西红柿炖牛腩最正宗的做法？番茄炖牛腩的具体做法？

西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜。首先要将牛腩切块，然后用热水焯水去血沫；再将西红柿切块，加入锅中炖煮。最后加入适量调料调味即可。

1、准备材料。

2、牛腩洗干净冷水下锅，煮沸，舀出浮沫，在捞出来。

3、冲水洗干净上面的浮沫，控干水分备用。

4、牛腩过水的时候可以预备其他调味品，蒜生姜切成一片一片。

5、锅里倒进可能60克食用油，配方里80克，预留20克左右备用。

6、小火慢慢加热食用油，倒进冰糖，小火慢慢熔化冰糖变焦糖色。

7、倒进牛腩。

8、翻炒上色。

9、加进香料和蒜，生姜，可能翻炒5 分钟。

10、倒进料酒。

11、生抽和老抽，翻炒5 分钟左右。

12、开始做的时候炖锅先烧热水，喜欢汤汁多1点，水就多1点。

13、炖好的牛腩倒进炖锅里。

14、番茄洗干净，削皮，切大块。

15、锅里倒进刚刚预约食用油，烧热，加进番茄，翻炒至番茄变色。

16、倒进炖锅里，大火烧开，转中小火慢慢炖。

17、根据个人口味咸淡或者加的水决定，在加进小葱，小葱整个的放进就行。

18、接着加进土豆。

19、小葱这样整个的放，然后搅动几下炖到土豆熟就可以。

20、出锅之前加味精鸡精，出锅之后依据喜好加香菜。

配料:

牛腩500克、西红柿1个，白糖3克、食用油少量、桂皮3克、8角1个、盐适量、往核大红枣8个、料酒5克、白萝卜1000克、香菜少量、白醋3克。

烹饪步骤:

1、牛腩洗净切块。

2、白萝卜往皮滚刀切块。

3、牛腩加少量料酒冷水下锅抄出血沫。

4、过滤干净。

5、另起锅，加进少量油。

6、油温5成热，加进8角和桂皮炒香。

7、质地较差的材料，如鸡精和酱油可能会造成粘锅，影响口感。

8、添加其他调料以增强味道。

9、焯熟后的牛腩装盘。

10、按照个人口味添加香菜，提升风味，主料:牛腩2斤，西红柿4个。

配料:姜1块，蒜1个，山东大葱1棵，蚝油10克，料酒1两，盐6克，生抽1勺，甜面酱1勺，花椒5克，鸡精5克，香菜2棵。

操作步骤:

1、牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉。

2、西红柿洗净后切成块放进往皮。

3、一样的话可以使用黑胡椒粉增加口感。

4、加入生姜，土豆，大火炖一个小时。

5、加入切好的香菜。

主料:牛腩 500g

番茄 两个(360克)

胡萝卜 1根(250克)

洋葱 半个(100克)

番茄酱 3大勺

盐 1勺

黑胡椒粉 适量

红酒 200ml

黄油 20g

大蒜 1瓣

迷迭香 1小撮

做法步骤:

1、大蒜切成片备用。

2、洋葱切丝，胡萝卜往皮滚刀切成小块。

3、番茄切十字刀，放进沸水中烫两分钟，捞起后可以轻松往皮。

4、往皮的番茄切成小块备用。

5、牛腩洗净，切成小块。

6、牛腩冷水下锅，水沸后再煮2分钟，牛腩里的杂质会变成浮沫飘出来。

7、牛腩焯水后冲洗干净。

8、平底锅放进黄油，熔化后放进蒜片爆香。

9、放进洋葱和胡萝卜翻炒出香味。

10、倒进牛腩炒至表面微微焦黄。

11、倒进番茄翻炒1分钟，倒进红酒。

12、中火炒至红酒完全蒸发。

13、放进一些迷迭香翻炒均匀。

14、加进番茄酱、胡椒粉、盐进行调味，加进两碗水没过食材。

15、将所有食材转进电饭锅，启动炖肉模式，等待程序完成。

16、炖好的食材倒进汤锅中，小火煮至汤汁浓稠就可以。

番茄炖牛腩的具体做法？

*** 步骤:

1、牛腩拿出来解冻清洗干净，更好用水泡久1点。

2、冷水下锅，放进姜片煮牛腩，放料酒，姜片往腥效果不错。

3、煮完牛腩捞出用清水清洗干净。

4、主备好3颗西红柿，半颗洋葱切碎，3瓣蒜用刀拍碎但是不要拍太碎，不喜欢食蒜的，方便挑出来，切点大葱。

5、锅里放1点点色拉油，把洋葱，大蒜，葱姜全部放回锅中爆香。

6、爆过后放进牛肉炒1下，放进两勺蚝油，还是翻炒，西红柿切大块，放回锅中翻炒，在翻炒过程中，西红柿煮熟后，用筷子将脱落的果皮都挑出来。

7、将西红柿彻底炒至软烂，然后倒进砂锅，加进开水，然后小火慢炖 1小时。

8、整个过程中没有加进复杂的调料，在出锅前 依据子的口味加进稍微的盐调味就可以。

9、1碗香喷喷的，原汁原味的番茄牛腩汤就完成了。

按照您的描述，西红柿炖牛腩的做法是：首先将牛腩切块，然后用热水焯水去血沫；再将西红柿切块，加入锅中炖煮，最后加入适量调料调味即可，您提到的“西红柿炖牛腩最正宗的做法？”是指这种做法吗？