如何做肉炸酱？
1、所需原料：面粉300g、清水适量、干黄酱、黄豆酱、白砂糖、肉馅、大蒜、黄瓜、食用油、黄瓜、胡萝卜。
2、半袋干黄酱加等量的黄豆酱，1勺白砂糖放到大碗里，再加上1碗清水。
3、用勺子把碗里的酱料调拌均匀，成稀糊状。
4、平底炒锅上火烧热，放少量食用油，把绞好的猪肉馅放进锅里；肉馅最好是有点肥肉的，出点油会更香。
5、翻炒片刻后，肉馅变色，也会散开，把大蒜切碎放进锅里炒香。
6、把之前调拌好的稀酱汁倒进锅里，中火煮开，煮的过程中要1直用锅铲搅拌着。
7、经过不断的熬煮和搅拌，锅里的酱汁越来越浓，香味也越来越重，达到自己喜欢的程度就可以关火了。
1· 大葱切沫。
2· 锅内倒油，倒进葱沫，煸香。
3· 放进肉沫。
4· 翻炒至肉沫变色。
5· 放进黄豆酱。
6· 还是翻炒。
7· 加进少量温水，小火焖煮10分钟。
8· 大火收汁。
9· 起锅。
用料:
8角
1个
姜
适量
油
1碗
猪前膀肉
500克
甜面酱
1袋
糖
3小勺
葱
适量
蚝油
1勺
香菇
7朵
鸡精
1勺
水
1碗
飘香十里的猪肉炸酱的做法步骤
步骤 1
1、将猪肉和香菇切丁(这里我用的是花菇)(猪肉把肥瘦和瘦肉分开切，这样口感比较好）切点葱花饮姜末，可以多放1点；
步骤 2
2、把锅烧热放油，等油温烧高1些就可以放香菇下锅了，用中小火慢慢的炒；
步骤 3
3、炒到焦黄就可以出锅了；
步骤 4
4、锅里多放些油，把油升温放8角和葱花姜末炝锅，然后放进切好的肉丁，中火慢慢的炒；
步骤 5
5、炒到肥肉微微焦黄就可以加料酒 酱油 甜面酱 蚝油 糖和炒好的香菇丁；
步骤 6
6、炒几下后，先加半碗水然后用中火🔥慢慢的炒，炒的过程中不停的翻动以免胡锅；
步骤 7
7、剩下的半碗水，分次添加，不停的搅动。直到显现酱和油各状态就阐明 炒好了(第1次制造视频，位置没有拍好)；
步骤 8
8、最后加鸡精出锅；
1、肉抉择肥肉较多的5 花肋条肉，肉先改刀成条状方便进味和风干，如果有骨头先剔除。软骨可以保留。
2、原料先混合均匀，然后抹在肉上，进冰箱腌制3天，中途不时取出翻动，把酱料抹在朝上的那1面。
3、3天后用粗针穿引线，把肉悬挂在阴凉通风处大约7天
1、用料：
牛里脊肉150克、葱1根、香菇3朵、豆瓣酱200克。
2、做法：
（1）预备食材。
（2）牛肉、香菇、葱、洋葱切小粒。喜欢辣的，可以加剁椒。
（3）起锅热油，要多放油。
（4）下葱花炒香。
（5）炒香后下肉粒，翻炒至变色，加进香菇和洋葱粒。
（6）加进洋葱和香菇后，多炒1会儿。
（7）肉熟差不多了，把黄豆酱倒在菜上面，不用着急翻炒，就那么小火炸1会儿。所以，记得1定要多放油。
（8）炸两分钟后，翻炒，把酱炒匀，让每1粒食材都沾上酱。转中火还是翻炒两分钟，出锅就可以。要不停地翻，不然会糊锅。 如果口味比较重的，可以增加酱的用量，或者加1些生抽和盐。
（9）炒好之后，放凉后装瓶封口，食的时候用干净筷子拨出来1些，放上1周都不会坏，拌面拌饭拌粥夹馒头都很好。
王刚视频炸酱面的酱怎么做？
食材用料
葱半根，姜4片，6必居黄干酱2勺，甜面酱1勺，5 花肉，肉肥瘦都要（3分肥）200克，料酒1勺，大料2个，香叶2片，干红辣椒2个，蒜5瓣
做法步骤：
步骤 1
葱切段剁碎；姜切末；肉切丁；黄干酱用少量水稀释，过滤往掉豆瓣，或者料理机搅碎豆瓣，加进甜面酱混合好。
步骤 2
将锅中倒油，多些，加热后放进葱姜炒香,放进肉丁煸炒，肉丁炒出油后放进适量的料酒炒香，放进大料，香叶，桂皮，辣椒翻炒，没有水分了以后加进稀释好的酱翻炒，再稍微的加1些热水，转小火20分钟就可以，这期间要不断翻炒，最后放少量的鸡精，可省略。挑出配料后出锅。
步骤 3
煮好面条后，加进黄瓜，萝卜丝，豆芽，黄豆等菜码就可以。
素材
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放进油(多)，油热后放进生姜末翻炒。
2、放进肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放进辣椒酱、面酱、少量水翻炒。
4、出锅前放进葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）
食材:
猪腿肉200克
黄豆酱5勺
水半碗
油适量
小葱2颗
面条适量
做法:
1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
2. 锅中油热，加进1半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，轻易炒糊。
3. 加进猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩1些，可以下锅炒之前，加少量淀粉挠匀再炒。
4. 加进黄豆酱，炒匀。
5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动1下碗，使碗内的酱都合成在水中，1起倒进锅中,盖上锅盖。
6. 小火焖煮至两3分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好食，口味轻的朋友可以少放酱哦！
7.煮1锅开水，水沸腾后，加进面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，食的时候拌匀。
原料
半肥瘦肉末 (500克)
甜面酱 (适量)
黄瓜 (1根)
香葱 (1根)
老抽 适量
醋 适量
大蒜 适量
步骤
1、把老抽和黄酱倒进1个大碗内，然后加进150毫升清水用筷子慢慢调匀；葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒油烧热，油热后放葱末翻炒，半分钟后倒进肉末1起翻炒至变色脱生，然后倒进调匀的黄酱慢慢翻炒7分钟就可以。
1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新奇、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒进少量色拉油加热，先放进肉丁，炒至变色，再放进香菇丁1起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，2者1起在油锅中炒熟待用。
5、炒面酱（豆酱）的时候轻易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒进上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，1般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加进辣油，拌煮15分钟后出锅。