家庭自制豆腐脑的做法？
1、黄豆清水泡发，提前1晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；
2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加进1000毫升的清水，打成豆浆。
3、再把豆浆过滤1遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，1边煮1边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，还是煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；
4、预备2克的葡萄糖酸内脂，用1小勺温开水化开；
5、把豆浆表面的油皮挑出来；
6、再把豆浆从高处倒进往，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；
7、预备自己喜欢的配菜；
8、接着来熬1个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进往炒香，转到最小火，加进1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进往翻炒均匀；
9、加进大约500毫升的清水，加进1勺食盐煮开大约2分钟左右，加进小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；
10、豆浆也差不多凝聚 了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好饮的家庭版豆腐脑就做好了
首先，在前1天的晚上称取1斤的黄豆，洗净后用水浸泡1个晚上；
然后将泡好的黄豆捞出沥干，倒进豆浆机内，再加进矿泉水至豆浆机的最低水位线，启动豆浆机将黄豆打成浆，在这里要注重1下，1次倒进的黄豆不可过多，以免打磨不够足够 ，最好分几批打浆；
所有的黄豆都打成豆浆之后，用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣；
将过滤后的豆浆倒进锅中，煮开后再还是煮3分钟，然后关火；
接下来我们预备1个小杯子，在杯中倒了10克内脂和30克温水化开；
预备1个大的容器，先倒进化开内脂水，将豆浆倒进容器并搅拌几下，这里要注重1下，这个步骤要保证豆浆的温度在70度以上；
保温静置20分钟左右，美味的豆腐脑就做好了，最后，依据自己的习惯加进喜欢的调料就可以。
做豆腐脑家常做法？
食材：
内脂豆腐1盒，鸡蛋2个，胡萝卜1根，西红柿2个
，木耳1小把，金针菇1小把，香菜少量
📍做法：
1. 内脂豆腐切大块上锅隔水蒸3分钟，好了倒掉水分，凉着备用。
2. 西红柿顶部切十字，泡开水1分钟，取出往皮切块；木耳提前泡好切丝；金针菇洗净切小段；胡萝卜先刨成薄片，再切丝会轻易很多。这1步可以前1晚备好。
3. 调个料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺糖，适量白胡椒粉，2大勺陈醋，适量淀粉。
4. 热锅倒1点油翻炒西红柿压碎，在国边再倒少量油，翻炒肉丁至发白，下胡萝卜丝翻炒几下，倒开水煮汤。
5. 水开再下木耳丝，金针菇段煮。打2个鸡蛋搅匀，煮好后筛进蛋液，搅拌1下，倒进取 3中的料汁，依据情状可再调调味。
6. 蒸好的豆腐用勺子片到小盆里，浇上料汁就可以食了。
主料
150g黄豆
3.5g内酯
配料
7杯水
制造步骤
1．黄豆提前泡好，最好前1天泡上，泡1夜。
2．加水打成豆浆。
3．过滤出豆渣，豆浆进锅，大火烧开。
4．预备1个大碗，把内酯用1点水溶化在碗底。
5．豆浆煮开之后要还是煮35 分钟。
6．煮好之后关火，冷却34分钟。
晾至80--90度，用1勺豆浆冲进内脂。
7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
将干黄豆洗净，浸泡1晚。将黄豆加清水打出豆汁，然后煮熟。内酯用温水化开，将豆汁倒进往，盖上盖子焖15分钟。
焖好后，豆汁就变成豆腐脑了，舀进碗里。放上葱花和虾皮，再倒上生抽、香油、醋、鸡精粉就可以。
1、食材干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用2.5-3g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g2、豆腐脑的做法(1).先将干黄豆提前用水泡1夜。
南方豆腐脑喜欢嫩1些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老1些的，则用210g干黄豆。
(2).把我们泡了1夜的干黄豆加进料理机，并倒进1100g的清水。
(3).料理机意见 用1000W以上的，可以多打1会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝聚 约好，这是很要害的1步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。
(4).豆浆打好之后，用80目标过滤网（80目标过滤网比1般过滤豆浆的都要细，这个可以在万能的某宝上面往买）进行过滤，且过滤2次。
第1次过滤的时候用压棒将豆渣压干，而第2次过滤的时候，就不要需要使用压棒了，直接倒在过滤网里就可以了。
(5).我们过滤完之后的豆浆，有850g。
(6).每1000g的豆浆，加进2.5-3g的内脂。那么，算法就是0.0025或者0.003x豆浆的重量（克）。
我们这里是850g，那么就是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g，那么，我们的850g豆浆需要放2.2g-2.6g的内脂。
(7).把内脂用1勺的温水提前化开，放在小碗搅拌均匀。
(2.5-3g内脂用1勺到1勺半的温水泡)。
(8).把豆浆开大火煮开，不需要搅拌或者偶然搅拌1两下，别让豆浆溢出来就可以，煮开的时候，可以转中火煮5分钟。
千万注重别扑出来，因为我们的豆浆克数是对应好内脂的，如果要扑出来的话，可以用嘴把气吹下往。
(9).在豆浆关火之前，我们把化开的内酯倒进大碗里。
(10).豆浆那边煮好5分钟之后关火，关火的时候，用勺子快速搅拌，避免扑出来，然后静置15-20秒之后，把豆浆从大碗的边上倒进豆浆，记得是从边上冲进，不要直接对着大碗的内脂冲。
(11).冲的时候，保持着从大碗的边上往内冲，并且尽量让豆浆在冲进的时候，可以自己转动起来，因为冲进了豆浆以后我们不能手动搅拌。
(12).给大碗先盖上1块布，然后再在布的上面，盖上1个盖子，这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了。
(13).然后，这时候就可以依据自己的口味淋汁了，依据自己的喜欢加甜的，加咸的