擀成薄薄的饼。
11、放进锅内，小火烙制，烙好1面，翻过来烙另1面，火1定不要大，不要烙糊。
12、把烙好的饼沿边揭开，把炒好的配菜码在饼里，卷好就可以。
春饼！最正宗的做法？
第1步：无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团变柔软。
第2步：面粉加开水用筷子顺1个方向搅拌，等面粉搅成絮状，面团晾凉点后揉成光滑的面团，就可以开始醒面了。（放进盆中，盖上东西静置半小时左右。）
第3步：取出面团，稍微揉1下，然后分成等份的小面团。依据自己面粉用量，分成多少等份。
第4步：把每个小面团各揉圆，揉成小面团，两个为1组，用手按扁，面饼中间撒1点油和1点盐。再把两个面饼按压在1起，擀薄。
第5 部：做春饼，擀薄小火摊，是要害。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进往，中小火，看见饼开始有点膨胀，立刻翻面，翻面后，当饼中心很膨胀了似乎1个小圆球的时候，春饼就摊好了。
第6布：趁热取出，很轻易就撕成两张了。把饼撕开，摊好的春饼放在展着布的盆里，再盖上1张布，这样春饼凉的比较慢。最随便炒点自己喜欢的菜，饼也应该正好微凉，这时候赶紧卷起来菜就食吧~
用料
中筋面粉 500克 开水 225克 凉水 55克 食用油 鸡蛋 葱白 韭黄 大白菜 粉丝 扁豆（扁扁的宽宽的） 绿豆芽 黄酱 火腿肠（最好是酱肘子肉） 老干妈
做法步骤
步骤 1
和面～开水：凉水=8：2的比例和面，如果全是烫面不是不可以，只是后面不好操作。不要过分揉面，和成光滑面团后，盖保鲜膜醒面。
步骤 2
黄豆芽掐往尾巴，菜都择干净，粉丝温水泡上。大白菜切丝，扁豆斜刀切丝，韭黄切寸段，葱不用着急切，上桌前最后再切成葱丝。鸡蛋摊成薄饼状，切成长方形。黄酱提前熬好，下次出个炸酱贴。
步骤 3
面醒好后，切成偶数剂子，可能能做几张饼忘记了，下次更新。滚圆，按扁，取两个剂子，中间刷油，剂子侧面也要刷，按在1起，擀圆擀大，饼铛不放油，不放油，不放油，小火，放饼进往，盖盖，1分钟后翻面，盖盖，看到饼鼓起来了，出锅。提前另预备1个蒸锅，小面放温水，蒸屉上展屉布，不要硅胶屉布，孔太大，饼底会湿。烙好的饼立刻放进蒸锅屉布上，饼上再盖1层屉布。还是烙下1张饼，在等待的那1分钟里，正好饼回软了，趁热将蒸锅里烙好的饼从中间撕成两张完全的饼，立刻盖屉布，盖锅盖。如此循环往复。
步骤 4
饼烙好后开始炒扁豆丝，大白菜丝，韭黄，只放盐和少量酱油，炒熟就可以。最后烧点热水，煮1下粉丝，两3分钟就可以，粉丝捞出后控水，迅速倒点香油，拌匀，防止粉丝坨了。煮粉丝时切葱段，要切的细1些。
步骤 5
食的时候，饼中间1长条先摸1层黄酱，再依次码上扁豆丝，大白菜丝，粉丝，鸡蛋条，韭黄，葱丝，火腿肠（最好是肘子肉），老干妈，卷起来，卷起来，卷起来～走你～
原料：面粉、豆芽、土豆、肉、黄瓜、葱、酱。
做法步骤：
第1步、面粉加适量的盐，温水和面，揉成光滑面团。
第2步、醒2十分钟。
第3步、切成小剂子。（比饺子剂子稍大些）
第4步、擀成饺子皮大小后，将面皮挨个刷1层植物油，叠罗汉1样叠在1起。
第5步、5 6张1起擀成薄薄的圆饼状。放进煎锅。1面煎熟后翻面揭下来。以此类推还是煎熟所有的面皮。
第6步、薄薄的春饼。
第7步、土豆，豆芽和肉丝各炒好。大葱和黄瓜切丝。卷起来开食。
1. 取面粉1.25cup置进盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，1边倒水，1边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第1次做，估量着可能和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）
2. 将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮（ 比饺子皮大1圈就可以）；
3. 把每1个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开（油不要多），然后所有的圆面皮落到1起；
4. 将面皮1点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不1）；
5. 锅加热，不放油，把擀好的1垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~（饼比较烫，不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻）；
6. 将最上层已经熟了的饼揭下来（1张春饼就完成了），如此反复重复,直到烙完最后1张~~看看是不是很薄嘞？
7. 从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干