炸酱肉末做法？
用料
猪肉末 500克
甜面酱 180克
豆瓣酱 350克
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 少量
糖 适量
蛋清 1个
植物油 40克
香油
做法步骤
步骤 1

我用的两种酱
步骤 2

两种酱按比例混合1起
步骤 3

蒜，姜切末，量自己把握，我用了1头蒜，半块姜
步骤 4

猪肉按肥3瘦7的比例搅成馅，也可以用5 花肉切小碎丁，加进盐，料酒，蛋清拌匀
步骤 5

锅中放油，烧至8成热，放进蒜姜末炒香
步骤 6

放进拌好的肉末翻炒成熟，炒散
步骤 7

放进混合好的酱翻炒，用中小火
步骤 8

放进1小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠就可以，期间可以依据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜
步骤 9

关火，淋香油翻炒后出锅
用料
肉末250克，黄豆酱 300克，葱花 5cm1段，姜末 适量，花椒大料 适量，油 适量
做法步骤
1.5 花肉切丁，用瘦肉多肥肉多的都行，不挑肉，爱食肉可以多放1些 葱花，姜末 切好备用 花椒8角备用，有条件的再加两片香叶，1截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调1下
步骤 2
干锅烧油，油热后放进花椒8角，小火煸炒出香味，就是炸1下油，别炸糊了，看着差不多了就把花椒8角盛出来扔掉就可以 然后还是小火，放进葱花姜末，煸炒1下会有微微的葱花香，2-3分钟吧，别炒糊了就行
步骤 3
葱花姜末煸炒差不多了就放进肉沫，我放的油差不多就是刚好在炸肉沫，油多1点点也没关系的
步骤4
放进肉沫后多炸1下，肉香逐渐就出来了，注重别糊了，用铲子翻1翻，肉微微变黄，也别整太干巴了食着就硬了
步骤 5
肉沫炒好后倒进调好的豆瓣酱，煮开就可以，水多了可以多炖1下收汁
步骤 6
汁水收的差不多了关火，盛出 做蘸酱或者炸酱面都可以用
黄豆酱 肉末 蒜末 姜末 料酒 盐 味精 老抽
1起锅烧热油将肉末煸香，放葱姜蒜末，煸香放黄豆酱再次煸炒，烹进料酒往腥。
2锅中高汤炖煮20分钟，加老抽调色，然后勾薄欠，加盐味精香油调味就可以。
食材：猪肉末 300克 、 欣和葱伴侣黄豆酱 2汤匙 、 食用油 1汤匙 、 料酒 1汤匙 、 生抽 少量 、 葱 1段 、 姜 1块 、 8角 2粒 、 5 香粉 少量
步骤1/6
炒锅油热后放进猪肉末，煸炒。
步骤2/6
猪肉末煸炒至出油，烹进料酒往腥。
步骤3/6
放进5 香粉、葱、姜，炒香。
步骤4/6
放进欣和葱伴侣黄豆酱、生抽。
步骤5/6
黄豆酱煸炒出香味就可以关火。
最后1步
百搭酱，拌面、拌饭、夹馒头，
用料：
5 花肉150g，小尖椒辣1个，生姜1块大蒜 3瓣，大酱适量，味精，糖少量，青椒半个，白圆葱1片，淀粉少量
做法：
1、青椒，尖椒切丁。
2、大酱加1点水调好。
3、肉剁泥，大蒜圆葱切碎，姜切末
4、锅里多放些油，油热加姜末，蒜末，圆葱末爆香，下肉末炒熟。
5、下大酱炒，倒进水淀粉，炒。如果感觉稠，再加点水。
6、关火，下辣椒丁炒1下，加1点糖和味精调味。出锅。关火下辣椒丁可以保持辣椒的口感和颜色。
正宗肉炸酱的做法？
1.
把500克猪肉切成小丁，肥瘦比例3:7。
2.
葱姜末30克。
3.
带装甜面酱200克。
4.
