红烧糖醋鲤鱼家常做法？
用料:鲤鱼1条，葱，姜，蒜，白糖，白醋，料酒，白酒，盐，鸡精，生抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉 。
鲤鱼洗净，往腥线，背上划几刀，葱姜蒜切了，香菜洗好，切段儿。
倒油，鲤鱼下进不沾锅中，煎2面金黄，放进葱姜蒜，料酒，白酒，白醋，酱油，白糖，盐，鸡精，蚝油
加1小碗水，水在鱼身1半儿就行，大火烧开，中火炖，可以加进少量豆瓣酱，中途翻个面
鱼盘展少量香菜，把鱼盛出装盘中后，再在鱼身上撒少量香菜，留适量汤，放剩下的香菜，加水淀粉勾欠，把欠汁均匀浇到鱼身上就可以。
红烧糖醋鱼最正宗做法？
主料：
鲤鱼750克
辅料：
食盐1茶匙 生抽4茶匙 醋3茶匙 蒜3瓣 姜1小块 淀粉6汤匙 料酒3汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙
做法：
1 将鲤鱼往鳞、挖腮、剖腹、往内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分
2 鱼身两侧每隔2厘米切1刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4 香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；
5 汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放进碗中，加进水调成糊，足够 搅拌均匀，像浓稠的酸奶状
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素材
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼往鳞、挖腮、剖腹、往内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划5 、6刀。用料酒、盐、1半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱1半切碎，1半切细丝；泡红辣椒往籽后切丝；将另1半酱油、糖、醋、1半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至7成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑进油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约1两油烧至5 成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹进滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝就好了。
糖醋红烧鲤鱼的做法？
糖醋鲤鱼做法
用料： 鲤鱼1条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量
烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒进其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在7成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放进锅中炸出香味后倒进对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲进汁中，略炒后迅速浇到鱼上就可以。