炒牛肉丝是怎么做的？老田的牛肉丝怎么炒？

炒牛肉丝主要分为两步：首先将牛肉切成丝状；然后用热油将牛肉丝炸至微黄，再加入调料翻炒即可。而老田的牛肉丝则会先将牛肉腌制一段时间，然后再炒制，更加入味。

炒牛肉丝是怎么做的？

用料：牛肉丝200克、芹菜50克、胡萝卜50克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉5克、盐4克、生姜3克、蒜2瓣、花椒适量、白糖1勺、辣椒粉2勺、豆瓣酱1勺、蛋清半个

步骤：1.牛肉切丝，加进胡椒粉，生抽，料酒，半个鸡蛋清，搅拌腌制20分钟，

2.芹菜，胡萝卜，切丝，生姜大蒜预备

3.放菜油，油稍微多些，先放花椒生姜大蒜，油香后放进牛肉。炒到微熟开小火，加进豆瓣酱和辣椒粉，小火炒香豆瓣酱。再混合1起炒

4.加进芹菜和胡萝卜～翻滚

5.放进调料～起锅

主要原料：泡椒，牛肉

调料：盐、料酒、老抽、鸡精、蛋青、生粉

辅料：葱段、姜丝

做法：

1、新奇牛肉切成一片一片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等1下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注重牛肉的切法

2、预备1小碟泡椒，带点泡椒原汁更好；另外，还要预备1些洋葱和葱姜。

4、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放进牛肉滑至变色，7成熟就可以，盛出待用；

5、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放进洋葱和牛肉，翻炒1会儿，放老抽，盐，5 香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖1会儿，让调料的味道足够 融进汤中；

6，汤汁收干

做法如下：

1· 预备食材

2· 牛肉切丝，姜蒜切丝

3· 彩椒切丝

4· 牛肉丝放进碗中，加进1/3的姜丝和味达美醇鲜蚝油

5· 再加进味达美味极鲜酱油

6· 加进味达美料酒和黑胡椒粉拌匀后再加进玉米淀粉并搅拌均匀后码味15分钟

7· 炒锅置旺火上倒进1勺玉米油，放进1/3的姜丝和1半的蒜丝爆香

8· 再倒进码好味的牛肉丝快速翻炒

9· 炒至牛肉丝变色后盛出备用

10· 另起锅加进1勺玉米油，放进剩下的姜蒜丝爆香后倒进彩椒丝翻炒

11· 炒至断生后加进盐并炒匀后倒进炒好备用的牛肉丝

12· 翻炒片刻就可以

13· 1盘彩椒炒牛肉丝就做好了

把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀；

2、待牛肉吸取足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加1勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右；

3、把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用；

4、把切成丝的洋葱和红辣椒进油锅炒香；

5、将生抽，老抽，少量盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在1起调匀做成料汁。

6、把滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒进调好的料汁，翻炒均匀后淋少量麻油撒进葱段起锅就可以

1牛里嵴先切成一片一片，再按纹理横着切成丝；放1点小苏打挠捏均匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；

2把牛肉丝放在碗里，加进少量盐、适量蛋清、生抽和白糖，用手挠捏均匀；随后再加进干淀粉，还是挠捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状，添加1大勺食用油拌匀待用；

3炒锅加热，倒进食用油，不用烧热直接放进牛肉丝；保持中小火，用筷子将牛肉丝划散成条，至变色断生离火盛出；

4锅内留余油加热，爆香蒜末倒进彩椒丝翻炒两下；倒进牛肉丝，加进蚝油，再快速翻炒两下就可以出锅。

老田的牛肉丝怎么炒？

牛肉切成丝，更好是焯水后料酒腌制后再用生姜盐水泡5 个小时，还有炒菜是加进青椒丝还有胡萝卜丝，西葫芦丝，还有剁椒丝，炒时放老抽还有生抽，甜面酱，淀粉水后小火炒时，加进咖喱酱，还有番茄酱口味更好

1、牛肉洗净，厨房纸擦干水分，横切成丝。

2、牛肉丝用料酒、味极鲜酱油、淀粉腌制十分钟左右，再加油挠匀备用。

3、芹菜往根及叶，洗净切段。

4、备好姜丝、葱花，干红辣椒剪成丝。

5 、热锅凉油，牛肉丝下锅煸炒出水分，小火将牛肉煸干，盛出备用。

食材用料

牛肉丝300克，葱姜蒜若干，胡萝卜若干，青椒若干，洋葱若干，生抽、蚝油、白糖、味精若干

做法步骤：

1

牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上

2

若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝

3

预备少量葱姜蒜

4

热锅冷油加进牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放1边

5

锅洗净，重新倒油加进葱姜蒜以及洋葱胡萝卜青椒丝翻炒断生

6

加进之前的牛肉丝快速翻炒，再加点生抽、白糖、味精（依据自己的口味调味），不能炒太久否则牛肉轻易变老

7

起锅装盘

牛肉要不要放蚝油？

可以放蚝油。

做法

主料：

牛肉半斤

辅料：

洋葱半个

青椒适量

红椒适量

调料：

蚝油2勺

生抽15ml

料酒20ml

步骤：

1. 牛肉预备。

2. 切成一片一片放淀粉，料酒腌制10分钟。

3. 洋葱，青红椒切丝。

4. 锅中放油大火炒牛肉片至变色捞出。

5. 锅中留油炒洋葱出香味。

6. 加进青红椒丝炒断生。

7. 放进炒好的牛肉，烹进生抽，料酒，蚝油炒匀。就可以

王刚炒牛肉丝的做法？

用料

洋葱半个，牛肉50克，青椒1个，油适量，盐适量，生抽少量，生姜适量，大蒜少量

做法

1洋葱清洗干净，切丝备用，

2青椒切丝.生姜大蒜备用，

3牛肉切丝，加盐和生抽盐泽10分钟，油热锅加生姜出香，

4加大蒜和牛肉丝姜炒，

5小火炒至肉质变硬，

6加洋葱和青椒翻炒，

7翻炒均匀加盐.洋葱稍微变色就可以出锅。

所需食材

牛肉适量

芹菜 半斤

姜片 适量

蒜片 适量

豆瓣适量

蒜苗适量

干辣椒 4个

制造 ***

1.预备配料。

2.把牛肉切成丝

3.预备好姜片，蒜片，辣椒个。

4.锅放油。

5.油烧到8成热就放进牛肉炒5分钟，捞起。

6.再放进姜片，蒜片炒几秒，放进豆瓣和或者干辣椒。

7.再放进芹菜。

8.炒1分钟芹菜后再放进牛肉丝。

9.成功出炉。

食材：牛里脊，胡萝卜，青椒，豆瓣酱，生抽，盐 ，花椒粒，大蒜，老姜 ，干辣椒

制造：

1.预备素材备用：牛肉，胡萝卜，青椒

2.牛肉切成丝.放进1勺清水挠至起粘后加进生粉.生抽.料酒.挠匀后放1勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌2十份钟待用。

3.干辣椒随意剪成段，蒜切成一片一片，姜切粗丝，葱切段

4.锅里放宽油，油温67成热时放进牛肉快速滑散变色出锅.

5.待锅中油再次烧热时倒进牛肉炸至干身(枣红色)出锅

6.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放进姜葱和蒜片爆香。

7.倒进滑号的牛肉丝.调进豆瓣酱、生抽，

8.倒进萝卜丝，青椒丝滑炒均匀就可以上碟