火哥猪皮冻家常做法？
食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，8角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，
烹饪步骤 ：
1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条
2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀往除1遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净
3.肉皮凉水进锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水
4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮往油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮往大约800克的肥油。
5.焯水往油后的肉皮，再用刮脸刀剔除1遍猪毛
6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条
7.肉皮热水进锅，放进葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用
8.先放进肉皮丝，再倒进开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了
9.肉皮丝开水进锅，加进少量的桂皮;香叶;8角;花椒料包
10.小火盖盖煮2小时,1定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮
11.煮至2小时后，放进酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火
12.饭盒刷上香油，再倒进肉皮冻，冷躲放置1夜第2天就好了
1.预备干净的猪皮250克

2.预备拔猪毛的镊子

3.用镊子把猪皮上的毛拔干净

4.锅里接半锅凉水

5.把肉皮放进凉水锅里

6.开大火把水煮开

7.水开后再煮两分钟

8.把煮好的肉皮拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油往掉。

9.把所有的肉皮全部清理干净

10.把清理干净的肉皮放进大碗中

11.加进温水

12.加进碱面

13.

14.揉搓肉皮往除肉皮上的油脂。

15.用温水冲洗

16.揉搓几遍至水变清亮

17.把清洗干净的肉皮切丝

18.切完所有肉皮

19.把切好的肉皮装进盘中

20.把肉皮丝放进锅中

21.加进1.3升凉水

22.

23.开火

24.大火烧开

25.转小火煮两个小时

26.煮到汤汁变得浓稠，水剩3分之1。

27.预备光滑的容器

28.把煮好的肉皮和汤汁倒进碗中。

29.自然冷却或者放进冷躲室冷躲。

30.肉皮冻已经凝聚 了

31.用吹风机吹碗底4面

32.轻轻往掉碗皮冻完全取出

33.把肉皮冻切成薄片

34.把肉皮冻整洁的摆在盘中

35.再撒上葱花点缀

36.配上辣椒酱

37.1道美味的肉皮冻就做好了
冷冻猪皮做法？
冷冻猪皮的常见做法是先将猪皮剁成小块，然后用滚水煮沸至猪皮浮起，捞出再过冷水，反复冲洗往掉浮沫。
接着，将处理好的猪皮放进冷水中加进姜片、葱段、料酒等调料煮开，转小火炖煮两到3个小时，最后捞出切成小块就可以食用。
这个做法适合做猪皮冻等菜肴，口感鲜美，也可以凉拌调味食用。
首先我们需要把猪皮往毛洗干净，然后再抉择放到锅中，然后熬煮到78成熟之后就可以捞出了。
等到猪皮不烫手的时候，这时候我们就可以用刀把猪皮中所附着的肥油完全刮往，之后我们抉择把猪皮切成细条状，然后我们再把切好的猪皮条与水，按照1碗猪皮1碗半水的比例1起放进到锅中，煮上半小时左右的时间之后，我们再注重往进行看察，等到猪皮微化的时候就可以停火了，然后我们在其中倒进适宜的容器中，等到冷却凝聚 之后。
我们再把猪皮肉冻取出，就可以食了。
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐烦哦，有点费功夫。
3：清水、花椒、葱姜、8角、生抽、少量盐通通放进锅内煮沸～
4：煮的料水挑除葱姜、花椒只留8角，倒进盆中，将猪皮也切成小块或小条1同放进～
5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。
6：上锅蒸制至少1小时，蒸好后取出，放至凉后冷躲不低于12小时就可以切块食用了
1.首先我们需要预备适量新奇的猪皮，将其洗净后直接凉水进锅，同时加进1些姜，葱和料酒，大火煮开！
2.将猪皮取出后，用小刀刮掉余外的油脂，然后再切成小段状。
3.另起1锅，并向锅中加进适量的水，等待烧后下进之前切好的猪皮，同时向锅中加进1些姜，葱，桂皮，8角，香叶，生抽，盐，扣上盖子后大火煮开。
4.等待煮开后，转中火炖两个小时左右的时间，小编提醒，期间需要捞往香料渣哦！
5.最后1步，将猪皮倒进碗中，等待猪皮自然凉透后，将猪皮倒扣脱模，然后用菜刀切成一片一片摆进盘中，配上小伙们喜欢的蘸料就可以！
食材：
猪皮、8角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。
做法：
1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。1般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开。
7、水开后捞出猪皮。
8、把预备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒进锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒进酱油，加精盐再煮开就可以。
10、等猪皮汤凉后盛到预备好的容器里，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、食肉冻的方法个人都不同，料汁依据个人喜好调制就可以。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒进陈醋拌匀。
12、倒进酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上就可以。
猪皮冻的制做方法？
肉皮500克、生姜1块、香叶两片、大葱1段、8角1个、桂皮1段、盐少量、生抽适量
【制造步骤】
1、预备好原素材。
2、将肉皮放进锅里煮，冷水进锅，煮的时候加进8角、香叶、姜片、桂皮、葱段。
煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。
3、这时候就是细致活了，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉1定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。
4、将肉皮切成颗粒状。
如果嫌麻烦，也可以切成细丝状，不过个人觉得颗粒状更好些。
5、加进水和少量盐，肉皮和水的体积比例约为2：3，因为我用的是电压力锅，煮好后水基本不减少，如果用别的锅，就要多加1些水，熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。
当然，这个比例不是绝对的，水少1点的比例口感更Q弹1些。
我做的时候加了点生抽，做出来的颜色是透亮而带点黄色，如果想要亮晶晶的那种白色，可以不加生抽。
6、装进保鲜盒中，放凉后放进冰箱冷躲，凝聚 后切块就可以。