干笋清远做法？竹炭笋干怎么烧？

干笋在广东、湖南等地十分常见。将其做成竹炭笋干的 *** 有很多种，如将干笋放入烤箱中进行烘干，或者用竹炭炉将其烤制至酥脆。需要注意的是，新鲜的干笋口感鲜美，而干燥的笋干则需经过处理后才能食用。

大蒜 2 瓣、姜片 3 克、泡发笋干 200 克切段、瘦肉 300 克切段；

做法：

锅加油，放入葱姜炒香，放入腌制好的瘦肉片、泡发笋干和切好的大蒜，快速翻炒均匀，加入生抽、细砂糖、白砂糖调味，翻炒均匀后加水，大火煮沸转小火炖煮一小时，收汁出锅即可。

竹炭笋干做法：

竹炭笋干 200 克，瘦肉片 100 克，生抽 3 克，玉米淀粉 3 克，青豆泥 50 克，老抽 3 克（非糖尿病患者可放进白糖）；

做法：将笋干浸泡一夜，然后清洗干净，切成薄片备用；

锅加油，放入姜蒜炒香，放入腌制好的瘦肉片，加入泡发过的笋干、生抽、老抽、玉米淀粉和白糖，翻炒均匀后加水，大火煮沸转小火炖煮半小时，收汁出锅即可。

除此之外，干笋还可以做成清炒竹炭笋干，具体做法如下：

竹干：1 小束；

生抽：2 茶匙：盐：适量；

白砂糖：少量；

味精、蚝油：适量；

料酒：适量；

蒜：3瓣；

生姜：1 块。