虾尾有几种做法？
冷冻虾尾1斤，年糕适量，啤酒1瓶，干辣椒1把，花椒1把，姜3片，蒜适量，豆瓣酱2勺油适量，生抽适量，糖适量
1、超市里买来的冷冻虾尾放在1旁解冻，解冻的时间锅里热油，加进豆瓣酱，蒜，姜片，辣椒，花椒炒出香味。
2、豆瓣酱炒香后加进解冻后的虾尾还是翻炒出香味。
3、将豆瓣酱和虾尾的水分
炒干
，接着加进生抽，糖和啤酒。
4、倒进的啤酒煮开后，还是
开中
火煮5分钟进味。
5、在
啤酒虾
尾中加进预备好的年糕，煮到年糕进味就可以出锅。
6、啤酒年糕虾尾出锅后就可以盛盘了开始享用了。
虾尾可以炸、煮、烤或炒，也可以作为配料加进各种料理中。以下是几种常见的虾尾做法：
1. 炸虾尾：先用淀粉和鸡蛋液将虾尾包裹，然后放进热油中炸至金黄色就可以。
2. 煮虾尾：将虾尾放进开水中煮至变色，再捞出来浸泡在冰水中，往除虾尾上的杂质并保持鲜嫩口感。
3. 烤虾尾：将虾尾用盐和黑胡椒粉调味后，展在烤盘上，再在虾尾上刷上牛油，放进烤箱中烤至熟。
4. 炒虾尾：先将虾尾剥壳以及除往虾线后，加进调料和蔬菜进行炒制。
5. 其他美味的虾尾做法：汤、炖、卤、腌等多种方法，可以依据个人口味和喜好进行调整。
1. 清炒虾尾：将新奇虾尾往壳留尾，洗净沥干；起锅加进少量油，放进蒜末、姜片等调味料香炒；倒进虾尾，翻炒至虾尾变色，加进盐、味精、料酒等调味就可以。
2. 红烧虾尾：将虾尾往壳留尾，用清水洗净沥干，备用；热锅加适量油，倒进姜片、葱段、8角、桂皮等香料煸炒；加进虾尾煸炒片刻，加进生抽、老抽、料酒、糖等调味料，烧开后加少量水，转小火慢慢收汁就可以。
3. 豆腐煮虾尾：将豆腐切块，放进开水锅中煮至7成熟，捞出备用；起锅烧热水，加进姜片、葱段、8角、桂皮等香料；倒进虾尾，焯水片刻后捞出；再将焯过水的虾尾放进煮好的豆腐汤中，小火煮10分钟左右，加进少量盐就可以。
4. 蒜茸虾尾：将新奇虾尾往壳留尾，洗净沥干，备用；蒜末加进适量盐、油搅拌均匀，涂抹在虾尾上；起锅加进少量油，烧至微热时放进虾尾，小火煎3分钟左右；再放进葱末、姜末、红椒粉等调味料煎片刻，出锅就可以。
食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、大葱10克、姜5克、西蓝花100克。调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、 鸡精1克。
做法：
1.大蒜切末，大葱切末，姜切末。
2.西蓝花掰成小朵，放进沸水锅中焯烫1分钟，捞出备用。
3.炒锅中 油温5成热时，下进葱末、姜末爆香，倒进小龙虾尾炒匀。
4.烹进料酒炒香，放进生抽、盐、鸡精，炒匀，倒进啤酒，焖煮15分钟。
5.放进蒜末翻炒片刻，盘中放进西蓝花摆盘，将小龙虾尾盛进就可以。
做法6种以上，其中做法如下
1、冻虾尾解冻，凉水进锅，水开后焯2分钟。解冻最好是放在冷水中自然解冻。
2、投进凉水洗净，换水后沥干水分。放进适量料酒和盐，用手简单的在龙虾尾和调料间做1个搅拌，达到合成，腌制10分钟，捞出备用。
3、葱切段，姜切成一片一片，蒜，干红辣椒，花椒，8角，香叶，豆瓣酱，白糖备好。
4、热锅凉油，放进豆瓣酱，小火炒出红油，然后放进花椒、8角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放进虾尾翻炒两分钟。
5、放进适量蚝油、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6、倒进1听啤酒，然后再倒进适量热水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。
冰冻虾尾的做法及清洗？
1、将冷冻的小龙虾尾放进盆中，加水进行解冻。可以加进盐，加速虾尾的解冻速度。
2、解冻后加进面粉在小龙虾尾的盆中，搅拌均匀静置20分钟，让面粉足够 吸取小龙虾尾的杂质。
3、用面粉吸附完毕杂质，用牙刷对虾尾进行刷洗，可以达到往除杂质的效果。
4、清洗完毕后，用清水透洗2遍，控干水分就可以，预备待用。
冷冻龙虾尾清洗1共分5 步：第1步，剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。 第2步，用剪刀挑出虾脑，黑的脑、红的血都出来了。 紧邻虾脑前部的是虾黄，营养价值高，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。第3步，轻轻地拽出虾脑，会有1部分虾肠被拽出。第4步，剪掉虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带1点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪1点挤不出来，反而会把虾捏烂了。 第5 步，挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，挤出虾肠，还是再挤看看挤出来的泥肠。(大功告成)
小贴士依据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗1下，可以开始做虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即轻易做到也比较进味。
处理冷冻虾尾分为3步，如果是处理干净的虾尾肉，直接解冻就可以。具体处理步骤如下：
解冻。龙虾尾放在常温环境下放置半小时解冻，或者将龙虾尾浸泡在凉水中，使其变软。
往除虾肠。用手挤压虾尾，扯出虾肠。
清洗。把虾尾的消化残渣都挤干净，然后用刷子刷洗干净表面。
先解冻，然后先剪往虾头，剪往虾尾，然后往除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的布满了黑褐色的虾线，这是它的肠子，其中布满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。然后，漂洗干净后烹饪。
用料 ：冻虾尾1000克、豆瓣酱20克、花椒10克、8角5克、香叶10克、葱15克、姜12克、蒜20克、干红辣椒15克、料酒10克、白糖15克、盐8克 、生抽15克、蚝油10克、鸡精8克、啤酒1瓶。
做法：
1、冻虾尾解冻，凉水进锅，水开后焯2分钟。解冻最好是放在冷水中自然解冻。
2、投进凉水洗净，换水后沥干水分。放进适量料酒和盐，用手简单的在龙虾尾和调料间做1个搅拌，达到合成，腌制10分钟，捞出备用。
3、葱切段，姜切成一片一片，蒜，干红辣椒，花椒，8角，香叶，豆瓣酱，白糖备好。
4、热锅凉油，放进豆瓣酱，小火炒出红油，然后放进花椒、8角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放进虾尾翻炒两分钟。
5、放进适量蚝油、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6、倒进1听啤酒，然后再倒进适量热水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。