一斤面粉做面包的配方和制作？面包怎么做`怎么配料需要详细点？

1斤面粉做面包的配方和制造？

这个没有固定的量，不同面包区别比较大，有些水多，有些蛋多。下面给你1个比较常见的配方，500克面粉需要加以下配料：糖25克，黄油40克，鸡蛋40克，奶粉15克，盐5克，干酵母7.5克，面包改良剂1.5克（可以不用），水290克。

面包怎么做`怎么配料需要详尽点？

配料；A 面包专用粉5000克，B 水2250克，C 细糖1000克，D 全蛋400 克，E 黄油400克，F 高糖酵母50克，G 盐50克，H 面包改良剂15克。

工艺流程；1. A,F,H拌匀 2 .B,C,D,G混合搅匀 3。

1+2搅拌至成团状，加进E,搅拌均匀。

4 。

经压面机压约35遍，面片光滑，双手轻拉面片能拉至普通白纸厚的程度为宜。

5 。

分割造型 6 。

送进醒发室。

温度38摄氏度，湿度85度，醒发约3小时左右。

7. 烘烤，冷却，包装。

面包素材配方比例表？

您好，以下是常见的面包素材配方比例表：

1. 法式面包配方比例表：

- 高筋面粉：100%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 水：70%

2. 轻松面包配方比例表：

- 高筋面粉：100%

- 糖：5%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 牛奶：25%

- 水：40%

3. 黑麦面包配方比例表：

- 黑麦面粉：100%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 水：70%

4. 意大利面包配方比例表：

- 高筋面粉：100%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 橄榄油：10%

- 水：70%

以上仅为常见的配方比例表，具体配方还需要依据不同的面包种类和口感进行调整。

以下是1份基本的面包素材配方比例表，使用500克面粉：

素材| 重量(克)

---|---

高筋面粉| 500

酵母| 3

盐| 5

白糖| 20

温水| 250

黄油| 20

注：以上素材的比例可以依据个人口味和需求进行调整。例如，如果您喜欢甜味较重的面包，可以增加白糖的量；如果您想要更柔软的面包，可以增加黄油的量。

1 可以提供。
2 面包素材的比例要依据面包的种类和口感来进行调整，1般来说，面包中添加的面粉、水、酵母、盐和糖的比例是相对固定的。
3 此外，如果你想要加进1些特殊的素材，如干果、香料等，可以稍微调整其他原料的比例。
以下是1般情状下常见的- 法式长棍面包：面粉：100%盐：2%酵母：0.3%水：65%- 意式面包：面粉：100%盐：2%酵母：0.5%水：70%- 德式黑麦面包：黑麦面粉：50%普通面粉：50%酵母：3%水：65%盐：2%

1、食材：高筋面粉500克，牛奶240克，黄油50克，食盐6克，白砂糖8克，酵母9克，鸡蛋2个。

2、将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放进面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。

3、25克黄油切碎，第1个和面程序结束后加进黄油，程序还是。

4、面包烤制完成。

鸡蛋70%，蛋白90%，蛋黄50%，牛奶90%，炼乳30%，淡奶油65%+35%黄油，酸奶80%，蜂蜜20%，麦芽糖20-25%，植物油10%，黄油15% 举例: 100克淡奶油，可换成72克牛奶，81克酸奶等等，换算公式: 100克淡奶油*65%=X牛奶*90%=Y酸奶*80%，蛋黄尽量不要进行替换，太多蛋黄易让面包太快上色或烤焦，鸡蛋量不要超30%，面团不成形。