莲雾为什么掉色？莲雾怎么切？

莲雾为什么掉色？

莲雾花变黑大部分原因是因为莲雾花期低温阴雨

莲雾开花期1般反抗力比较差，1般来说莲雾花期最适宜的温度为23℃，湿度为80%，这个环境比较适宜。但是如果在开花期碰到低温阴雨的天气，环境的湿度会加大，会产生大量的落花现象，直接影响莲雾的产量问题，所以果农朋友1定要注重。

因为氧化掉色了

切割后的莲雾接触空气体，随即发生氧化反应，产生更多的醌类。醌类会使莲雾的细胞变成深褐色，莲雾的营养成分会大大降低，如有机酸、维生素等。所以切好的莲雾要尽快食用。切好后的莲雾，10多分钟就会开始氧化，两个小时内就会完全氧化。完全氧化后的莲雾口感差，营养含量低，不意见 食用

莲雾的果皮本身含有天然的花青素，因为外皮相当脆弱，只要用卫生纸轻轻摩擦，就能够轻易地擦出果皮中的花青素，使卫生纸染上颜色。

因为莲雾的表皮含有天然蜡质，无法用人工色素轻易着色，更难以染出自然的渐层色泽；加上皮薄的莲雾若经泡水或染料，反而会加速腐烂，并无助于提高销量与收益，所以大家不需要担心添加人工色素的问题。

安心食！莲雾的挑选诀窍

先挑选外型充足 的果实，再看察底部的花萼外形，开口较大且4片花萼平整、不要突起，下盘较宽者口感较甜脆、熟度足。

处理与保存

置于室内阴凉处可以保存约 3 天，或是用保鲜袋或报纸包起，避免水分流失，放进冰箱可冷躲约1周。

意见 在食用之前不需要清洗，因为莲雾碰到水后轻易软化，加快腐坏速度。

如何清洗才安心？

莲雾会连表皮1起进口，多数人会担心农药残留的问题，但莲雾的外皮十分脆弱，用力刷洗易致使破皮；意见 可将莲雾在室温下放置2～3天，让表皮的农药自然挥发，食用前再进行清洗动作。

冲洗 + 浸泡

以流动的清水冲洗莲雾表皮，再用牙刷轻轻刷洗轻易积聚农药的蒂头凹陷处，将洗好的莲雾放进盆中，倒进盖过水果的过滤清水浸泡，毎隔10分钟更换1次水，约20～30分钟后即完成清洗。

莲雾怎么切？

莲雾从中间对半切开就可以

莲雾，洋蒲桃，乔木，高12m。嫩枝压扁。叶对生；叶柄极短，长不过4mm；叶片薄革质，椭圆形至长圆形，长10-22cm，宽6-8cm，先端钝或稍尖，基部变狭，圆形或微心形，上面干后变黄褐色，下面多细小腺点，侧脉14-19对，离边缘5mm处互相结合成边脉，另在靠近边脉1.5mm处有1条附加边脉，有明显网脉。