锅内放10克油烧至5 成热放进1个8角爆香。
5.
先放进肥肉丁煸炒至变色。
6.
油分慢慢变少。
7.
再放进瘦肉丁，煸炒至变色盛出备用。
8.
热锅凉油放进30克葱姜末爆香。
9.
挤进200克甜面酱。
10.
转小火至微微冒泡。
11.
倒进煸炒的肉丁。
12.
加10克盐和5克冰糖调味。
13.
倒进10克料酒。
14.
小火咕嘟均匀就可以关火。
15.
正宗肉炸酱完成。
肉炸酱最简单的做法诀窍？
用料
葱、姜 适量，猪肉肉馅 适量，甜面酱，蒜蓉酱，耗油，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，糖，盐，水 适量
做法步骤
1、葱、姜葱切碎，姜切块或者碎均可；猪肉肉馅，需提前解冻。
2、酱料：甜面酱2勺，蒜蓉酱1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，白胡椒粉0.5勺，糖0.5勺，盐0.5勺，水2勺混匀。
3、热锅凉油小火，将葱姜炒香；然后转至中火，加进肉馅，炒制全部变色。
4、倒进酱料，转至小火，开盖炒制2min左右，就可以出锅。
1、春酱180克、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1根、西葫芦1/2个瘦猪肉180克、大葱1段、植物油4大勺、水1小碗、浓稠水淀粉2大勺。
2、所有蔬菜洗净，切成约2厘米见方的丁，猪肉也切成2厘米见方的丁。
3、炒锅烧热，倒进2大勺植物油，油温热后放进蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。
4、炒锅中倒进2大勺植物油，再倒进春酱炒约10秒钟。
5、再倒进半熟的蔬菜丁和肉丁炒匀。
6、倒进清水大火煮沸后，改成小火把所有食材煮熟。
7、倒进浓稠水淀粉煮约1分钟，至酱汁浓稠就可以。
8、将面条煮熟拌酱食用。
1. 锅内倒油，油温5 成热时，放进肉馅。肉馅不用事先调制，鲜肉馅拿来直接用，冻肉馅解冻1下就可以了。如果是冻肉馅，最好把血水往外挤1挤。1是不轻易热油飞溅，2是少了1些血腥味。
2. 肉炒到78成熟，放进1半的大葱葱花。葱花分两次放，取的味道不1样。
3. 肉炒熟，葱炒香，倒进大酱，加进5 香粉。如果喜欢偏甜口味，可以放点糖。
4. 熬酱1定要小火慢慢熬，大火轻易糊底。等到酱开始冒小泡的时候，就可以加进剩下的葱花了。
用料
肉末 250克
黄豆酱 300克
葱花 5cm1段
姜末 适量
花椒大料 适量
油 适量
炸肉酱的做法步骤
步骤 1
5 花肉切丁，用瘦肉多肥肉多的都行，不挑肉，爱食肉可以多放1些 葱花，姜末 切好备用 花椒8角备用，有条件的再加两片香叶，1截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调1下
步骤 2
干锅烧油，油热后放进花椒8角，小火煸炒出香味，就是炸1下油，别炸糊了，看着差不多了就把花椒8角盛出来扔掉就可以 然后还是小火，放进葱花姜末，煸炒1下会有微微的葱花香，2-3分钟吧，别炒糊了就行
步骤 3
葱花姜末煸炒差不多了就放进肉沫，我放的油差不多就是刚好在炸肉沫，油多1点点也没关系的
步骤 4
放进肉沫后多炸1下，肉香逐渐就出来了，注重别糊了，用铲子翻1翻，肉微微变黄，也别整太干巴了食着就硬了
步骤 5
肉沫炒好后倒进调好的豆瓣酱，煮开就可以，水多了可以多炖1下收汁
步骤 6
汁水收的差不多了关火，盛出 做蘸酱或者炸酱面都可以用