皮皮虾怎么做，好食？
用料：皮皮虾700克、花椒10克、8角2个、干辣椒5个、油500克、葱2段、姜1片
具体烹饪步骤
1、将皮皮虾洗净备用
2、葱和姜切成一片一片备用
3、锅中放油，待油热后放进辣椒、花椒和8角炸至出香味，放进葱姜，然后倒进皮皮虾还是翻炒
4、5 分钟之后，香辣的皮皮虾就可以出锅！
皮皮虾干怎么做？
1、做法如下：
1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡2十分钟；
2、洗净捞出滤水。姜切成一片一片，蒜切末。预备1些花椒。海鲜性冷，加点生姜，花椒，能热胃；
3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再进蒜末；
4、出香气后，倒进皮皮虾，烹进1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调进适量盐就可以关火。
2、小诀窍
蒜香味的特殊好食，买了2斤，1斤清蒸，1斤蒜香。对比了下，还是觉得蒜香更加进味。当然喜欢原汁原味的还是抉择清蒸或者水煮的好。
取新奇的皮皮虾，放进到清水中全部清洗干净。往掉不能食的部分。然后沥干水分放进到碗中。在盆中撒上适量的盐，将盐和皮皮虾全部搅拌均匀。1般每100kg的皮皮虾添加盐25kg就可以了。将预备好的皮皮虾放在案板上，放进到阴凉通风的位置晒干就可以了，注重需要随时的将皮皮虾翻面。一般1-2个小时翻1次，等皮皮虾挤压不出水分的时候，就可以收回放在阴凉位置储存就可以了。
皮皮虾虾干怎么食
椒盐皮皮虾
素材：皮皮虾、红尖椒、蒜头、酱油。
做法：1.将红尖椒和蒜都清洗干净后，切成片。
2.锅内加进适量的油，油热了以后，将皮皮虾放进到锅内，炸至两面金黄色以后取出。
3.锅内还是加进尖椒和蒜末炒香以后，再将皮皮虾倒进锅内翻炒，同时加进适量的酱油炒匀以后，就可以取出食用了。
盐水皮皮虾
素材：皮皮虾、青红椒、盐、姜汁、玫瑰露。
做法：1.皮皮虾放进到清水中清洗干净，锅内放进适量的清水和盐、姜片、玫瑰露后大火煮开，将皮皮虾放进到锅内大火煮开。
2.当皮皮虾煮至变色以后，将皮皮虾取出，上面撒上青红椒丝搅拌均匀后就可以食用了。
香辣皮皮虾
素材：皮皮虾、香辣油、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、葱。
做法：1.将皮皮虾放进到清水中清洗干净，取出沥干水分。将葱、辣椒、将切成一片一片后备用。
2.锅内加进适量的油，油热了以后，将辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜炒香。
3.加进预备好的皮皮虾放进到锅内炒香。
4.在皮皮虾变色以后，加进少量的清水，大火收汁以后，就可以取出食用了。
素材：明虾2斤，盐8克，水800ML，葱3根，姜2片，料酒10ML。
制造：用剪刀将虾头剪，将虾背剪开；将虾线挑细干净；将虾反复清洗3次；锅中加水，料酒，盐，葱和姜，烧开后倒进明虾；煮5分钟后将虾捞出，控干水分；预备1个可以晒的匾，将虾平展在上面，放置太阳底下直晒1整天就可以食了。
虾干非常美味，所以食的时候记得悠着点，食个10几只过下瘾就好了。如果需要将虾干保存着慢慢食的，那么记得多晒个3-5天，使虾干足够 脱水，利于保存。完全晒好后可以放进密封袋子里扎紧，随取随食，可以常温放置，也可以进冰箱保存，但记得1定要密封的。
体会分享：
1、首先，将大葱洗干净切段，洋葱，姜切成一片一片；
2、接着进行腌制，将葱段，姜片，白酒，花椒，盐，虾1起搅拌均匀，腌制十来分钟；
3、接下来进行调汁，预备1个碗将淀粉，水，白糖，酱油搅拌均匀备用；
4、然后热锅进油，油温烧至78成热后倒进皮皮虾，炸至金黄，捞起控油沥干；
5、随后另备锅，热锅进油，进行烹制，按顺序加进自制酱，洋葱，皮皮虾，芝麻，白酒，调汁，大葱进行翻炒；
6、最后，翻炒67分钟，待虾进味后便可出锅装盘了。
油焖麻辣皮皮虾做法？
食材清单
姜 3片
葱 6小段
皮皮虾 8只
蒜 5大瓣
生抽 少量
盐 适量
料酒 少量
小葱 适量
椒盐 适量
烹饪步骤(共5步)
1、皮皮虾洗净，用适量盐、3大片姜、葱段、少量料酒腌制15分钟
2、锅中加油，稍热后下蒜片翻炒，稍稍变色进皮皮虾（皮皮虾用厨房用纸吸水），小火翻炒
3、进葱碎段，翻炒后加适量凉水基本没过皮皮虾，放少量厨邦低盐生抽，盖上锅盖烹制
4、约5分钟左右揭盖，皮皮虾熟透后大火翻炒收汁，汁基本收干后放椒盐不停翻炒
5、锅底有糊锅现象，我是没有铲底，等椒盐撒匀后出盘撒小葱碎，完成
速冻香辣皮皮虾做法？
主料4人份
皮皮虾500克
辅料
姜蒜末50克
料酒20毫升
花椒5克
干辣椒10克
精盐3克
小葱20克
步骤1
皮皮虾用牙刷清洗干净沥干水份备用 热油爆香花椒粒后滤出 下进皮皮虾煸炒
步骤2
炒至皮皮虾变红并且虾皮发干 淋进少量料酒 加进姜蒜末
步骤3
加进干红辣椒 加进盐 起锅前加进香葱就可以
1. 葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈。
2. 皮皮虾用清水浸泡处理干净，加进1勺料酒腌制。
3. 锅中倒进适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。
4. 放进4川辣酱炒香
5. 放进腌制好的皮皮虾爆炒，烹进料酒后，淋上生抽，撒上盐调味。
6. 待皮皮虾变色后关火，放进香菜段就可以出锅
剥皮的皮皮虾怎么做？
做法如下:
1.皮皮虾冲洗干净剥皮，沥干水份，加1点料酒拌匀。
2.葱姜蒜切末，洋葱切粒，干红辣椒剪开往掉籽，剪碎。
3.炒锅中倒油，稍微宽1些，倒进皮皮虾大火翻炒至变色后盛出。
4.锅中油倒出，留点余油爆香葱白姜蒜末，洋葱和干红辣椒
5.倒进皮皮虾大火翻炒，撒上椒盐炒匀。
6.撒上葱绿拌匀就可以