牛肚汤怎么烧汤才白？
其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在1个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂进口即化，把你的胃熨贴得舒舒适服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，1口气来上两3碗绝对没问题。
牛腩：8块1斤，买了5块的。
白萝卜：1块1斤，买了1块5的。
香葱：没问价，挠了5毛的。
8角、香叶、桂皮：2块1两，各挠了点，花了1块。
姜、蒜：家里有。
【加工】
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放进盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注重不要削萝卜皮。
8角、香叶、桂皮：冲1下，放进小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放进小碗。注重姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
【进进主题】
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把8角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走还是大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放进牛腩及配料，翻炒。注重不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻往牛腩不轻易吸热。
炒出香味时放进两大勺酱油用来调色且进味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒进沸腾的萝卜汤中。加进香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放进），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
牛肚汤最正宗做法？
1/12 将笋叶清洗干净，沥往水
2/12 将粉丝放进冷水中，浸泡至软
3/12 将蟹味菇摘往根部，清洗干净
4/12 姜切成一片一片
5/12 葱洗净，切段
6/12 泡软的粉丝清洗干净，沥往水
7/12 煮锅中放进适量水，放进葱、姜，煮开后放进2支史云生猪骨高汤，搅匀
8/12 放进牛肚、牛心、油豆腐、蟹味菇、粉丝
9/12 放进咖喱粉，搅匀
10/12 放进盐、黑胡椒粉、白糖，搅匀
11/12 煮至食材变熟，煮时不时用勺背摁压油豆腐，使之吸进汤汁
12/12 放进笋叶，煮至笋叶变熟后就可以盛出食用
制造原料
主料：牛肚(500克)
辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料：盐
制造做法
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切成一片一片。
3、将全部原料放进锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味就可以。
用料:
牛肚 700g、生姜、当回、枸杞、老酒 适量
步骤:
步骤 1
洗牛肚：牛肚加进盐洗两遍，第3遍用料酒洗，第4遍用地瓜粉洗。
步骤 2
捞牛肚：锅清水烧开放牛肚1分钟后捞出切成一片一片。
步骤 3
锅中进水，加进牛肚、生姜、当回、枸杞、料酒、盐。大火20分钟转小火10分钟就可以出锅。
食材清单
牛肚 500g 、 葱末 20g 、 蒜末 20g 、 葱段 1段 、 盐 2勺 、 味精 2勺 、 白胡椒 适量
烹饪步骤
1/4
两买来的牛肚洗干净，切成长条。
2/4
将蒜切成蒜末，葱切成葱末。姜切成片。
3/4
锅中放油，油热了后放葱末蒜末煸香。放水烧开后将牛肚放进锅中。放料酒，味精，盐调味。大火烧开后转小火，20分钟。
最后1步
出锅后加进白胡椒，这个汤可好饮了！
食材
牛肚 400克
白萝卜 1个
胡椒粉 适量
1、熟牛肚买回来上面抹少量盐揉搓，用温水冲洗干净，往掉表面的油脂。生牛肚洗干净，放在煮沸的水中，中火浸煮半个小时，就好了熟牛肚，白萝卜洗净；
2、牛肚切条，白萝卜切块，葱姜切成小块；
3、锅内加开水或者牛肉汤烧滚，加进牛肚，葱姜，料酒。大火烧开小火炖20分钟；
4、加进萝卜块还是炖半小时，出锅前加盐和胡椒粉调匀就可以。
牛肚汤的做法第1美食阿飞？
步骤1
制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放进开水中出1水后，再用清水漂洗干净。然后放进锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打往浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，各用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸
步骤2
用料加工：毛肚洗净，撕往筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，往净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的1面，用竹筷方头将油刮往，进开水中快速烫1下，捞出切节待用。午餐肉200克切成一片一片。鸭掌洗净，往粗皮。冬瓜往皮，切成一片一片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料各装进盘中，放在火锅4面
步骤3
食法：食时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食
烹饪技能
在烫食的过程中，要注重添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好转变
此法是清汤火锅的准则制法。1般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制造，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接进锅烫食
清汤火锅此火锅为川式火锅中世代相传品种之1。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，4季均宜，特别受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱
牛肚汤家常做法？
食材清单
熟牛肚 、 盐 、 淀粉 、 老抽 、 葱 、 姜 、 香菜 、 白胡椒粉 、 陈醋 、 鸡精
烹饪步骤
1/5
姜切丝。
2/5
葱和香菜切末。
3/5
熟牛肚切细条。
4/5
玉米淀粉加水勾芡。
最后1步
锅内加水烧开后加进姜丝和肚丝，放陈醋、老抽、胡椒粉后煮10分钟左右，再加进粉芡煮2分钟后加进香油、鸡精少量就可以，出锅后加香菜和葱花。