蛋糕打蛋黄时的具体步骤？
1般从倒进面粉以后，就不可以用打蛋器，有刮刀用刮刀，没有刮刀拿饭铲。 搅拌蛋黄糊只有两个要点：
1，避免面粉起筋——在加进面粉以后，上下翻动搅拌，动作干净麻利 ，禁止画圈，禁止长时间搅拌，不要有任何余外的动作（1旦起面筋，蛋糕就就完了= =，表紧张，其实这关很好做…）。
2，均匀——面糊尽量不能有小疙瘩。 所以，面粉只能1次性加进，分次只会致使先加进的面粉搅拌过度试试看这种最后加蛋黄的方法： 先把液体和油搅打至足够 乳化 然后加糖，搅拌均匀 1次性倒进事先筛过的面粉（至少筛3遍以上）上下翻动至无干粉就可以 最后加蛋黄翻动均匀 以上的做法，尽可能的减少了面粉小疙瘩的产生
怎样用烤箱做鸡蛋糕？
主料：低筋面粉90g、鸡蛋3个
辅料：油9g、砂糖60g
1、原料备用。
2、全蛋打进无油无水的容器中，倒进砂糖。
3、用打蛋器隔温水打。
4、刚开始蛋液的颜色还比较黄。
5、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。
6、分次筛进低筋面粉，搅拌均匀。
7、倒进植物油，搅拌均匀。
8、连模内垫上油纸托。
9、蛋糊倒进小纸杯内。
10、烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
11、烤好后立刻取出。
12、取出放在晾架上晾凉就可以。
主料：低筋面粉130g、泡打粉1/2小匙、杏仁粉15g、玉米淀粉5g、奶粉7g、动物鲜奶油50g、黄油90g、全蛋150g、细砂糖130g、盐1/8小匙、蜂蜜15g、温开水15g
1、原料备用。
2、全蛋加进砂糖和盐，用搅拌机搅拌均匀。
3、筛进低筋面粉，泡打粉和奶粉。
4、用搅拌机以慢速至快速的方法搅拌呈乳白色的面糊状。
5、然后慢慢的加进牛奶和色拉油的混合物，搅拌成均匀的面糊。
6、将面糊倒进纸杯中，静置十分钟左右。
7、烤箱预热，上火180度，下火190度。
8、烤15-20分钟左右，脱模晾凉就可以食用。
烤蛋糕时底部有1层硬硬的怎么处理？
主要原因有两个：
1、蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。
2、蛋糕油没有彻底化解 ，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。解决方法： 1、打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要依据季节来注重灵巧调整。如碰到冬季气温低时，打蛋浆可稍微加热。在搅拌缸底下加1大盆温水，使鸡蛋温度稍微升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注重温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要把握好加热的温度，1般用手触摸时不会烫手则可。打蛋中要注重以下事情： a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆， b.蛋要新奇，但要经过冷躲，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有1丝蛋黄. c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有扶助打发、稳定泡沫的作用。 d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。 2、蛋糕油1定要在快速搅拌前加进，而且要在快速搅拌完成后才能彻底化解 ，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
电饭锅上有蛋糕功能怎么用？
电饭锅做蛋糕的方法如下：1、素材主料：鸡蛋4个、细砂糖80克、色拉油30克、低筋面粉120克。
辅料：食盐4克、香草精2滴、水30克。
2、做法1.鸡蛋打在盆里。
2.倒进盐跟糖快速开始用打蛋器高速搅拌，记住，1定要放了糖用最快的速度开始搅打，不然蛋黄被糖包住之后就打发不起来。
3.鸡蛋液跟糖搅拌至原来的5倍大左右，颜色发白，用打蛋器划1下纹路不会立刻消失，这就阐明 蛋糕液已经打发到很稳定的状态了。
4.把低筋面粉过筛，倒进鸡蛋液内，，用打蛋器低速拌匀，这时候蛋糕液会消泡1部分，体积变小。
5.把水跟油放在另外1个盆里1起备用。
6.取1大勺蛋糕液跟水还有油1起拌匀。
7.拌均匀以后，这时候蛋糕液非常的光滑细腻。
8.拌好以后再滴进两滴香草精，拌匀。
9.把蛋糕液倒进电饭煲内。
10.插好插头，按功能键抉择蛋糕程序，点开始，这个程序默认50分钟。
11.在大约45分钟的时候你可以打开电饭煲看1下，要是已经底部焦黄，就可以关掉了。
12.倒出以后放凉切块就可以食用。
电饭煲蛋糕功能是用来制造蛋糕的。
这个键是电饭煲上的1个特殊功能，通过按下这个键可以启动电饭煲特殊的蛋糕程序。
制造蛋糕前，需要先将面糊混合均匀倒进电饭煲内，然后按下蛋糕键就可以了。
一般蛋糕键后面还有1个闹钟键，需要依据不同的蛋糕种类和口感设定不同的时间和温度。
当时间到达后，电饭煲会自动关机，蛋糕就完成了。
除了制造蛋糕外，电饭煲蛋糕键还可以用来制造布丁、巧克力、奶茶等甜品。
当然了，这个功能只是部分电饭煲有，需要看具体的型号和功能。