东北酸菜扣肉怎么做如何做好食？
用料
炸好的扣肉、酸菜、料酒
糖、老抽、生抽各适量
做法
1/10炸好的扣肉。
2/10酸菜洗净，切碎。
3/10扣肉切成一片一片，码在大碗里。
4/10烧热锅，倒进酸菜翻炒。
5/10在碗里，倒进生抽，老抽，糖，料酒调和。
6/10把调好的酱汁倒进酸菜翻炒。
7/10把炒好的酸菜盛起。
8/10倒在扣肉上。
9/10隔水大火蒸半小时。（喜欢扣肉软1点可以蒸久1点）
10/10把汤汁倒出来，扣肉扣在碟子，淋上汤汁就可以了。
主料；东北酸菜 ：半棵；带皮5 花肉 ：1斤；
辅料；生抽 ：适量；糖 ：适量；盐 ：适量；5 香粉 ：适量；料酒 ：适量；葱姜水 ：适量；
具体步骤；
第1步；
1. 带皮分层5 花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮可能20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片；
第2步；
2. 东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两3遍，往净反腐剂等杂质，挤干备用；
第3步；
3. 5 花肉煮好后捞出沥干，稍微凉1下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时进色；
第4步；
4. 锅里放油，67成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心1点哦；
第5 步；
5. 葱姜切丝泡水，另取1只空碗，放进生抽，糖，盐，5 香粉，料酒，葱姜水，1汤勺煮肉的汤调匀备用；
第6步；
6. 5 花肉放凉后切3，4mm片，皮向下整洁的码进大碗里，倒进调好的汤汁腌1两个小时；
第7步；
7. 蒸锅上汽放进扣肉大火蒸1个半小时，停火在肉上放进酸菜再蒸半个小时出锅，倒扣进盘就可以
东北大席扣肉做法？
第1步：把5 花肉清洗干净焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲洗沥干，切成薄皮，整洁的摆放在盘子内。
然后：预备好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、5 香粉、胡椒粉、香麻油、盐混进1个碗中调拌均匀。淋进码好肉片的盘中。
蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。撒进葱花就可以。
切忌码肉时将肉皮向下摆放，待蒸好后反扣过来，肉皮朝上。此时盘中肉美看可口增加食欲。
我也是个美食爱好者，有什么美食方面的问题可以问我，有什么新菜品也可以推举给我，我也试着做来食哦
素材:5 花肉500克、葱适量、姜适量、蜂蜜少量、大料适量。步骤:
1.
5 花肉煮到8分熟,取出5 花肉控干水,然后在肉皮上抹上1层蜂蜜。
2.
锅里倒进少量油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎,煎至黑红色就可以。
3.
把煎好的5 花肉切成薄厚均匀的肉片,肉皮朝下摆放到大碗里。
4.
把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,将肉放到锅中蒸1小时就可以
北方蒸碗扣肉，北方蒸碗扣肉怎么做？
食材
猪5 花肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）
做法
1.上锅，加水，将预备好的猪5 花肉，切成大方块，下锅，加进葱段，姜片，大料，花椒，煮到6成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！
2.拿1个碗，倒出红腐乳水，在盛出4块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加进两勺花椒水，少量盐，在来1勺白糖，提鲜。然后还是搅拌均匀，备用！
3.把肉片中加进切好的姜丝，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好之后碗中酱汁倒进肉上边。
4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放进笼屉，晚上盖1个盘子，（必须盖，防止水蒸气进进碗中），盖上锅盖，用中火蒸两个小时！

时间到了，关火出锅，先把碗中酱汁慢慢倒出，肉片别乱，要整洁，然后在盖上盘子，翻转180度，把碗蒸扣在盘子上，拿走碗，把先前倒出的酱汁，均匀倒在蒸好的肉片上，红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了！
食材：
5 花肉，葱，姜，蜂蜜少量，大料（8角）
做法
1.5 花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出5 花肉控干水，然后在肉皮上抹上1层蜂蜜；
2.锅里倒进少量油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；
3.煎至黑红色就可以，注重煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡1下
4.把煎好的5 花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；
5.把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水进锅，水开后计时，1小时后就可以了
步骤1/8
5 花肉切成碗口大小方块，冷水下锅，放花椒，大料，桂皮，香叶，葱段，姜片，料酒，生抽提鲜，老抽上色，盐。
步骤2/8
煮到肉皮可以用筷子戳洞就是最佳的火候。
步骤3/8
很要害的1步，用蜂蜜涂抹煮好的肉，肉皮和肥肉部分要特殊涂匀。
步骤4/8
大油烹炸涂抹完蜂蜜的肉块。肉皮金黄色就可以捞出了。这里特殊要注重用锅盖，因为炸肉是油会飞溅的很厉害。
步骤6/8
生抽，老抽，葱姜，花椒，盐，水，在碗里调汁
步骤7/8
炸好的肉切成一片一片，肉皮向下，码放到碗里上锅蒸40分钟。
最后1步
最后，把蒸好的肉用另外1只碗扣过来
蒸碗肉的做法主料：猪肉 干豆角 蒜苗辅料：酱油 葱段 姜片 蒜瓣 干辣椒 花椒等步骤：
1. 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2. 预备好炖肉的各种素材，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
3. 切好的肉块冷水进锅，大火将肉块焯1遍水。
4. 捞出焯过水的肉块备用。
5. 再次冷水进锅，放进葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6. 水开后，将肉块放进锅中，加进干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒进适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更进味，用的时候取出1部分就可以，其他自然冷却放进冰箱冷躲或冷冻。
7. 取适量干豆角，用水泡发。
8. 取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
9. 泡好的干豆角切小段，放进大碗中，均匀撒1层盐。
10. 把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
11. 锅中加进适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
12. 调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖1下就可以出锅。