秘制香辣排骨的做法？
食材
排骨500g，
2荆条3个，
小红辣椒10个，
干辣椒10个，
大蒜5瓣，
老姜1块，
花椒1点点，
大葱1小根，
料酒1勺，
红薯粉2勺，
孜然适量，
十3香适量，
盐少量，
味精少量，
菜油适量，
方法/步骤
1/将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用1半切成一片一片，另1半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。
2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放进锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面，除往腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。
3/将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放进排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右。
4/开大火将锅烧热冒青烟，倒进大量的油烧至8成热，将马好的排骨放进锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。
5/留少量油在锅底，将预备好的葱姜蒜辣椒放进锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒进进往。
6/不断翻炒排骨，使香辣味不断进往排骨，1定要用中小火，避免炒糊而不进味。大约翻炒3～5分钟，再放进适量的十3香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。
用料：
1、猪排骨1斤。
2、葱3棵。
3、老姜1块。
4、酱油1大匙。。
5、5 香粉咖啡匙。
6、熟芝麻1大匙。
7、香油1小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水1汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切成一片一片。
2、将排骨放沸水锅中煮约2十分钟，捞出后装碗里，放进酱油、姜片、盐，拌匀码味约3十分钟。
3、锅中放油烧至7成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约1两油，放进排骨、汤或水、5 香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀就可以起锅装盘上桌。
食材清单
排骨 500g 、 料酒 1汤匙 、 豆瓣酱 1汤匙 、 番茄酱 1汤匙 、 红糖 1汤匙 、 食盐 0.5小匙 、 白米醋 0.5汤匙 、 辣椒面 0.5汤匙 、 蒜头 4粒
烹饪步骤
1.排骨用冷水浸泡半个小时，洗净血水。
2.大蒜剁碎，加进全部调料，做成香辣汁。
3.沥干排骨水分，放进香辣汁拌匀，腌制1个小时以上。
4.将排骨摆进烤盘，同时烤箱上下火180度预热3分钟。
5.将烤盘放进烤箱中层，烤箱上下火180度，烘烤30分钟。
香辣排骨正宗做法？
香辣排骨的正宗做法如下：
原料：小排500克、小米辣25克、豆瓣酱1勺、老抽2勺、鸡粉1勺、料酒3勺、姜1块、8角3个、花椒5克、蒜瓣5瓣。
做法步骤：

第1步、排骨用清水浸泡出余外的血水。

第2步、下锅焯水捞出备用。

第3步、预备蒜瓣，姜片，花椒，8角，小米辣切圈。

第4步、起油锅倒进底油烧至5 成热下姜，8角，花椒爆香。

第5步、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。

第6步、加进排骨煸炒。

第7步、加进1茶匙老抽翻炒上色。

第8步、加进没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

第9步、待汤汁快要收干，加进鸡粉调味。

第10步、大火收汁撒上葱花就可以。
 这样香辣排骨就好了。
食材清单
排骨 1斤 、 彩椒 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 香叶 两片 、 8角 两个 、 桂皮 少量 、 盐 少量 、 鸡精 适量 、 葱 少量 、 姜 少量 、 生抽 少量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/8
排骨洗净，泡往血水。
2/8
凉水进锅，放进香叶、8角、桂皮大火烧开，小火煮熟。
3/8
彩椒、姜切丝。
4/8
锅中进油，放进干辣椒、花椒、葱花、姜丝炒香（比平时炒菜油放多1点）
5/8
放进排骨翻炒，倒进酱油调色，撒进鸡精、盐。大火翻炒进味。
6/8
最后放进彩椒翻炒装盘。
7/8
超级好食。
做法步骤
1、排骨冷水进锅加进少量料酒焯水，水开后煮1分钟关火。
2、将排骨冲洗干净。
3、姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
4、炒锅烧热加进植物油，下进姜蒜爆香。
5、然后加进郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
6、加进排骨煸炒均匀。
7、下进生抽煸炒上色。
8、加进适量热水和少量料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
9、然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加进少量盐调味。
10、收至汤汁浓稠关火。
11、出锅后撒进少量葱花。